Kategori: Tarifler

Çok besleyici ve vitamin deposu bir çorba tarifi.

Malzemeler:

• 300 gr parça dana veya kuzu eti (sadece et suyu için)
• 1 çay bardağı aşurelik buğday (dövme)
• 1 çay bardağı nohut
• 1 patates
• 2 havuç
• 1-2 yaprak ıspanak
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 domates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası karışımı (biber salçası yoksa tatlı toz kırmızıbiber de olur)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Nohut ve dövme 1 gece önceden ılık su ile ıslanır. Pişirileceği zaman süzülür. Düdüklü tencereye alınır. Eti doğramadan, nohut, dövme, soyulmuş 1 bütün soğan, 1 havuç ve 5-6 su bardağı su ilavesi ile 15-20 dk pişirilir. Tencere açıldığında buğdaylar iyice açılmış olmalı, açılmamışsa biraz daha pişirilir. Tencerenin içinden soğan, havuç ve etler (başka yerde kullanılmak üzere) alınır. Tencerenin altı tekrar yakılır. İçine rendelenmiş bir havuç ile yine rendelenmiş bir patates eklenir. Düdük özelliği kullanılmadan birkaç taşım daha kaynatılır. Ufak doğranmış ıspanaklar, salçalar, soyulmuş ve rendelenmiş 1 domates ilave edilerek 5 dakika daha pişirmeye devam edilir. Çorba çok sulu olmamalıdır. Bu işlemler sonucunda çorbanın suyu fazla ise, daha fazla kaynatılır. Çok koyu olduysa su ilave edilir. Çorba piştikten sonra içine bir limonun suyu ilave edilir. Daha sonra küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konur, biraz ısıtılır içine 1 kaşık nane atılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 350 gr dana veya kuzu eti (mümkünse suyunun iyi çıkması için kemikli)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 havuç
• 4-5 su bardağı su
• 1 yumurta
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Hazırlanışı:

Et, soyulmuş bütün bir soğan, bir havuç ve 4-5 bardak su ile düdüklü tencereye konur. Biraz tuz eklenir, ocağa alınır. 15-20 dakika (dana eti ise daha fazla) pişirilir. Et pişince tencereden alınır ufak parçalara ayrılır, yine et suyunun içine katılır.

Diğer yandan başka bir tencereye 2 kaşık zeytinyağı konur, ısıtılır. 2 kaşık un eklenir. Un sararıncaya kadar 2-3 dakika kavrulur. Et suyundan alınarak una azar azar katılıp durmadan karıştırılarak yedirilir. Eğer un topaklanırsa blender’dan geçirilir (tencere ocaktayken blender kullanılmaz). Kalan et suyu da katılarak karışım koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Çorbanın terbiyesi için bir kasede bir yumurta, yarım limonun suyu ile çırpılır. Tenceredeki et suyu-un karışımından çırpılmış yumurtaya hızla karıştırarak eklenir. Hazırlanan ılıtılmış terbiye, çorbaya azar azar dökülür ve bir taşım daha kaynatılarak ateşten alınır. Küçük bir tavada 2 kaşık tereyağ yakmadan kızdırılır, üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber eklenir. Kaselere konan çorbaların üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.