Yayım tarihi

Havuç Kavurma

Havuç Salatası

İşte size çok lezzetli, sıcak/soğuk tüketilebilecek ve çok pratik bir salata tarifi.

Malzemeler:

  • 1 kg havuç
  • 3-4 orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı (silme) kimyon
  • 1 iri limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber
  • 1-2 dal maydanoz
  • Tuz

Hazırlanışı:

Havuçlar yıkanır, soyulur, yaprak şeklinde halka halka doğranır ve bir miktar tuzlanır. Soğanlar da soyulur, yıkanır  ve halka şeklinde doğranır.

Bir tencereye zeytinyağı konur, ısıtılır ve içine doğranan havuçlar atılır. Arada bir karıştırılarak yumuşayıncaya kadar kavrulur. Kevgirle geniş bir servis tabağına alınır. Aynı yağın içine halka soğanlar konur ve soldurulur. Soğanlar da kevgirle alınarak havuçların üzerine konur. 1 yemek kaşığı kırmızıbiber, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 limon suyu ilave edilir ve karıştırılır. Üzeri, küçük küçük koparılmış maydanoz yaprakları ile süslenir.

Not: Havuç kavurmasını meze olarak da kullanabilirsiniz.

Bu tarifi başka yerde bulamazsınız, afiyet olsun.

Yayım tarihi

Yoğurtlu Ispanaklı Buğulama

Ispanak Buğulama

Malzemeler:

  • 1 kg Ispanak
  • 1 kahve fincanı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 orta boy soğan

Hazırlanışı:

Ispanaklar yıkanır, sap kısımları ile beraber ufak ufak doğranır. 1 tencereye 3 yemek kaşığı zetinyağı konur, biraz ısıtıldıktan sonra içine doğranmış soğanlar atlır. Soğanlar biraz pembeleştikten sonra ıspanaklar ilave edilir. Soğan ile ıspanak 1-2 dakika kavrulduktan sonra üzerine bulgur eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır, arada bir kapağı açılarak karıştırılır ve sonra üzerine 2 fincan su ilave edilerek tekrar kaynatılır. Suyunu çekince ocaktan alınır. Bir tarafta sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Servis tabaklarına konmuş ıspanağın üzerine sarımsaklı yoğurt döküldükten sonra üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hazırlanmış kırmızı biberli sos gezdirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Sucuklu Muska Böreği

Sucuklu Muska Böreği

Malzemeler:

  • 300 gr yağlı peynir (Antep peyniri olursa harika olur, artık bütün marketlerde bilinen markalarınki bulunuyor, ama yoksa yağlı başka bir peynir de olabilir)
  • 20 dilim sucuk (3-4 mm kalınlığında dilimlenmiş)
  • 2 yeşil biber
  • 2 orta boy domates
  • 4 adet hazır yufka
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı:

Peynir rendelenir, sucuklar bir teflon tavada yağsız olarak altlı üstlü çok az pişirilir ve bir kenara bırakılır. Yeşil biber ve domatesler yaklaşık 2 cm’lik kare yaprak şeklinde doğranır. Büyükçe bir kaseye bir çay bardağı zeytinyağı 2 çay bardağı su konulduktan sonra hafifçe ısıtılır. Yufkanın biri mutfak masasına yayılır ve her tarafına su zeytinyağı karışımından sürüldüldükten sonra üzerine yayılan ikinci yufkaya aynı karışım sürülür. Yufkalar 7-8 cm genişliğinde boylamasına kesilir. Kesilen yufkaların bir ucuna bir tatlı kaşığı kadar rendelenmiş peynir, 1 dilim sucuk, biber ve domates dilimi konularak yufkalar üçgen şeklinde(muska gibi) sarılır. Köşelerin açık kalmamasına dikkat edilir. 3. ve 4. yufkalara da aynı şekilde yağlı su sürüldükten sonra üçgen şeklindeki börekler bir tepsiye alınır. Üzerlerine susam serpilir ve önceden 170-180 derece ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kibebet (Haşlama İçli Köfte)

Kibebet

Kibebet Haşlama İçli Köfte

Malzemeler (8-10 kişilik):

  • 500 gr orta yağlı iri kıyma
  • 5 adet orta boy soğan
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 su bardağı irmik veya çiğ ince bulgur
  • 1 çay bardağı doğranmış ceviz
  • 1 avuç doğranmış Antep fıstığı
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yeterince tuz-karabiber

İçinin hazırlanışı:

Kıyma derin bir tavaya konur. Biraz tuz eklenir ve topaklanmaması için bir kaşıkla ezerek karıştırılır. Suyunu verip çekmeye başlayınca, ufak doğranmış soğanlar ilave edilir. 2 kaşık sıvı yağ eklenir ve karıştırılır. Dibine tutmaması için ara ara tekrar karıştırılır. Soğanla kıyma kavrulunca altı kapatılır. Önceden kıyma iriliğinde doğranmış ceviz ve fıstıklar eklenir. Karabiber ve 1 kaşık kırmızı biber eklenir.

Köftesinin hazırlanışı:

Diğer taraftan bulgurlar ayrı ayrı, 1 kaşık kırmızı biber ve tuz ilavesi ile yarım saat ıslatılır. Sonra karıştırılarak kıyma makinesinde 2 kez çekilir veya birbirini iyice tutacak bir hamur haline gelinceye kadar yoğrulur.

Hazırlanan köfteden ceviz iriliğinde yuvarlaklar yapılır. Elle olabildiğince ince açılır (önce bir sonra iki parmak yardımı ile eller tuzlu su ile ıslatılarak açma işlemi yapılır). Yuvarlak toplar fincan şekline getirilir, içine 1 tatlı kaşığı hazırlanan kıymalı içten konur ve kapatılır. Şekil verilir.

Daha sonra bir tencereye yarısından çok su konur ve kaynatılır. Kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tuz atılır. Hazırlanan köfteler 10-15 dakika haşlanır. Bir kevgir yardımıyla süzgece alınarak 2-3 dakika dinlendirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

*Köfteler hemen yenmeyecekse bulgur harcına 100 gr kırmızı et ilave edilerek köftesi hazırlanır.

*Ayrıca köfteler nemli bez açılmış bir tepsiye yapışmayacak şekilde dizilip üzerine tekrar nemli bez kapatılarak dipfrizde saklanabilir. Dipfrizden alınca donmuş halde kaynar suya atılarak haşlanır.