Yayım tarihi

Kremalı Bisküvili Pasta

Kremalı Bisküvili Pasta

Çocukların çok sevdiği bu pratik ve çok lezzetli pastayı mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 2 paket kare kakaolu bisküvi (dikkat petibör bisküvi değil, petibör bisküvi çabuk ıslanıyor. Eti’nin Kakaolu Bisküvisi veya benzeri kullanılmalı)
  • 2 yemek kaşığı nişasta (tepeli)
  • 2 yemek kaşığı un (tepeli)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 kg süt
  • 1/5 paket sütlü margarin

Üstünü süslemek için:

  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • Çekilmiş fındık, fıstık vb.

Hazırlanışı:

Nişasta, un, şeker, yumurta, limon kabuğu rendesi ve vanilya bir tencereye koyulur, karıştırılır ve ocağa alınır. Üzerine 1 kg süt azar azar dökülüp karıştırmaya devam edilir.

Birkaç taşım kaynayıp yoğurt kıvamına gelince altı kapatılır. Margarin ilave edilir, eriyinceye kadar karıştırılır. Kakaolu bisküviler dikdörtgen bir cam kaba dizilir. Üzerine sıcak kremadan yayılır. Bir kat daha bisküvi dizilir, tekrar kremadan konur. Üstü düzeltilerek hindistan cevizi, fındık, fıstık vb. şeylerle süslenir.

Soğuduktan sonra üzerini folyo ile kapatarak en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Gözleme (Hamurunun Tarifiyle Birlikte)

Gözleme

Malzemeler:

  • 2 çay bardağı un (hamurun içinde kullanmak için)
  • 1 fincan un (hamuru açarken kullanmak için)
  • 1 tatlı kaşığı margarin
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 200 gr kaşar, Antep peyniri, veya beyaz peynir
  • Birkaç dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Arzu edilirse 1 taze soğan
  • Arzu edilirse 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Hamur tahtasına veya yayvan bir kaba un, tuz, ve zeytinyağı konur, karıştırılır. Azar azar su katılarak yumuşak bir hamur hazırlanır. Nemli bir bez altında 30 dakika dinlendirilir. Sonra yumurta büyüklüğünde bezeler alınır hamur tahtasına ve bezelere un serpilerek oklava ile incecik açılır. Hazırlanan yufkaların karşılıklı uçları biraz üstüste gelecek şekilde katlanarak ortada birleştirilir. Yufkanın katlanmış hali dikdörtgene benzer bir  şekil alır. Dikdörtgenin yarısına hazırlanan içten konur, diğer yarısı üzerine katlanır. Kenarları bastırılarak kapatılır. Teflon tava veya elektrikli saca fındık büyüklüğünde margarin sürülerek altı üstü kızaracak şekilde pişirilir.

İçinin hazırlanması:

Peynir rendelenir, doğranan maydanozlar ve kırmızıbiber eklenir. İstenirse taze soğan ufak ufak doğranarak ilave edilir.

Not: Gözleme aynı şekilde hazır yufka ile de yapılabilir. Yalnız yufka günlük ve çok yumuşak olmalıdır.

Arzu edilirse peynir konurken, 1-1,5 cm büyülüğünde ve yaprak şeklinde doğranmış birkaç parça domates ve taze biber de eklenebilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Dahudiyet (Ekşili Pirinçli Köfte)

Dahudiyet

Mardin yöresinde Dahudiyet olarak bilinen güzel bir ekşili köfte yemeği.

Malzemeler:

  • 350 gr ufak kuşbaşı kuzu veya dana eti
  • 250 gr çiğ köftelik et ( 2-3 kez çekilmiş)
  • 1 fincan kırık pirinç
  • 1,5 limonun suyu
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (tepeli)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası (tepeli)
  • 3-4 kaşık zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Düdüklü tencereye kuşbaşı etler konur, arada bir karıştırılır. Etler suyunu verip çekince zeytinyağı eklenir, biraz kavrulur. Üzerine yemeklik doğranan soğanlar ve tuz ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Soğanlar pembeleşince salçalar katılır. Bir iki kez karıştırıldıktan sonra beş su bardağı su ilave edilir ve düdüklünün kapağı kapatılarak 15 dk pişirilir.

Diğer taraftan köftelik etin içine yıkanan pirinç kırıkları, tuz, karabiber konulur ve eller ıslatılarak yoğurulur. Köfteden parçalar koparılır, avuç içinde sıkılarak ufak parçalara bölünüp fındık içi büyüklüğünde top şeklinde yuvarlanır. Toplar bibirine değmeyecek biçimde bir tepsiye dizilir. Etler yuvarlanırken ele yapışmaması için eller arada bir tuzlu su ile ıslatılır. Yuvarlama işi bitince bir avuç un topların üzerine serpştirilir, tepsi sallanarak tüm yuvarlakların una bulanması sağlanır. İçinde eti pişirdiğimiz düdüklünün tekrar altı yakılır. Yuvarlaklar etlerin üzerine aktarılır. Pişinceye kadar (düdüklü sistemini devreye sokmadan normal tencere gibi) kaynatılır. Altını kapatmadan 10 dakika önce limon suyu konur. Biraz daha kaynatılır. Yemeğin suyu biraz kıvamlı olmalıdır. Yemek pişerken suyunu çekmiş ve daha pişmemişse sıcak su ilave edilir. Yanına pirinç pilavı yakışır.

Afiyet olsun.

Not: Kırık pirinciniz yoksa bir fincan pirinci yarım saat ılık suda bekletin suyunu süzün kağıt havlu ile suyunu çektirin ve doğrayıcıya koyun. Sadece 1 saniye doğrayıcı da çekin, kırık pirinciniz hazır olacak.

Yayım tarihi

Patates Salatası

Patates Salatası

Malzemeler:

  • 8 adet patates
  • Yarım demet maydanoz
  • 4-5 dal taze soğan
  • Zeytinyağı
  • 1 adet limon
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane (kuru toz)
  • Kimyon
  • Sumak
  • Kırmızı toz biber

JQKRBVNGF3FE

Hazırlanışı:

Patatesleri haşlayın ve küp küp doğrayın. Patateslerle birlikte ince doğranmış maydanoz ve soğanları derince bir kaba koyun. Tüm baharatları, limonun suyunu ve zeytinyağını da ekleyip karıştırın.

Baharatların miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz fakat benim önerim bol kimyon ve sumak koyun esas lezzetini bu iki baharat verecektir, nane ve karabiberi çok az kullanın, kırmızı biberi ise zevkinize göre koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.