Yayım tarihi

Pastırmalı Humus

Pastırmalı Humus

Pastırmalı Humus

Meze veya ara sıcak olarak sunabileceğiniz güzel bir tarif.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı nohut
  • 7 yemek kaşığı tahin
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 limonun suyu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 7-8 dilim pastırma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Akşamdan bol su ile ıslatılan nohutların suyu süzülür ve üzerini geçecek kadar su ile düdüklü tencerede 15 dk pişirilir. Pişen nohutların kabuğu soyulduktan sonra mutfak robotundan geçirilir. Üzerine tahin, kimyon, limon suyu, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Bu karışım derin bir tavaya alınarak 4-5 dakika pişirilir ve içine 1 yemek kaşığı tereyağ eklenerek karıştırılır.

Diğer yanda pastırmalar bir tavada (arzu ederseniz tereyağda yada zeytinyağında) pişirilir ve üzerine bir tutam kırmızı biber eklenir. Tabaklara konulan ve üzeri düzeltilen humusun üzerine yayılır. Yaprak şeklinde limon dilimleri ve maydanozla süslenir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kolay Su Böreği

Kolay Su Böreği

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • Çeyrek paket margarin (yaklaşık 60 gr)
  • Yarım çay bardağından az zeytinyağı (margarin kullanmak istemezseniz sadece zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • 1 şişe soda (250 ml)
  • 100 gr beyaz peynir ve 3-4 parça (yaklaşık 200 gr) Antep peyniri (Antep peyniri yerine kaşar veya dil peyniri de olablir)
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Fırın tepsisini biraz yağlayın. Margarini bir tencerede eritin, sütü de ekleyip harç yapın. Tepsinizin büyüklüğüne göre yufkaların yarısını (yaklaşık beş kat olur) tepsiye yayın. Her katın arasına biraz harç koyun. Ortasına doğradığınız maydanoz ve rendelenmiş peynir karışımını koyun. Kalan yufkaları da aynı şekilde tepsiye yerleştirin. Kalan harcın içine 2 yumurtayı kırın ve çırpın. 1 şişe sodayı da ekleyin ve biraz daha karıştırın. Tepsideki böreği dilimleyin ve harcı üzerine eşit miktarda dökün. Böreği 3-4 saat buzdolabında bekletip 200 derecede ısınmış fırında pişirin.

Vaktiniz yoksa hemen de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

  • 5 adet ayva
  • 11 yemek kaşığı toz şeker
  • 1-1,5 su bardağı su
  • 1 elmanın rendesi
  • 150 gr kaymak
  • 2 yemek kaşığı iri doğranmış ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Ayvalar yıkanır, soyulur ve ikiye bölünür. Çekirdek yatakları sivri bir bıçakla oyularak çıkarılır, çekirdekleri ayrılır. Ayvalar soyulup çekirdekleri çıkarıldıkça kararmaması için yarım limon sıkılmış suya konur. Bu işlem bitince ayvalar sudan alınır, derin ve kapaklı bir tavaya, çukur kısımları yukarı gelecek şekilde dizilir. Tencerenin bir kenarından 1-1,5 bardak su aktarılır. Ayrılan çekirdekler bu suya bırakılır (renk vermesi için). Ocağa alınır ve tavanın kapağı kapatılır, 10 dakika pişirildikten sonra her yarım ayvanın üzerine 1 yemek kaşığı şeker serpilir. Tavada çok az su kalıncaya kadar kısık ateşte ve tavanın kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edilir. Buarada ayvalar kızaracak, tavada kalan su jölemsi bir hal alacaktır. Diğer yandan bir elma soyulur rendelenir, üzerine 1 yemek kaşığı şeker konur, ocağa alınır. Suyunu verip çekene kadar sotelenir. Ocaktan alınır, tarçın eklenir ve karıştırılır. Ayvalar geniş bir tabağa alınır, çukur yerlerine birer çay kaşığı elma rendesi konur. Servis yapılacağı zaman üzerine 1 tatlı kaşığı kaymak konur, biraz kıyılmış ceviz serpiştirilir, jölemsi suyu ile kaymağa renk verilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte

Malzemeler:

  • 500 gr az yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 çay bardağı un veya galeta unu
  • 3 yumurta (1’i kıymaya)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (soğanı kavurmak için)
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
  • 3 çay bardağı su
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Kıymanın yarısı derin bir tavada ocağa alınır. Eze eze karıştırılarak topaklanmaması sağlanır. Kıymanın rengi değişmeye başlayınca 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve ince doğranmış soğanlar ilave edilerek sotelenir. Soğanlar da iyice soluşunca ocak kapatılır, soğumaya bırakılır.

Diğer yandan pirinç yıkanır, kaynayan 3 çay bardağı suda lapaya yakın olacak şekilde pişirilir. Ocaktan alınır o da soğumaya bırakılır. Kıymanın diğer yarısı, soğumuş lapamsı pirinç ve pişmiş kıyma karıştırılır. İçine 1 yumurta kırılır. Arzuya göre 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber ilave edilir, iyice yoğrulur. Yaklaşık yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Una bulanarak elle yassı elips şekli verilir, un serpilmiş bir tepsiye dizilir. Kızartılacağı zaman derin bir tavaya zeytinyağı konur, kızdırılır. Kadınbudu köfteler bir kasede çırpılan 2 yumurtaya bulanır ve kızartılır. Yanında patates kızartması (veya patates püresi) ve salata ile sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.