Malzemeler:
- 400 gr kuşbaşı kuzu eti
- 1,5 su bardağı bulgur
- 500 gr havuç
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 fincan sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası veya kırmızı pul biber
- 1orta boy kuru soğan
- 1 tutam karabiber
Hazırlanışı:
Kuş başı et biraz tuz ve karabiberle ovulur. Üzerine 4-5 bardak su konur. Soyulmuş ikiye bölünmüş bir soğanla düdüklü tencerede 15 dakika pişirilir. Tencere açıldıktan sonra içinden soğan alanır. Etler süzülerek ayrılır. Havuçlar halka halka doğranır. Havuçlar kalınsa, ikiye bölünerek yarım halka doğranır. Bir tencereye 1 fincan yağ konur, biraz ısındıktan sonra içine havuçlar konur ve karıştırılarak soldurulur. Üzerine pişen etler ilave edildikten sonra bir kaç kere karıştırılarak kavrulur ve bulgur eklenerek biraz daha karıştırılır.
Üzerine sıcak halde 4 bardak et suyu aktarılır, salça eklenir, karıştırılır ve pişmeye bırakılır. Bulgurun cinsine gore suyunu çekince daha pişmemişse, biraz su ilave edilir. Ocaktan alınca 3-5 dakika demlendirilir. Sıcak servis yapılır. Tabakların üstüne karabiber serpilir.
Yanında salata ve ayran ile afiyetle yenir.