Kategori: Salatalar

İşte balığın yanına en çok yakıştırdığım salatalardan birinin tarifi.

Malzemeler:

• 1 demet roka
• Yarım demet maydanoz
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 orta boy domates

Sos için:

• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• Tuz

Hazırlanışı:

Roka ve maydanozlar ayıklanıp yıkanır, sapları kesilir. Roka biraz iri, maydanozlar daha ufak doğranarak çukur bir kaba alınır. Buna küp küp doğranan domatesler, ufak doğranmış veya ezilmiş sarımsaklar ilave edilip karıştırılır. Küçük bir kasede sos için verilen malzemeler karıştırılarak salatanın üzerine gezdirilir. Salata tekrar karıştırılıp uygun bir tabağa alınır.

Afiyet olsun.

Her türlü kebap, ızgara ve et yemeğinin yanına çok yakışan, nefis ve pratik bir piyaz/salata.

Malzemeler:

• 1 demet maydanoz
• 3-4 adet orta boy kuru soğan
• 1-2 adet taze kırmızıbiber
• Toz sumak
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• Yeterince tuz

Hazırlanışı:

Maydanozlar seçilir, tertemiz yıkanarak doğranıp genişçe bir kaba alınır. Soğanlar ikiye bölünür, yıkanıp yarım halka şeklinde doğranır. Üzerine tuz serpilerek biraz bekletilir. Sonra iki el arasında ovuşturularak suyu sıkılıp, yıkanır ve maydanozlara eklenir. Kırmızıbiberler ikiye bölünüp çekirdekleri alınır ve yarım halka biçiminde ince ince doğranarak soğan-maydanoz karışımına ilave edilir. Biraz tuz, toz sumak, toz kırmızıbiber ve 1 limonun suyu eklenerek karıştırılır. Servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 300 gr brokoli
• 4-5 marul yaprağı
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi
• 1 adet taze kırmızı biber
• 5-6 dal dereotu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım limonun suyu
• Tuz

Hazırlanışı:

Brokoli parçalara ayrılarak buharda haşlanır ve soğuması için bir kenara alınır. Marul yaprakları doğranır. Dereotunun yalnız yaprakları koparılarak eklenir. Kırmızıbiber ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır, 6-7 mm. genişliğinde doğranır, teflon tavada yağsız olarak soldurulur ve diğer sebzelere eklenir. Haşlanmış mısır ilave edilerek tüm malzemeler çukur bir salata kasesine alınır. Bir su bardağına nar ekşisi, kırmızıbiber, tuz, limon suyu ve zeytinyağı koyularak iyice karıştırılır. Salatanın üzerine ilave edilir, tekrar karıştırılır. Bol vitaminli ve lezzetli bir salata olur.

Afiyet olsun.

Buharda haşlama:

Tencereye bir miktar su koyarak ocağa alınır. Haşlanacak sebze metal bir süzgece konur. Süzgeç suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine oturtulup üstüne bir kapak kapatılır. Haşlanacak sebzenin hafif rengi dönünceye kadar arada bir karıştırılır. Kullanılacağı yere göre soğutulur veya sıcak kullanılır. Besinler buharda piştiklerinde, vitamin ve diğer besleyici özelliklerini diğer pişirme yöntemlerine göre çok daha az kaybederler.

Güzel bir salata ve meze.

Malzemeler:

• 750 gr havuç
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 su bardağı irice doğranmış ceviz
• Birkaç yaprak dereotu veya maydanoz (üstünü süslemek için)
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Hazırlanışı:

Havuçlar yıkanır, soyulur ve rendenin iri tarafı ile rendelenir. Derin bir tavaya yağ koyularak ısıtılır, üzerine arzuya göre biraz tuz ve havuçlar atılır. Verdiği suyu çekip iyice soluşuncaya kadar arada bir karıştırılır, ocaktan alınır. Diğer yandan süzme yoğurt çukur bir kaba konur, çatalla bir iki kez çırpılır. Çok az tuz, ezilmiş sarımsak ve mayonez ilave edilir, çırpar gibi karıştırılır. Havuca önce doğranmış ceviz, ardından yoğurt eklenir. Kayık veya yuvarlak bir tabağa alınır. Üstü dere otu veya maydanoz yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun.