Kategori: Tuzlular

Canınız pizza istediğinde evde bu hamuru tam 5 dakikada hazırlayabilir ve çabucak nefis pizzanızı pişirip afiyetle yiyebilirsiniz :))

Malzemeler:

• 15-20 dilim sucuk (veya sosis, salam)
• 150-200 gr mozzarella (veya başka yağlı eriyen bir peynir, kaşar, antep, dil vs.)
• 1 adet domates (arzu ederseniz)
• 1 adet yeşil veya kırmızı biber (arzu ederseniz)
• 5-6 adet mantar (arzu ederseniz)
• 7-8 adet siyah zeytin (arzu ederseniz)

Hamuru için

• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

Sosu için

• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 tutam toz fesleğen
• 1 tutam kekik
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su

Hazırlanışı:

Derin bir kaba un haricindeki hamur malzemleri konur ve karıştırılır. Üzerine, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilene kadar yavaş yavaş un eklenir ve karıştırılır.

Fırın tepsisinin dibine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı sürülür. Yağ, el veya fırçayla tepsinin her yerine yedirilir. Hamur tezgahta oklava yardımıyla veya tepsinin içinde elle ince şekilde açılır. Bu ölçüyle yapılan hamur 32 cm’lik yuvarlak cam fırın kabına ince bir hamur açmak için yeterli oluyor.

Diğer taraftan sos malzemeleri bir kasede karıştırılarak pizzanın sosu hazırlanır ve hamurun üstüne bir kaşık yardımıyla sürülür. Üzerine ilk olarak rendelediğimiz peynir serpiştirilir. Daha sonra sucuk, sosis, salam ve diğer arzu ettiğiniz pizza malzemeleri dizilir.

200 derecede önceden ısınmış fırının alt gözünde 20 dk pişirilir. Peynir eriyip diğer malzemeler pişmeye yaklaştığında pizzanın üstünü bir tepsi ile kapatıp fırının sadece alt kısmını çalıştırarak sadece hamurun pişmesini sağlayın böyle pizzanın üstünü fazla pişirmemiş olursunuz. Piştikten sonra dilimlenip sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• Yarım kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 100 gr beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• 50 gr margarin
• 1 adet yumurta
• 1 tutam kırmızı toz biber
• 1 tutam karabiber
• 1 kase çörek otu veya susam
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Ispanaklar doğranıp, 10 dk. kadar bir tencerede su eklemeden kendi suyunda arada bir karıştırılarak pişirilir. Tavaya 1 kaşık zeytinyağı koyulur ve kızdırılır. Ufak doğranan kuru soğan ilave edilerek kavrulur. Haşlanmış ıspanak da eklenip biraz daha kavrulur. Tuz, karabiber ve kırmızı biber serpilip karıştırılır. Ilıyınca rendelenmiş peynir eklenip karıştırılır.

Yufkanın birisi tezgaha serilir. Su, erimiş margarin ve yumurta beyazı bir kapta karıştırılır. Yufkanın her tarafına karışımdan fırçayla sürülür. Yufkanın dört kenarı ortaya doğru katlanıp büyük bir kare yapılır. Tekrar harçtan sürülür. Artı şeklinde kesilerek 4 tane kareye ayrılır. Her karenin ortasına hazırlanan içten konup dört tarafından zarf şeklinde kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kat yerleri alta gelecek şekilde konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Yufkaya sürülen harcın kalanının üzerine yumurtanın sarısı eklenir, böreklerin üzerine sürülür. Çörek otu (veya susam) serpilip, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 250 gr margarin
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı mısır unu
• 3-4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı beyaz haşhaş (istenirse)
• 150 gr beyaz peynir
• 5 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Margarin eritilip ılıtılarak çukur bir kaba alınır, üzerine yumurtanın sarısı, yoğurt, zeytinyağı, mısır unu, tuz ilave edilir ve iyice karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenip yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.

Rendelenen peynir ve doğranmış maydanoz karıştırılır. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınır, yuvarlanıp elde açılır ortasına 1 tatlı kaşığı kadar peynirli harçtan konup kapatılarak oval şekil verilir.

Bir kaseye yumurta beyazı, diğer bir kaseye de galeta unu ve haşhaş karışımı konur. Poğaçalar önce yumurta akına sonra galeta ununa bulanıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bu nefis böreği mutlaka deneyin, çok lezzetli oluyor…

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 50 gr sucuk
• 1,5 su bardağı tulum peyniri
• Yarım kg pazı
• 2 adet havuç
• 4-5 adet taze soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Üzeri için

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Pazılar iyice yıkanıp doğranır. Biraz solması için 1-2 dakika sıcak suya batırılıp çıkarılır, bir süzgece alınır.

Diğer yandan biber, havuç ve soğan ufak ufak doğranır. Derin bir tavaya 1 kaşık tereyağı konur, ısıtılır. Sırasıyla önce biber ve havuçlar ilave edilip biraz soluşturulur. Sonra soğanlar konup 1-2 kez çevrilir. Ardından yine çok ufak doğranan sucuklar eklenip sotelenir. Pazılar ilave edilir, suyunu verip çektikten sonra bir miktar sotelenip ocaktan alınır ve karabiber ekilir. Ilıdıktan sonra ufak doğranan tulum peyniri ilave edilir. Kekik ve gerekirse tuz ekilir.

İç hazırlandıktan sonra bir kaseye zeytinyağı ve ılık su konur. Mutfak masasına yufkanın biri serilip fırça ile yağ ve su karışımından sürülür. Üzerine ikinci yufka serilip tekrar yağla su karışımından sürülür. Hazırlanan için yarısı yufkanın her tarafına serpiştirilir. Rulo şeklinde sarılır. 7-8 cm boyunda kesilerek yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizilir. Diğer iki yufkaya da aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta, yoğurt ve yağ karışımından sürülür. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.