Yayım tarihi

Zeytinli ve Narlı Salata

Zeytinli ve Narlı Salata

Malzemeler:

  • 250 gr çekirdeği çıkarılmış biber dolgulu yeşil zeytin
  • 3 adet taze kırmızıbiber
  • 2 adet taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 demet nane (demet çok büyükse yarım da olabilir)
  • Yarım demet dereotu
  • 1 büyük nar
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Zeytinler halka halka dilmlenir, derin bir kaba alınır. Taze kırmızıbiberler ince halkalar şeklinde doğranır, teflon tavada yağsız olarak karıştırılarak soldurulur. Soğuduktan sonra zeytinlere eklenir. Nane, dereotu ve maydanozların sadece yaprak kısımları iri doğranır ve salata kabına ilave edilir. Taze soğanlar ufak doğranır ve karışıma katılır. Nar tanelenir ve diğer sebzelere katılarak karıştırılır. Bir su bardağına zeytinyağı, nar ekşisi, kırmızıbiber ve yeterince tuz konur, karıştırılır ve sebzelerin üzerine gezdirilir. Tekrar karıştırılır ve buzdolabında 10 dakika dinlendirilip servise sunulur.

Not: Bu salata özellikle kadınbudu köfte, et köftesi vb. kuru yiyeceklerin yanına çok yakıştığı gibi meze olarak da güzel bir sunum olur.

Yayım tarihi

Fırında Peynirli Yumurtalı Ekmek

Peynirli Yumurtalı Ekmek

Malzemeler:

  • 4 dilim somun ekmek veya 2 dilim sandviç ekmeği
  • 2 kibrit kutusu kadar peynir
  • 2 adet yumurta
  • 7-8 dal maydanoz
  • Yarım taze kırmızıbiber
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

İkiye bölünmüş sandviç ekmekleri veya 4 dilim somun ekmeği pişirme kağıdı açılmış bir tepsiye aralıklı konur. Büyükçe bir kaseye 2 yumurta kırılır, çatalla bir iki kez çırpılır. Üzerine peynir rendelenir, ufak doğranan maydanozlar ve süt eklenir, karıştırılır. Diğer yandan yumuşatılmış tereyağından bıçakla alınarak ekmeklere incecik sürülür. Hazırlanan peynir yumurta karışımından kaşıkla alınarak ekmeklerin üzerine yayılır, en üste çok küçük doğranan kımızıbiberler serpiştirilir. 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fırında Kuzu

Fırında Kuzu



Malzemeler:

  • 1 kg kemikli kuzu kol, but veya incik (kemikli olmasına dikkat edin, çünkü kemik pişerken lezzet veriyor)
  • 5-6 diş sarımsak
  • 500 gr civarında arpacık soğan
  • 5 adet ufak patates (bulabilirseniz taze ince kabuklu patates)
  • 4 tatlı kaşığı kekik
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kaynamış su
  • Tuz

Kuzu Kol Terbiyesi

Fırında Kuzu

Hazırlanışı:

Bıçak yardımıyla kuzu etinin varsa iri yağlarını ayıklayabildiğiniz kadar ayıklayın ve su altında eti temizleyin. Geniş bir cam fırın kabına koyun ve üzerine tuz ve 2 tatlı kaşığı kekik serpin. Sarımsakları soyup, çok ince olmayacak şekilde dilimleyin ve etin üzerine koyun. Son olarak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını da etin üzerine ilave edin. Etin üzerine koyduğumuz bütün malzemeleri etin her yerine ovuşturarak yedirin ve eti üzerindeki malzemelerle birlikte beklemeye bırakın.

Diğer taraftan arpacık soğanlarının bütün şekilde kabuklarını soyup bir kapta suya koyun. Patatesleriniz eğer taze, ince kabuklu ve düzgün şekilliyseler, iyice yıkayın ve soymadan iri küp veya elma dilim şeklinde doğrayın. Eğer taze patates bulamazsanız, patateslerin kabuklarını soyup o şekilde doğrayın.

Soğanları sudan alıp, patateslerle birlikte etlerin etrafına gelecek şekilde fırın kabına koyun. Kalan 2 tatlı kaşığı kekik, 2 tatlı kaşığı kırmızıbiber ve bir miktar tuzu, sadece soğan ve patateslerin üzerine serpin. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını da sadece patates ve soğanların üzerine gezdirin. 250-300 derecede ısınmış fırına koyun. 10-15 dk piştikten sonra 2 parmak yüksekliğinde olacak şekilde kaynar su ekleyin. Pişerken ara ara kontrol edip eğer etlerin üst yüzü yeterince kızarmışsa ters çevirin ve diğer yüzü de kızarıncaya kadar toplamda yaklaşık 1 saat pişirin.

Afiyet olsun.

Püf noktası: Eti mutlaka kemikli pişirin, eğer kemiksiz et yemek istiyorsanız o zaman kuzu kemiğini ayrıca satın alın ve etlerin altına yerleştirerek pişirin. Böylece lezzetini yine de yemeğe vermiş olacaktır.

Yayım tarihi

Ebegümeci (Kömeç, Gaba) Aşı

Ebegumeci Aşı

Türkiye’de birçok yörede yetişen ve sevilen ama ebekömeç, kömeç, gaba gibi isimlerle bilinen bu lezzetli otla yapılan bir yemek tarifi vermek istiyorum.

Malzemeler:

  • 500 gr ebegümeci
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 kuru soğan
  • 4-5 adet taze soğan
  • 1 tepeli çay kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • Tuz

Ebegumeci otu

Hazırlanışı:

Ebegümecinin kalın sapları kesilir, yıkanır, doğranır, çukur bir kaba alınır. Yeşil soğanlar da ufak doğranarak eklenir. Üzerine bulgur, tuz, kırmızıbiber ilave edilir, hepsi beraber elle örselenerek karıştırılır. Biraz bekletlir. Kuru soğan ufak doğranır. Bir tencereye konan zeytinyağında soldurulur, biber salçası da eklenerek karıştırılır. Üstüne bulgur ebegümeci karışımı eklenir, karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılır, biraz ara ile 1-2 kez daha tencerenin kapağı açılıp karıştırılır. Bulgurun cinsine göre 2-3 çay bardağı su ilave edilir ve pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır, 10 dakika dinlendirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.