Mardin’den pratik ve lezzetli bir tatlı. Özellikle şerbetli tatlıları sevenler için güzel bir tarif.
Malzemeler:
Kahiye için
- 300 gr tuzsuz peynir (Hatay, Antep veya dil peyniri olabilir.)
- 9 adet baklavalık yufka
- 100 gr tereyağı
Şerbeti için
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı su
- Çeyrek limon
Üzeri için
- Yarım çay bardağı ufak çekilmiş ceviz
Hazırlanışı:
Tereyağı yakmadan eritilir. Baklavalık yufkalar üçer üçer hazırlanır. İlk üçlüden biri düz bir zemine açılıp fırça ile yağ sürülür. İkinci yufkaya birşey sürülmez. Üçüncü yufkaya terkar tereyağı sürülür. Ortasına, kare şeklinde, rendelenmiş peynir döşenir, yufkalar bohça gibi kapatılır. Üst üste gelen yerlere yapışması için yağ sürülür. Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır.
Diğer yandan şerbet için ufak bir tencereye verilen miktarda şeker ve su konur. Kaynayınca birkaç damla limon suyu eklenir. 10 dakika kaynatılıp ılıması için bir kenara bırakılır.
Yapışmaz tavaya biraz yağ sürülerek yakmadan altı ve üstü aynı şekilde pişirilir. Sıcakken üzerine ılık şerbet gezdirilir. Çekilmiş ceviz serpiştirilir. Dört veya ikiye bölünerek sıcakken servise sunulur.
Afiyet olsun.