Pratik ve çok lezzetli bir salata/meze.
Malzemeler:
- 4 adet kabak
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 kahve fincanından biraz eksik zeytinyağı
- 1 su bardağı süzülmüş yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- Yarım limon
- 1 küçük kase ufak doğranmış ceviz içi
- 2 diş sarımsak
- Toz kırmızıbiber
- Tuz
Hazırlanışı:
Kabaklar yıkanır ve rendenin iri tarafı ile rendelenir. Üzerine bir çay kaşığından az tuz ve yarım limon suyu sıkılır. Yarım saat kadar bir kenara bırakılır. Bu arada kabaklar biraz sulanacaktır.
Derince bir tava veya tencereye zeytinyağı konur soğanlar doğranarak ısınan zeytinyağa eklenir ve sararıncaya kadar yağda soldurulur. Bir kenara bırakılan rendelenmiş kabakların suyu avuç içinde bastırılarak sıkılır ve soğanın üzerine atılarak karıştırılır. Arada bir karıştırmaya devam edilerek sotelenir. Suyunu bırakıp çektikten sonra biraz daha sotelemeye devam edilir. Çiğ tadı kalmayınca ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Daha once ufakça doğranmış cevizin bir avuç kadarı üstünü süslemek için ayrılır geri kalanı kabağa karıştırılır. Süzme yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak eklendikten sonra yayvan bir tabağa boşaltılır ve üstü düzeltilir. Üzerine bir avuç ceviz içi serpiştirildikten sonra kırmızı toz biber ile süslenir ve soğuduktan sonra servis edilir.
Afiyet olsun.