Malzemeler:
- 300 gr fındık büyüklüğünde doğranmış kuzu veya dana eti
- 250 gr kuru veya 400 gr dondurulmuş bamya
- 2 orta boy kuru soğan
- 3 adet taze yeşil biber
- 3 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Et yeterince tuz ile tencereye alınır, ocağa konur, arada bir karıştırılır. Et suyunu verip çekince yağ eklenir ve biraz sotelenir, irice doğranan soğanlar eklenerek biraz da beraberce sotelenir. Salçalar ilave edilir, birkaç kez karıştırılır. Üzerine 8-9 su bardağı su konarak tencerenin kapağı kapatılır ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Dana eti kullanılacaksa sadece 3-4 bardak su ilavesi ile düdüklüde pişirilebilir. Diğer yandan kuru bamya kulanılacaksa bamya, üstünü kapatacak kadar su ile 5 dakika haşlanır. Soğuduktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpilerek elle hafifçe ovuşturulur. Musluğun altında bol su ile kayganlığı geçinceye kadar yıkanır. Tencereye önce 1 limonun suyu, ardından bamyalar, doğranmış biberler ve küp küp doğranmış domatesler ilave edilir. 10-15 dakika pişirilip tadına bakılır. Pişmişse altı kapatılır, karabiber ekilir. Dondurulmuş bamya kullanılacaksa (dondurulmuş sebzeler daha geç pişer) etlerin pişmesine yakın, kaynamakta olan tencereye bamya donmuş haldeyken eklenir. Bir miktar pişirildikten sonra biberler eklenir ve bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bu arada suyunu çekerse sıcak su ilave edilir. Bamyaların pişmesine yakın domatesler eklenir, biraz daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. Yanında arzu ettiğiniz pilavla afiyetle yenir.
Not: Daha sağlıklı olması için, bamya, fasulye, bezelye hatta domates, biber gibi sebzeleri mevsiminde ayıklayıp, yıkayıp, bir süzgeçte suyunu süzdükten sonra, birer pişirmelik olarak buzdolabı poşetlerine koyup derin dodurucuda saklayabilirsiniz. Bugün tarifi verilen yemekte biber ve domatesler derin dondurucudan kullanıldı.
