Malzemeler:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı tereyağı veya margarin
- 1 paket kabartma tozu
- Tepeli 2 su bardağı un
- Tepeli 1 yemek kaşığı irmik
İçi için:
- 2 adet büyük elma
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı doğranmış ceviz veya fındık
Üstü için:
- 1 çay bardağı pudra şekeri
Hazırlanışı:
Hamur yoğurma kabına un koyulup ortası açılır. Yağlar, yoğurt, irmik ve kabartma tozu ilave edilip yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Üstü kapalı olarak 35-40 dakika dinlendirilir.
Diğer yandan elmalar soyulup rendelenir. Bir cezveye alınarak 2 kaşık şekerle ocağa konur. Suyunu verip çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınıp içine kıyılmış ceviz veya fındık ve tarçın eklenip karıştırılır. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elle yuvarlak şekilde açılır. İçine elmalı içten konup kapatılarak şekil verilir. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. 170 derecede ısıtılmış fırında pembe renkte pişirilir. Hemen servis yapılacaksa pudra şekerine bulanır, sıcak veya soğuk servis yapılır.
Afiyetle yenir.
Not: Elmalı kurabiye oda sıcaklığında 3-4 gün, buzdolabında 10 gün tazeliğini koruyarak saklanabilir. Ancak aynı gün yenmeyecekse pudra şekerine bulanmamalıdır. Yeneceği zaman şeker serpilir çünkü şekerli beklerse nemlenir.