Yayım tarihi

Kolay Kalpli Pasta

Kolay Kalpli Pasta

Malzemeler:

  • 300 gr petibör bisküvi
  • 125 gr margarin
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 80 gr çikolata
  • 1 avuç bütün fındık
  • 1 avuç bütün Antep fıstığı
  • 1 paket kakaolu puding

Puding için:

  • 3 su bardağı süt

Üzerini süslemek için:

  • Hindistan cevizi ve çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Margarin ve çikolatayı orta boy bir kaba koyarak benmari usulü (bkz: Benmari usulü nedir?) eritin, üzerine şekeri koyun, eriyince ocağı kapatın ve kakaoyu, sütü, elinizle ufak parçaladığınız bisküvileri, fındık ve fıstıkları ekleyip karıştırın. Kalp şeklinde bir kalıba streç film yayın ve karışımı kalıba bastırarak doldurun. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Hazır pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın. Kalıbı buzdolabından çıkarıp bir tabağa ters çevirin, üzerine pudingi düzgünce yayın. Üzerini fıstık ve hindistan ceviziyle süsleyin. Buzdolabında bekletin ve soğuk servis edin.

Afiyet olsun.

Not: Kalp şeklinde kalıbınız yoksa, karışımınızı başka şekilli bir kalıba veya alüminyum folyoya koyarak da şekil verebilirsiniz.

Yayım tarihi

Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğu

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk göğsü (veya iki but ve yarım göğüs)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 2 su bardağı dövülmüş veya çekilmiş ceviz içi
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber + 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya cevizden elde edilecek ceviz yağı
  • Yarım çay kaşığı tane karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk eti varsa derisiyle birlikte tencereye alınır. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su eklenir. Soyulmuş, ikiye bölünmüş 1 soğan , 1 havuç ve tane karabiber ilavesi ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Altı kapatılır ama tavuk ılıyıncaya kadar suyunda bırakılır. Diğer yandan ekmekler 1 bardak sütte ıslanır. Ufak çekilmiş ceviz, dövülmüş sarımsak, ıslanıp sütü biraz sıkılmış ekmekler ve 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber güzelce karıştırılır. Karışım bir tarafta yarım saat bekletilir. Sonra bu karışım bir tülbent veya ufak gözlü bir süzgeçte bastırılarak cevizin yağı çıkarılır (en son hazırlanan tavuk göğsünün üzerine sürmek için). Ceviz yağını çıkarmak zahmetli olduğu için onun yerine 2 kaşık zeytinyağı da kullanılabilir. Tavuğun derisi çıkarılarak çok ufak didiklenir. Ceviz-ekmek karışımına katılarak karıştırılır. Biraz tavuk suyundan alınıp yumuşatılır. Bir tabağa düzgünce yerleştirilir. Üzerine ceviz yağı veya zeytinyağıyla karıştırılan 1 çay kaşığı kırmızıbiber gezdirilir ve yarım cevizlerle süslenir.

Not: Çerkezler didiklenen tavuğu tabağın dibine yayarak bastırır, üzerine tavuk suyu ile yumuşatılmış ceviz-ekmek karışımını koyar öylece süslerler. Karışık halde yemesi daha pratik oluyor. Nasıl arzu ederseniz öyle yapın.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Pırasalı Tavuklu Rulo Börek

Pırasalı Tavuklu Rulo Börek

Malzemeler:

  • 4 yufka
  • 3 yumurta
  • 3 orta boy havuç
  • 6 adet pırasa
  • 150-200 gr tavuk göğüsü
  • 1 yemek kaşığı kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı su
  • Galeta unu
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1 gece önceden küçük kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini, saklama kabına alın, üzerine sirke, yoğurt, kekik, köri, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmmızıbiber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyup karıştırın. Bir gece veya en azından 1-2 saat buzdolabında bekletin. Genişçe bir tavada 2 kaşık zeytinyağında küçük doğranmış pırasaları tuz ve kalan kırmızıbiberle biraz pişirin. Sonra rendelediğiniz havuçları üzerine ekleyin ve pişince malzemeleri bir tabağa alın. Aynı tavada tavukları çevire çevire pişirin. Ocağı kapatıp, tavukları pırasalı içe karıştırın.

Diğer taraftan, büyükçe 1 kaseye kalan zeytinyağını koyun üzerine 1 su bardağı su koyun. Her yufkayı açıp yarısına zeytinyağlı harçtan sürüp ikiye katlayın, katladığınız kısma da harç sürün. Yufkaları altı eşit üçgen olacak şekilde kesin. Geniş kısmına hazırladığınız içten koyun geniş sigara böreği gibi sarın. 3 yumurtayı 1 tabak veya geniş kaseye kırıp çırpın. 1 tabağa da galeta ununu koyun börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. 200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kolay Tepsi Böreği

Kolay Tepsi Böreği

Malzemeler:

  • 2-3 yufka (biraz kuruca olursa daha iyi, ıslak olmamalı)
  • 1 su bardağı yoğurt veya süt
  • 2 yumurta
  • Yarım paket zeytinyağlı margarin
  • 1 su bardağı peynir rendesi
  • 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

Yağın 1 çay kaşığı kadarı ile orta büyüklükte dikdörtgen bir tepsi yağlanır (Cam fırın tepsisi olabilir). Yufkanın birinin bir bölümü tepsinin dibine açılarak yağlanır. Diğer yufkalar katlanarak ince ince şerit halinde kesilir. Kesilen yufkaların yarısı aça aça tepsiye döşenir. Yumurta, yağ, kabartma tozu ve süt (veya yoğurt) ile hazırlanan harcın yarısı, kaşık yardımıyla tepsideki yufkaların üzerine serpiştirilir. Üstüne rendelenmiş peynir, onun üstüne de tekrar kesilmiş yufkalar yerleştirilir. Harcın diğer yarısı da en üste ve tepsinin her yanına dökülür. 1 saat dinlendirildikten sonra 180 derece ısıdaki fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.