Yayım tarihi

Fırında Kıymalı Karnabahar

Fırında Kıymalı Karnabahar

Çocuklarınıza karnabahar yediremiyorsanız bu tarifi denemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 1 kg karnabahar (birçok kişi yanlış şekilde karnıbahar olarak bilir ama doğrusu karnabahardır)
  • 200 gr yağsız kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Karnabaharı dallarına ayırıp yıkayın. Bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su koyup biraz tuz serpin ve yarım limonun suyunu sıkarak haşlayın. Karnabaharlar yumuşayınca suyunu süzüp bir fırın kabına dizin. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpin.

Diğer yandan bir tavada kıymayı soğanla beraber kavurun, salçayı ekleyin ve 1 su bardağı su koyup karıştırın. Tavadaki salçalı kıymayı, fırın kabındaki karnabaharların üzerini kapatacak şekilde ekleyin.

200 derecedeki fırında yaklaşık yarım saat üzeri kızarana kadar pişirin.

Not: Bu yemeğin üstüne sarımsaklı yoğurt çok yakışıyor, bir de öyle deneyin.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Tatlı Börek

Tatlı Börek

Canınız tatlı istediğinde 15 dakikada hazırlayabileceğiniz çok lezzetli bir tarif. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:

  • 3 adet taze hazır yufka
  • 200 gr tuzsuz peynir (Dil peniri, Antep peyniri veya herhangi tuzsuz ve eriyen bir peynir olabilir)
  • 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
  • 2 kaşık hindistan cevizi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 bardak su
  • 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Önce böreğin şerbeti hazırlanır. Küçük bir tencereye konan 2 bardak şeker, 1 bardak su ile karıştırılır ve kaynatılır. Kaynayan şerbeti ocaktan almaya yakın 3-4 damla limon suyu ilave edilir. Kaynadıktan sonra biraz ılıması için beklenir.

Yufkalar tek tek düz bir zemine serilir. 8-10 cm şeritlere kesilir. Her parçanın ucuna rendelenmiş 1 yemek kaşığı kadar peynir koyularak muska şeklinde sarılır. Bu arada köşe kısımlarına biraz bastırılarak açık kalmaması sağlanır.

Bütün yufkalar kesilip sarıldıktan sonra kızgın yağda kızartılır.

Kızaran börekler bekletilmeden daha önceden hazırladığımız ılık şerbete atılır. Şerbette çok bekletmeden sıcak sıcak servis tabağına alınır. Üzerine arzuya göre hindistan cevizi, tarçın serpilip yenir.

Afiyet olsun.

Not: Bu böreğin hepsi hemen tüketilmeyecekse, tüketilecek adette kızartılır. Kalanı bir saklama kabında 2-3 gün buzdolabında kalabilir.

Yayım tarihi

Tavuklu Pilav

Tavuklu Pilav

Malzemeler:

  • 2 adet kalçalı tavuk budu (500-600 gr)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 havuç
  • 1 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak tavuk butları yıkanır, özellikle kenarlarında kalan ciğer parçaları iyice temizlenir. Üzerine tuz, 1 kaşık zeytinyağı, sirke, yoğurt, kırmızıbiber ve karabiberle hazırlanan sos dökülür, etlerin her tarafına sıvanır. En az yarım saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra etler bir tencereye alınarak 1 kaşık zeytinyağı ilavesiyle 5 dakika sotelenir. Daha sonra üzerini üç parmak geçecek kadar kaynar su eklenir. İçine soyulmuş ve ikiye bölünmüş havuç ve soyulmuş bütün bir kuru soğan ilave edilir. Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir ve içine haşlanmış nohut eklenir.

Diğer yandan pirinç yıkanır, 1 tatlı kaşığı tuz ve bol sıcak su ile 20-30 dakika ıslanmaya bırakılır. Ardından bir tencereye 2 yemek kaşığı yağ konur ısıtılır. Süzülen pirinçler eklenir ve biraz kavrulur. Pirincin cinsine göre 1,5 -2 su bardağı tavuk suyu ilave edilir. Suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir. Daha sonra altı kapatılır. 10 dakika dinlendirilir. Karıştırılıp sıcak servis yapılır ve kemiklerinden ayrılan etler tabakların üzerine konur. Üzerine karabiber serpilir ve afiyetle yenir.

Yanına karışık yeşil salata ve ayran çok yakışır.

Yayım tarihi

Mayalı Poğaça

Mayalı Poğaça

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş maya
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine sürmek için)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • 150 gr beyaz peynir
  • 4-5 dal maydanoz
  • Çörek otu

Hazırlanışı:

Mayayı, ılık su, süt ve şekerle bir kapta eritin. Hamuru yoğuracağınız kaba 1-2 su bardağı un koyun, ortasını açıp mayalı karışım, tuz, yumurta beyazı, ve zeytinyağını koyup yoğurun. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamına gelince üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyin. Sonra hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp elinizle açın peynirli harcı koyup yuvarlak bir şekil verin.

Tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun.