Yayım tarihi

İç Pilav

İç Pilav

Bu çok lezzetli pilav, ziyafet sofralarının baş yemeği niteliğindedir.

Malzemeler:

  • 350 gr yağsız, çok ufak (fındık büyüklüğünde) sotelik kuşbaşı doğranmış kuzu eti
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 3,5 su bardağı et suyu
  • 1 fincan antep fıstığı içi
  • 1 fincan badem içi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yenibahar
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü (Arzu edilirse)
  • Tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Fındık büyüklüğünde doğranmış et bir tutam tuz ve karabiber ilavesi ile ocağa konur. Üzerine bir çay bardağı su eklenir. Suyunu çekip kavrulmaya başlayınca 2 kaşık zeytinyağı eklenir. 1-2 kez çevrilir. İç kabukları da soyulmuş badem ve fıstıklar ilave edilerek kavrulur. Ocaktan alınıp karabiber ve yenibahar serpilip karıştırılır.

Diğer yandan pirinçler güzelce yıkanır, 1 tatlı kaşığı tuz konur. Üstüne sıcak su boşaltılıp yarım saat bekletilir. Islanan pirinçlerin suyu süzülür. İçine 2 kaşık tereyağı konan ve ısıtılan başka bir tencereye konur. Biraz kavrulduktan sonra üzerine kaynamakta olan et suyu ilave edilir. Göz göz oıuncaya kadar, dibine tutturmadan pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Daha önce kavrulan et, badem ve fıstıkların yarısı pilava karıştırılır, diğer yarısı da servis yapılırken tabakların üzerine konur.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Havuçlu Toplar

Havuçlu Toplar

Sağlıklı ve lezzetli bir tatlı daha…

Malzemeler:

  • 2 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağından 2 cm eksik toz şeker
  • 1 bardak çekilmiş ceviz içi
  • 1 bardak  çekilmiş bisküvi
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Havuçla şeker bir tencerede ocağa konur pişirilir. Havuçla şeker önce sulanacaktır, ara ara karıştırarak 5 dakika pişirmeye devam edilir. Suyunun tümünü çektirmeden önce ocaktan alınır, üzerine ceviz ve bisküvi eklenir, karıştırılır. Vanilya ve limon rendesi de eklenir. Tekrar iyice karıştırılır. Eller hafif ıslatılarak cevizden ufak yuvarlaklar yapılır, hindistan cevizine bulanarak açık bir tabağa dizilir. 1-2 saat buzbolabında dinlendirilir.

Sonra afiyetler yenir ve tatlı ihtiyacı giderilir.

Yayım tarihi

Patlıcan Musakka

Patlıcan Musakka

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan (bulabilirseniz topak patlıcan olsun)
  • 400 gr iri kıyma (en iri kıymadan çektirin)
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 1-2 adet taze kırmızı biber
  • 800 gr domates (yaz domatesleriyle bir başka olur tabii)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası(tepeli)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Tuz-karabiber

Hazırlanışı:

Tencereye konan kıyma rengi dönünceye kadar ve (arzuya göre tuz koyularak) suyunu verip çekinceye kadar kavrulur. Etin üzerine zeytinyağı eklenir, karıştırılır. Doğranan biberler, ardından soğanlar eklenir ve iyice soluşuncaya kadar kavurmaya devam ediler, ara ara karıştırılır.

Et, soğan ve biberler kavrulurken diğer yandan patlıcanlar yıkanır, sapları kesilir. Boydan, karşılıklı olarak dört şerit soyulur. Önce boydan ikiye kesilir. Sonra her parça 8-10 mm’lik dilimlere ayrılır. Patlıcanlar kalınsa dilimler bir kez daha ikiye bölünebilir. Dilimlenen patlıcanlar, kavrulan ete ilave edilir ve karıştırılır. Patlıcanlar iyice soluşana kadar çok sık olmamak şartıyla karıştırılarak sotelenir. Bu arada tencerenin kapağı kapalı tutulmalı karıştırılacağı zaman açılmalıdır. Soteleme işi bitince salça, 2 yemek kaşığı su ile yumuşatılır, tencereye serpiştirilir.

En son soyulan ve 2 cm boyutlarında doğranan domatesler eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır. Domatesler soluşunca karıştırılır ve 5 dakika daha pişirmeye devam edilir. Ocaktan alınır ve karabiber serpilir.

Sıcak servis yapılır. Yanında yemek için yeşilbiber çok yakışır.

Not: Bu yemek, anlatıldlğı gibi su konmadan, domates ve diğer sebzelerin kendi suyu ile pişer. Bunun için ayrı bir lezzete sahiptir. Afiyetle yemeniz dileği ile…

Yayım tarihi

Peynirli Puf Böreği

Peynirli Puf Böreği

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay kaşığından az tuz
  • Yarım çay kaşığından az şeker
  • 1,5 çay bardağı ılık su
  • 250 gr rendelenmiş  peynir
  • 2 dal maydanoz
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

Peynirli Puf Böreği

Peynirli Puf Böreği

Peynirli Puf Böreği

Peynirli Puf Böreği

Peynirli Puf Böreği

Hazırlanışı:

Un yayvan bir kaba veya un tahtasına elenir. Ortası açılarak, yumurta, zeytinyağı, limon suyu, tuz, şeker, yoğurt ve kabartma tozu eklenir. Ilık su ilavesi ile yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Yoğrulurken eller ara ara ıslatılarak hamur yoğrulmaya devam edilip iyice özleştirilir. Yarım saat ıslak bez altında dinlendirilir.

Öte yandan peynir rendelenir birkaç dal maydanoz doğranarak karıştırılır. Dinlenen hamurdan küçük mandalin büyüklüğünde bezeler alınır. Altına üstüne un serperek oklava yardımı ile 2-3 mm kalınlığında açılır. Yuvarlak şekilde açılan hamur ikiye katlanır, yarısına peynirli harçtan konur, diğer yarısı üzerine katlanır. Parmak yardımı ile bastırılarak kenarları kapatılır.

Kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Aklınızda Bulunsun:

Kızartmaların çok zararlı hale dönüşmemesi içn az yağda kızartmayın. Kızartmalarda küçük tava kullanmayı tercih edin. Böylece kızarttığınız şeyler bol yağda kızarmış olacak. Ayrıca kızartmada kullandığınız yağı bir kez daha kullanmamanız önerilir.