Tarifler – Sayfa 96 – Unutulmaz Lezzetler

28 Ocak 2011

Peynirli Puf Böreği

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay kaşığından az tuz
Yarım çay kaşığından az şeker
1,5 çay bardağı ılık su
250 gr rendelenmiş peynir
2 dal maydanoz
1,5 çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

Peynirli Puf Böreği

Hazırlanışı:

Un yayvan bir kaba veya un tahtasına elenir. Ortası açılarak, yumurta, zeytinyağı, limon suyu, tuz, şeker, yoğurt ve kabartma tozu eklenir. Ilık su ilavesi ile yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Yoğrulurken eller ara ara ıslatılarak hamur yoğrulmaya devam edilip iyice özleştirilir. Yarım saat ıslak bez altında dinlendirilir.

Öte yandan peynir rendelenir birkaç dal maydanoz doğranarak karıştırılır. Dinlenen hamurdan küçük mandalin büyüklüğünde bezeler alınır. Altına üstüne un serperek oklava yardımı ile 2-3 mm kalınlığında açılır. Yuvarlak şekilde açılan hamur ikiye katlanır, yarısına peynirli harçtan konur, diğer yarısı üzerine katlanır. Parmak yardımı ile bastırılarak kenarları kapatılır.

Kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Aklınızda Bulunsun:

Kızartmaların çok zararlı hale dönüşmemesi içn az yağda kızartmayın. Kızartmalarda küçük tava kullanmayı tercih edin. Böylece kızarttığınız şeyler bol yağda kızarmış olacak. Ayrıca kızartmada kullandığınız yağı bir kez daha kullanmamanız önerilir.

28 Ocak 2011

Pastırmalı Humus

Meze veya ara sıcak olarak sunabileceğiniz güzel bir tarif.

Malzemeler:

1,5 su bardağı nohut
7 yemek kaşığı tahin
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 limonun suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
7-8 dilim pastırma
1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Akşamdan bol su ile ıslatılan nohutların suyu süzülür ve üzerini geçecek kadar su ile düdüklü tencerede 15 dk pişirilir. Pişen nohutların kabuğu soyulduktan sonra mutfak robotundan geçirilir. Üzerine tahin, kimyon, limon suyu, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Bu karışım derin bir tavaya alınarak 4-5 dakika pişirilir ve içine 1 yemek kaşığı tereyağ eklenerek karıştırılır.

Diğer yanda pastırmalar bir tavada (arzu ederseniz tereyağda yada zeytinyağında) pişirilir ve üzerine bir tutam kırmızı biber eklenir. Tabaklara konulan ve üzeri düzeltilen humusun üzerine yayılır. Yaprak şeklinde limon dilimleri ve maydanozla süslenir.

Afiyet olsun.

27 Ocak 2011

Kolay Su Böreği

Malzemeler:

4 adet yufka
Çeyrek paket margarin (yaklaşık 60 gr)
Yarım çay bardağından az zeytinyağı (margarin kullanmak istemezseniz sadece zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı süt
2 yumurta
1 şişe soda (250 ml)
100 gr beyaz peynir ve 3-4 parça (yaklaşık 200 gr) Antep peyniri (Antep peyniri yerine kaşar veya dil peyniri de olablir)
Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Fırın tepsisini biraz yağlayın. Margarini bir tencerede eritin, sütü de ekleyip harç yapın. Tepsinizin büyüklüğüne göre yufkaların yarısını (yaklaşık beş kat olur) tepsiye yayın. Her katın arasına biraz harç koyun. Ortasına doğradığınız maydanoz ve rendelenmiş peynir karışımını koyun. Kalan yufkaları da aynı şekilde tepsiye yerleştirin. Kalan harcın içine 2 yumurtayı kırın ve çırpın. 1 şişe sodayı da ekleyin ve biraz daha karıştırın. Tepsideki böreği dilimleyin ve harcı üzerine eşit miktarda dökün. Böreği 3-4 saat buzdolabında bekletip 200 derecede ısınmış fırında pişirin.

Vaktiniz yoksa hemen de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

27 Ocak 2011

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

5 adet ayva
11 yemek kaşığı toz şeker
1-1,5 su bardağı su
1 elmanın rendesi
150 gr kaymak
2 yemek kaşığı iri doğranmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Ayvalar yıkanır, soyulur ve ikiye bölünür. Çekirdek yatakları sivri bir bıçakla oyularak çıkarılır, çekirdekleri ayrılır. Ayvalar soyulup çekirdekleri çıkarıldıkça kararmaması için yarım limon sıkılmış suya konur. Bu işlem bitince ayvalar sudan alınır, derin ve kapaklı bir tavaya, çukur kısımları yukarı gelecek şekilde dizilir. Tencerenin bir kenarından 1-1,5 bardak su aktarılır. Ayrılan çekirdekler bu suya bırakılır (renk vermesi için). Ocağa alınır ve tavanın kapağı kapatılır, 10 dakika pişirildikten sonra her yarım ayvanın üzerine 1 yemek kaşığı şeker serpilir. Tavada çok az su kalıncaya kadar kısık ateşte ve tavanın kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edilir. Buarada ayvalar kızaracak, tavada kalan su jölemsi bir hal alacaktır. Diğer yandan bir elma soyulur rendelenir, üzerine 1 yemek kaşığı şeker konur, ocağa alınır. Suyunu verip çekene kadar sotelenir. Ocaktan alınır, tarçın eklenir ve karıştırılır. Ayvalar geniş bir tabağa alınır, çukur yerlerine birer çay kaşığı elma rendesi konur. Servis yapılacağı zaman üzerine 1 tatlı kaşığı kaymak konur, biraz kıyılmış ceviz serpiştirilir, jölemsi suyu ile kaymağa renk verilir.

Afiyet olsun.