Malzemeler (4 kişilik):
- Büyüklüğüne göre 1-1,5 adet ince açık ekmek (lavaş değil, tırnaklı pide olarak bilinen ekmek kullanılmalı ama çok kalın olmamalı. Büyük şehirlerde fırınlardan veya kebapçılardan alınabilir.)
- 400 gr iri kıyma (zırh kıyması olabilir)
- 400 gr yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Arzu ederseniz 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Kıyma, biraz tuz ilavesi ile derince bir tavaya konur ve ocağa alınır. 1-2 kez karıştırılır. Suyunu verip çekmeye başlayınca 4 kaşık zeytinyağı ilave edilir, karıştırılarak kavrulur. Altı kapatılır ve karabiber ekilir. Diğer yandan ekmekler doğranarak fotoğraftaki gibi küçük parçalar elde edilir. Bir tencereye yoğurt ve çok az tuz eklenir ve ateş üzerinde sürekli karıştırılarak çok az ısıtılır. Isıtılan yoğurda ezilmiş sarımsak eklenir ve karıştırılır.
Ekmek parçaları yayvan bir tabağa iki sıra halinde dizilir. Ekmeklerin üzerine kıymanın dibinde kalan yağdan kaşıkla alınarak bir miktar gezdirilir. Isıtılan yoğurt ekmeklerin üzerine yayılır. Tavadaki kıymaya kırmızıbiber eklenir, karıştırılır ve isterseniz 1 yemek kaşık tereyağı ilave edilir, eritilir. Sıcak sıcak yoğurdun üzerine yayılır.
Bekletilmeden afiyetle yenir.