Kategori: Tuzlular

Buzdolabındaki malzemeler bozulmasın, değerlendireyim diye başladım harika bir börek oluverdi. Mutlaka denemelisiniz. Tadına bakanlar çok beğendi… :))

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
• Yarım çay bardağından 1 parmak fazla zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yeşil İçi için

• 2 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 4 sap taze soğan
• 5-10 dal  maydanoz
• 5-10 dal dereotu (arzu edilirse)
• 3 dal nane yaprağı
• 2 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Beyaz İçi için

• 300 gr beyaz peynir ve lor peyniri karışımı

Kırmızı İçi için

• 4 adet havuç
• 2 adet kırmızı biber
• Yarım kangal sucuk
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Öncelikle kabaklar rendelenip üzerine biraz tuz serpilir. Bir süre sonra suyu hafifçe sıkılıp bir kenara koyulur. Taze ve kuru soğanlar ufak ufak doğranır. Maydanoz, dereotu, nane yaprakları, yeşil ve kırmızı biberler de ufak doğranır. Havuçlar rendelenir. Sucuk çok minik küpler olacak şekilde doğranır.

Önce yeşil iç malzemelerimizi hazırlıyoruz. Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyularak doğranan soğanlar soldurulur. Üzerine yeşil biberler eklenip 1-2 kez çevrilir. Kabaklar ilave edilir, 3-5 dakika daha sotelenip bir tabağa alınır. Ufak doğranan nane, maydanoz ve dereotu karıştırılıp tuz, karabiber ekilir.

Kırmızı iç malzemelerimiz için minik minik doğranan kırmızı biberler ve rendelenmiş havuçlar zeytinyağında kavrularak soldurulur. Sucuklar eklenir, 1-2 dk karıştırılarak sotelenip ocaktan alınır.

Beyaz iç için peynirler parçalanarak ufaltılır.

Tereyağı bir tavada eritilir, çırpılan yumurta, süt ve zeytinyağı ile bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır.

Tercihen kare bir cam fırın kabı seçilir ve yağlanır. Yufkalardan biri dışa eşit sarkacak şekilde tepsiye yayılır. Hazırlanan sostan 2-3 kaşık sürülür. Üzerine aynı şekilde ikinci yufka serilip tekrar sostan sürülür. Üzerine hazırlanan yeşil iç yayılır. İçin altındaki yufkanın dışarıdaki uçları dört taraftan karşılıklı olarak kapatılır. Katlanırken de aralarına sos dökülüp yayılır. Üstüne peynirli iç konur. Üzerine ilk yufkanın dıştaki uçları aralara sos dökülerek kapatılır. Üstüne kırmızı iç yayılır. Üçüncü yufka diğerleri gibi açılıp aralarına sos sürülüp boş olarak kapatılır.

Karelere kesildikten sonra, üstüne kalan sos boşaltılır. Biraz sonra sosu çekince yumurta sarısı sürülüp 180 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir. 5 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

10 dakikada hazırlayabileceğiniz çok pratik bir börek tarifi…

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı

İçi için

• 100 gr istediğiniz bir çeşit peynir
• 4-5 adet maydanoz
• Bu peynirli iç yerine istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz (patatesli veya kıymalı olabilir)

Hazırlanışı:

Zeytinyağı ve süt bir kapta karıştırılarak harç hazırlanır.

Büyük boy yapışmaz bir tavaya biraz sıvı yağ sürülür. Birinci yufka tavanın boyutuna göre parçalanarak, parçaların aralarına 1-2 yemek kaşığı yağ ve süt karışımı gezdirilip üst üste konur. Üstüne böreğin içinden koyulur.

Diğer yufka da aynı şekilde parçalanarak ve araya harç sürülerek üst üste konur. Çok kısık ateşte pişirilir altı kızarınca üst kısma biraz sıvı yağ sürülüp bir kapak yardımıyla börek ters çevrilir. Öbür tarafı da kızarınca börek hazır olur. İçinin pişmesi için önemli olan kısık ateşte yavaş pişirilmesidir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 200 gr fiyonk makarna
• 12 adet milföy hamuru
• Yarım su bardağı beyaz peynir rendesi
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Yarım demet maydanoz (arzu edilirse)
• 200 gr tereyağı (eritilip soğutulmuş)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 adet yumurta

Hazırlanışı:

Makarnalar haşlanıp çukur büyükçe bir kaba alınır. 6 adet milföy hamuru ikişerli olarak uzunlamasına açılır (3 parça olacak şekilde) ve yağlanmış fırın tepsisini kaplayacak şekilde yanyana dizilir.

Diğer taraftan maydanoz kullanılacaksa ufak ufak doğranarak diğer malzemelerle birlikte makarnaya eklenir ve karıştırılır. Hazırladığımız makarnalı harç milföylerin üstüne yayılır.

Diğer 6 adet milföy de aynı şekilde açılıp malzemelerin üstüne döşenir.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir sonra fırının ısısı 180 dereceye düşürülerek altı-üstü kızarıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tam buğday unundan yaptığımız için hem çok sağlıklı, hem de çok lezzetli. Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 1 kg kabak
• 3 adet yumurta
• 6-7 adet taze soğan
• 1 demet dereotu
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 200 gr rendelenmiş beyaz peynir
• 1 tutam tuz

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karbonat
• Aldığı kadar tam buğday unu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Kabaklar rendenin iri tarafı ile rendelenip bir tabağa alınır. Yeşil soğan ve dereotu temizlenip ince kıyılır. Derin bir tavaya 1 çay bardağı zeytinyağı konup ocağa alınır. Isınınca içine ufak doğranan kuru soğan konur. 1- 2 kez çevrilir. Ardından ufak doğranan yeşil soğanlar ve dereotu eklenerek soldurulur. Sonra rendelenen kabaklar ilave edilip sotelemeye devam edilir. Tuz, karabiber ekilip altı kapatılır, bir kenara konur.

Diğer yandan hamur için yoğurma kabına zeytinyağı, yumurta, yoğurt ve karbonat konur. Aldığı kadar un ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Gerekirse eller arada bir yağlanabilir. Hamur 10 dakika dinlendirilir. Hamur dinlenirken soğuyan kabaklı karışıma peynir rendesi karıştırılır.

Hamur yağlanan fırın tepsisine yarım cm kalınlığında açılır. Hazırlanan karışım üzerine yayılır. 3 yumurta çırpılarak en üste her tarafa eşit olacak şekilde dökülür. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir (yaklaşık 30 dakika). Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.