Yayım tarihi

Yoğurtlu Kebap

Yoğurtlu Kebap

Malzemeler (4 kişilik):

  • Büyüklüğüne göre 1-1,5 adet ince açık ekmek (lavaş değil, tırnaklı pide olarak bilinen ekmek kullanılmalı ama çok kalın olmamalı. Büyük şehirlerde fırınlardan veya kebapçılardan alınabilir.)
  • 400 gr iri kıyma (zırh kıyması olabilir)
  • 400 gr yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Arzu ederseniz 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber

Tırnaklı Pide

Hazırlanışı:

Kıyma, biraz tuz ilavesi ile derince bir tavaya konur ve ocağa alınır. 1-2 kez karıştırılır. Suyunu verip çekmeye başlayınca 4 kaşık zeytinyağı ilave edilir, karıştırılarak kavrulur. Altı kapatılır ve karabiber ekilir. Diğer yandan ekmekler doğranarak fotoğraftaki gibi küçük parçalar elde edilir. Bir tencereye yoğurt ve çok az tuz eklenir ve ateş üzerinde sürekli karıştırılarak çok az ısıtılır. Isıtılan yoğurda ezilmiş sarımsak eklenir ve karıştırılır.

Ekmek parçaları yayvan bir tabağa iki sıra halinde dizilir. Ekmeklerin üzerine kıymanın dibinde kalan yağdan kaşıkla alınarak bir miktar gezdirilir. Isıtılan yoğurt ekmeklerin üzerine yayılır. Tavadaki kıymaya kırmızıbiber eklenir, karıştırılır ve isterseniz 1 yemek kaşık tereyağı ilave edilir, eritilir. Sıcak sıcak yoğurdun üzerine yayılır.

Bekletilmeden afiyetle yenir.

Yayım tarihi

İrmik Tatlısı

İrmik Tatlısı

Malzemeler:

  • 1 kg süt
  • 12 yemek kaşığı irmik (tepeli)
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • Çeyrek paket zeytinyağlı margarin (yaklaşık 60 gr)
  • 1 paket vanilya
  • 2-3 kaşık gül suyu
  • Doğranmış fındık, fıstık, ceviz vb.’lerinden bir ikisi (üstünü süslemek için)
  • 2 kaşık hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Süt, irmik, şeker bir tencereye konur, ocağa alınır. Süzme yoğurt kıvamına gelinceye kadar pişirilir (2-3 kez fokurdayacak ama katılaşmayacak). Ocaktan alınıp margarin eklenir, karıştırılarak eritilir. Vanilya ve gül suyu ilave edilip tekrar karıştırılır. Önceden hafifçe ıslatılmış ve buzdolabında bekletilmiş soğuk bir tepsiye boşaltılır, üstü ıslak bir kaşık veya bıçakla düzeltilir. Soğumadan üstüne fındık, fıstık, hindistan cevizi, arzu edilirse tarçın serplir. Soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 saat bekletilir ve sonra servise hazır olur.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Ispanaklı Sigara Böreği

Ispanaklı Sigara Böreği

Malzemeler:

  • 4 adet hazır yufka
  • 500 gr ıspanak
  • 1 kase rendelenmiş peynir
  • 1 kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı(harç için)
  • 2 çay bardağı su
  • 1 kaşık tereyağı (ıspanağı kavurmak için)
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Ispanaklar ayıklanır, yıkanarak doğranır ve bir süzgece alınır. Ufak doğranan kuru soğan bir kaşık tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine doğranan ıspanaklar ilave edilir. İyice soluşana kadar sotelenir. Ocaktan alınır ve rendelenen peynir eklenir, biraz karabiber ekilerek karıştırılır. Peynir tuzluysa tuz eklemeye gerek kalmaz.

Diğer yandan bir kaseye 2 bardak ılık su ve bir bardak zeytinyağı koyularak harç hazırlanır. Düz bir zemine veya mutfak masasına açılan bir yufkaya harçtan bolca sürülür. Üstüne ikinci yufka açılıp yine harçtan sürülür. Yufkalar iki kat olarak önce dörde, sonra her parça tekrar üçgen şeklinde dört parçaya bölünür. Her parçanın geniş tarafına peynirle ıspanak karışımından konur, iki tarafından kapatılarak sigara böreği şeklinde sarılır. Diğer iki yufka da aynı şekilde harçla ıslatılıp, peynirli ıspanak konarak sarılır. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilerek veya tepsi yağlanarak börekler aralıklı dizilir. Üzerine yumurta sürülüp 200 dereceye ayarlanan fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Yanında çayla veya meyva suyu ile nefis olur.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Bulgurlu Lahana Kavurması

Bulgurlu Lahana Kavurma

Kolayca hazırlayabileceğiniz, sağlıklı ve çok lezzetli bir yemek.

Malzemeler:

  • Küçük bir lahana
  • 1 büyük veya 2 küçük havuç
  • 2 kuru soğan
  • 2 çarliston biber
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Lahananın yaprakları ayrılır. Ortasındaki sert kısım çıkarılır, ince şeritler halinde doğranarak içinde sirkeli su bulunan çukur bir kaba alınır. 5-10 dakika bekletildikten sonra suyu süzülerek üzerine sıcak su boşaltılır. 10 dakika demlendirilir.

Diğer yandan tencereye zeytinyağı konur ocağa alınır. Yağ ısınınca küçük küp şeklinde doğranan soğan ve biberler içine atılır, soluşturulur. Üstüne rendelenmiş havuç, suyu süzülen lahana ve tuz ilave edilir, karıştırılır. Ocağın ateşi kısılır, ara ara karıştırılarak iyice soluşana kadar sotelenir. Salçalar konur ve yine karıştırılır. Bulgur eklenir ve karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılır. Arada bir açılıp tekrar karıştırılır. 1 çay bardağı sıcak su eklenerek kısık ateşte 5 dakika daha pişirilir. Ocaktan alınıp yemeğin üzerine karabiber serpilir. 5 dakika dinlendirilip servise yapılır.

Afiyet olsun.