Kategori: Salatalar

İşte size çok lezzetli, sıcak/soğuk tüketilebilecek ve çok pratik bir salata tarifi.

Malzemeler:

• 1 kg havuç
• 3-4 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı (silme) kimyon
• 1 iri limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1-2 dal maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı:

Havuçlar yıkanır, soyulur, yaprak şeklinde halka halka doğranır ve bir miktar tuzlanır. Soğanlar da soyulur, yıkanır  ve halka şeklinde doğranır.

Bir tencereye zeytinyağı konur, ısıtılır ve içine doğranan havuçlar atılır. Arada bir karıştırılarak yumuşayıncaya kadar kavrulur. Kevgirle geniş bir servis tabağına alınır. Aynı yağın içine halka soğanlar konur ve soldurulur. Soğanlar da kevgirle alınarak havuçların üzerine konur. 1 yemek kaşığı kırmızıbiber, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 limon suyu ilave edilir ve karıştırılır. Üzeri, küçük küçük koparılmış maydanoz yaprakları ile süslenir.

Not: Havuç kavurmasını meze olarak da kullanabilirsiniz.

Bu tarifi başka yerde bulamazsınız, afiyet olsun.

Pratik ve çok lezzetli bir salata/meze.

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 kahve fincanından biraz eksik zeytinyağı
• 1 su bardağı süzülmüş yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• Yarım limon
• 1 küçük kase ufak doğranmış ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• Toz kırmızıbiber
• Tuz

Hazırlanışı:

Kabaklar yıkanır ve rendenin iri tarafı ile rendelenir. Üzerine bir çay kaşığından az tuz ve yarım limon suyu sıkılır. Yarım saat kadar bir kenara bırakılır. Bu arada kabaklar biraz sulanacaktır.

Derince bir tava veya tencereye zeytinyağı konur soğanlar doğranarak ısınan zeytinyağa eklenir ve sararıncaya kadar yağda soldurulur. Bir kenara bırakılan rendelenmiş kabakların suyu avuç içinde bastırılarak sıkılır ve soğanın üzerine atılarak karıştırılır. Arada bir karıştırmaya devam edilerek sotelenir. Suyunu bırakıp çektikten sonra biraz daha sotelemeye devam edilir. Çiğ tadı kalmayınca ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Daha once ufakça doğranmış cevizin bir avuç kadarı üstünü süslemek için ayrılır geri kalanı kabağa karıştırılır. Süzme yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak eklendikten sonra yayvan bir tabağa boşaltılır ve üstü düzeltilir. Üzerine bir avuç ceviz içi serpiştirildikten sonra kırmızı toz biber ile süslenir ve soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy kereviz
• 2-3 yemek kaşığı yoğurt
• 2-3 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• 1 limon
• 100 gram ceviz (iri çekilmiş),
• 1-2 dal kereviz yaprağı veya maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı:

Kerevizler iyice soyulup doğrayıcıda çekilir veya rendenin ince tarafında rendelenir. Üzerine bir limon suyu sıkılarak karıştırılır. Limon kerevize hem lezzet katar, hem de kararmasını engeller. İçine 2 diş ezilmiş sarımsak, ceviz, mayonez ve yoğurt eklenir. Yeterince tuz konur ve iyice karıştırılır.

Servis tabağına alınarak üstü kerevizin körpe yaprakları, maydanoz, kırmızıbiber vb. ile süslenir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı kırmızı toz/pul biber
• 1 çay bardağı su
• 3 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 paket Etimek
• Tepeli 2 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4-5 adet taze kırmızı biber
• 1-1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 limon
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Toz kırmızı biber büyükçe bir kaseye konur, üzerine bir çay bardağı su ilave edilir. 1 saat ıslatılır. Dövülerek veya çekilerek iri un haline getirilen Etimekler derin bir kaba alınır. Üzerine ceviz ve taze kırmızı biberler mutfak robotu ile çekilerek katılır. Biber salçası ve toz şeker eklenir

Kimyon, tuz, limon suyu, nar ekşisi ve ıslanan toz biber de ilave edilerek karıştırılır. Yavaş yavaş zeytinyağı eklenip, yedirilerek karıştırılır. Servis yapılırken ince dilimler şeklinde doğranmış limon ve fesleğen yada isteğe gore maydanoz ile süslenir.

Not:

• Arzu edilirse yeneceği zaman içine bir diş çekilmiş sarımsak ilave edilebilir.
• Bu şekilde hazırlanan Muhammara bir saklama kabına veya kavanoza bastırılarak yerleştirilir ve 10-15 gün buzdolabında saklanabilir.