Misafirlerinize yapabileceğiniz çok güzel ve değişik bir börek. Genel tarifi benim verdiğim gibi olsa da, içine soya filizi, taze fasulye vb. sebzeler de eklenerek yapılabiliyor…
Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet orta boy kabak
- 2-3 yaprak beyaz lahana (büyük bir lahananın yaprakları, ortadaki sert kısımları hariç)
- 3-4 adet havuç
- 3-4 sap taze soğan
- 1 adet taze kırmızıbiber
- 100-150 gr kıyma
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tutam tuz (soya sosu tuzlu olduğu için en son tadına bakılıp öyle atılır)
- Yarım su bardağı zeytinyağı (yufkayı ıslatmak için)
- Yarım su bardağı su (yufkayı ıslatmak için)
- 2 adet yumurta
- 1 kase galeta unu
Hazırlanışı:
Kıyma derin bir tavaya konur (Wok tava olursa daha iyi olur) 1-2 kez çevrilir, sonra 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve piyazlık doğranmış kuru soğan eklenir, soğan solana kadar kavrulur.
Diğer taraftan havuçlar rendenin iri tarafıyla rendelenir, lahana, kabak, ve kırmızıbiber jülyen doğranır (fotoğraftaki şekilde uzun ince), taze soğanlar ince ince doğranır. Sırayla önce kırmızıbiber, sonra kabak, sonra lahana, sonra havuç tavadaki kıymaya eklenip, sebzeler solana kadar kavrulur. En son taze soğanlar da eklenerek 1-2 kez çevrilir. Soya sosu ve baharatlar eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Daha sonra, yarım su bardağı yağ ve yarım su bardağı su bir bardakta karıştırılır. Bir yufka açılır yarısına yağ ve su karışımından fırçayla sürülüp diğer yarısı üzerine kapatılır. Tekrar üstüne karışımdan sürülür. Yufkanın büyüklüğüne göre 4 veya 6 üçgene ayrılır (ben altıya böldüm). Üçgenin geniş kenarına hazırlanan içten 1-2 yemek kaşığı konup büyük sigara böreği gibi sarılır. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Yumurtalar derin bir kaseye konup çırpılır. Börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak yağlı kağıt açılmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.
Afiyet olsun.