Ay: Ocak 2011

Malzemeler:

• 1 kg pırasa
• 1 orta boy kuru soğan
• 4-5 adet orta büyüklükte havuç
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
• 1 çay bardağı kadar pirinç
• 2 kesme şeker
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın, küçük doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. 2 cm kalınlığında doğradığınız pırasaları da 5-10 dk soğanla kavurun. Daha sonra yarım cm kalınlığında halka şeklinde doğranmış havuçları ekleyip hepsini 5 dk daha çevirin. Salçayı, tuzu, karabiberi ve pirinci koyun. 1-2 kere çevirdikten sonra üzerine hemen hemen malzemeleri örtecek kadar kaynar su koyun. Tencereyi kapatın ve arada bir kontrol ederek, havuçlar pişene ve yemeğin suyu bir miktar azalıncaya kadar pişirin. Yemeğiniz piştikten ve biraz soğuduktan sonra üzerine arzunuza göre bir miktar limon sıkarak servis edin.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• Yarım kg sotelik (ufak) doğranmış yağsız kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
• 1 orta boy kuru soğan
• 2-3 adet yeşil biber (istenirse bir adet de kırmızı biber eklenebilir)
• 3-4 tane domates
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1,5-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik (arzu edilen miktarda)
• Kimyon (arzu edilen miktarda)

Hazırlanışı:

Kuşbaşı et derin bir yapışmaz tavaya (Wok tava varsa en güzeli) konur. Kendi suyunu çekene kadar kavrulur. Suyunu çekince üzerine az miktarda sıcak su konur, tavada çevrilerek pişirilmeye devam edilir. Hemen hemen pişmeye yaklaşıp, suyu bitince zeytinyağı eklenir. Biraz kavrulur ve üzerine ufak ufak doğranmış biber ve soğanlar konur. Biberler ve soğanlar da solunca, baharatlar ve salçalar eklenir. 1-2 karıştırılır ve sonra kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler eklenir. Domatesler de pişince yemeğimiz servise hazırdır. Yemeğinizi isteğinize göre patates püresi, patates kızartması veya pilavla servis edebilirsiniz.

Not: Eğer dana eti kullanılacaksa, etlerin yumuşaması için çok daha fazla pişirmek gerekir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 kg ıspanak
• 1 büyük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yumurta
• 3 çay kaşığı tereyağı
• Tuz,
• Karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Ispanakların sapları kısa kesilir, bir güzel yıkanır. Doğranır, süzgece alınır. Suyu süzüldükten sonra bir tencereye susuz olarak konup ocağa alınır, tencerenin kapağı kapatılır ve arada bir açılarak karıştırılır. Derin olmayan bir tavaya zeytinyağı konur ve ısıtılır, içine yemeklik doğranmış soğan eklenir ve solana kadar kavrulur.

Ispanaklar soluşunca ve suyunun bir kısmını çekince tencereden alınır ve kavrulan soğanların üzerine ilave edilir. Biraz tuz ve kırmızı biber eklenir ve bir miktar daha kavrulur. Ispanaklar arasında yumurtaların kırılacağı üç yuva açılır. Buralara birer çay kaşığı tereyağ konur ve tereyağı eriyince açılan yuvalara birer yumurta kırılır. Yumurtalar pişince yumurtaların üzerine tuz, karabiber serpilir ve ocağın altı kapatılır. Servise hazırdır.

Afiyet olsun.