Antep’te Avrat salatası, Urfa’da ise Bostana adıyla bilinen, bu çok lezzetli sulu salatanın tarifini vermek isterim.
Malzemeler:
- 4 adet domates
- 1-2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet taze kırmızıbiber
- Yarım demet maydanoz
- 3-4 dal ince taze soğan (veya 1 orta boy kuru soğan)
- 1 salatalık
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı toz kırmızıbiber (tatlı veya acı)
- 1 yemek kaşığı toz sumak
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yaklaşık 1,5 su bardağı su
- Tuz
- Ayrıca isterseniz 1 diş ezilmiş sarımsak
Hazırlanışı:
Domateslerin kabukları soyulur (isterseniz kabuklu da kullanabilirsiniz), çok ufak şekilde bir miktar ezerek doğranır ve genişçe bir kaba konur. Üzerine yine çok ufak doğranmış, biberler, soğanlar, maydanoz, ve salatalık eklenir (sarımsak koyulacaksa o da ezilerek ilave edilir). Bir su bardağına, toz kırmızıbiber, sumak, nane, tuz, nar ekşisi eklenir ve bardağı dolduracak şekilde üstüne su konur (yaklaşık yarım bardak) karıştırılır. Karışım kaptaki sebzelerin üstüne dökülür ve 1 su bardağı daha su eklenir. En son limon suyu ve zeytinyağı da eklenerek karıştırılır. Salatanız servise hazırdır.
Sıcak yaz günlerinde içine 1-2 tane buz atılırsa çok güzel olur.
Afiyet olsun.