Kategori: Salatalar

Malzemeler:

• 1 demet semizotu
• 1 su bardağı süzülmüş yoğurt
• 3 adet közlenmiş kımızı biber
• Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Semizotunun sadece yaprakları, elle koprılarak güzelce yıkanıp süzgece alınır, suyu süzülür. Közlenmiş biberler soyulur, suyun altından geçirilir. Uzunlamasına 2-3 parçaya bölünür. 5-6 mm’lik şeritler şeklinde doğranır. Süzülen semizotu ile beraber çukur bir kaba alınır. Çekilmiş ceviz ilave edilir, karıştırılır. Süzülmüş yoğurt çatalla biraz çıpılarak ezilmiş sarımsak ve arzuya göre tuz eklenir. Yoğurt çok katıysa 3-4 kaşık su ilave edilerek yumuşatılır. Semizotu karışımının üzerine boşaltılarak tekrar karıştırılır. Uygun bir servis tabağına alınıp servis edilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 3 adet topak patlıcan
• 1 çay bardağı süzme yoğurt
• 1 çay bardağı tahin
• 2 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• Tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanlar, fırın, ocak, mangal veya Közmatik’te közlenir. Çukur bir kaba 3-4 bardak su koyulur, içine yarım limon suyu sıkılır. Közlenen patlıcanlar, tek tek saplarından tutularak üsten aşağı doğru soyulur, musluğun altında yıkanıp limonlu suya konur (kararmaması için). Büyükçe bir kaseye tahin, yoğurt, ezilmiş sarımsaklar ve biraz tuz koyularak iyice karıştırılır. Közlenen patlıcanlar sudan çıkarılıp suyu sıkılır. Doğrama tahtası üzerine alınarak ince ince kıyılır, sarımsaklı yoğurt tahin karışımının içine konup karıştırılır. Uygun bir salata tabağına alınır. Üzeri arzuya göre kırmızıbiber, siyah zeytin, ince limon dilimleri vb.’leri ile süslenir.

Afiyet olsun.

Not: Bu salata meze olarak da çok iyi gidiyor.

Malzemeler:

• Büyük bir bağ ebegümeci (yaklaşık 700 gr)
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet havuç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı:

Ebegümeci yıkanır, saplarının kalın kısımları kesilip atılır. Diğer kısımları ince ince doğranır, bir tabağa alınır. Küçük teflon bir tencereye yağ koyulur. Yemeklik doğranan soğanlar konur, 1-2 kez çevrilir, rendelenen kavuçlar ilave edlir. İkisi beraber 2-3 dakika sotelenir. Üzerine, doğranan ebegümeci boşaltılır, suyunu verip çekinceye kadar sotelemeye devam edilir. Ebegümeci tam pişmemişse yarım çay bardağı su ilave edilerek biraz daha pişirilebilir.

Ebegümeci ocaktan alınıp kırmızı toz biber ve karabiber eklenip karıştırılır. Yoğurda 2 diş ezilmiş sarımsak ilave edilir, hepsi birden karıştırılıp uygun bir tabağa yerleştirilir, karıştırılır. Salata veya meze olarak sunulabilir.

Afiyet olsun.

Sofraların vazgeçilmez mezesi…

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 8 dal maydanoz
• 8 dal dereotu
• 12 dal taze nane
• 2 diş sarımsak
• 2 kibrit kutsu kadar beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeterince tuz

Hazırlanışı:

Sebzeler iyice yıkanıp çok ince doğranır. Sarımsaklar biraz tuzla dövülerek sebzelerle beraber yoğurda katılır. Beyaz peynir ezilip karışıma ilave edilir. Zeytinyağı eklenir, hepsi karıştırılarak servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.