Yayım tarihi

Zeytinli Kıymalı Poğaça

Zeytinli Poğaça

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 500 gr (yaklaşık 4 su bardağı) un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 250 gr (1 paket) eritilmiş  margarin
  • 1 çay kaşığı tuz

İçine:

  • 1 kase iri doğranmış yeşil zeytin
  • 100 gr yağsız kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 10 dal maydanoz
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • Tuz, karabiber (zeytin çok tuzluysa ayrıca tuz koymayabilirsiniz)

Üzeri için:

  • Az suyla çırpılmış 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

Derin bir tavada zeytinyağıyla kıyma biraz kavrulur. Üzerine ince doğranmış soğan eklenip soğanlar soluşana kadar kavurmaya devam edilir. Doğranmış zeytin de eklenerek bir iki çevrilip altı kapatılır. İçine iri çekilmiş ceviz, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, kırmızıbiber eklenip karıştırılır.

Hazırladığımız iç soğurken derin bir kaba un ve kabartma tozu elenir, üzerine tuz, yumurta, yoğurt, sirke ve eritilmiş soğutulmuş margarin konup, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınıp elle yuvarlak şekilde açılır, 1 tatlı kaşığı kadar iç konup uçları birleştirilerek kapatılır ve oval bir şekil verilir. Birleştirilen kısım alta getirilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine suyla çırpılmış yumurta sürülür ve bıçakla üstü boydan derince yarılır, yarık biraz genişletilip biraz daha iç konur. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Patatesli Yahni

Patatesli Yahni

Malzemeler:

  • 400 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti
  • 800 gr patates
  • 15 adet arpacık soğan
  • 2 adet küçük domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Etler düdüklü tencereye alınarak tuz atılıp ocağa konur. Suyunu verip çekinceye kadar arada bir karıştırılır. Suyunu çekmeye başladığında zeytinyağı ilave edilerek sotelenir. Salçalar ilave edilir karıştırılır. Üzerini dört parmak geçecek kadar su konup düdüklü kapatılır, 20 dakika (dana eti ise biraz daha fazla) pişirilir.

Etler pişerken patatesler soyulur, yıkanır, 3 cm’lık küpler şeklinde doğranır. Arpacık soğanlar soyulur, yıkanır bir kenara bırakılır. Düdüklü açılıp patates ve soğanlar ilave edilir. Tencerenin kapağı düdüklüsü kullanılmadan kapatılarak soğan ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bu arada yemeğin suyu azalırsa su ilave edilebilir. Yalnız bu yemek çok sulu olmaz, azaldıkça azar azar eklenir. Tencerede pişen yemek bir fırın kabına boşaltılır. Üzerine iri doğranan domatesler eklenir, 200 derecede ısıtılan fırında 10 dakika daha pişirilir. Üzerine karabiber ekilir ve yanında pirinç pilavı ile servise sunulur.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Beyaz Kremalı Pasta

Beyaz Kremalı Pasta

Malzemeler:

  • 5 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı portakal suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı süt (kek parçalarını ıslatmak için)

Kreması için:

  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı:

Şeker ve yumurtalar bir kapta 5 dakika çırpılır. Zeytinyağı, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ilave edilip karıştırılır. Azar azar un eklenerek tekrar karıştırılır. Yağlı kağıt açılmış dikdörtgen şeklinde büyük bir fırın tepsisine yayılarak 175 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilir. Ayrıca pişip pişmediği kürdanla kontrol edilir. Kek soğuduktan sonra yaklaşık 8 cm x 11 cm boyutlarında dikdörtgen olacak şekilde dilimlere ayrılır. Her dikdörtgen ortadan enine (yatay olarak) kesilir. Kesilen dilimlerin pürüzsüz olan dış tarafları 2’şer yemek kaşığı süt ile ıslatılır. Islatılan yüzeylere krema sürülür ve dilimlerin kremalı yüzü içe gelecek şekilde ikiye katlanır. Böylece başta kestiğimiz dikdörtgenlerin her birinden 2 dilim pasta elde etmiş oluruz. Dilimlerin dışta ve üstte kalan yüzüne fırça ile süt sürülüp üstüne hindistancevizi ve yeşil fıstık serpilir. Büyük bir servis tabağına dizilir. Pastanız şık görünümüyle servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Kremanın hazırlanışı:

Küçük bir tencereye un ve nişasta konur, azar azar süt ilave edilerek karıştırılıp ocağa alınır. Devamlı karıştırılarak koyu bir kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Ocaktan alınca içine margarin ilave edip karıştırılarak erimesi sağlanır. Ilıyınca kullanıma hazır olur.

Yayım tarihi

Mantarlı Beğendi

Mantarlı Beğendi

Malzemeler:

  • 300 gr mantar
  • 3-4 adet közlenmiş patlıcan
  • 3 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • Tepeli 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt + yarım çay bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Mantarlar güzelce yıkanır, ince ince doğranır. 2 kaşık tereyağı ile sotelenir. İnce doğranan soğan ve biberler eklenir, sotelemeye devam edilir. Soyulup ufak küpler şeklinde doğranan domatesler ve biber salçası konur, biraz daha pişirilip üzerine karabiber ekilerek ocaktan alınır. Közlenen patlıcanlar yıkanıp suyu süzülerek minik minik doğranır. Limon suyu ilave edilip bir tarafa bırakılır. Bir tavaya 1 kaşık tereyağı ile un konur, hafifçe kavrulur. Üzerine ağır ağır süt aktarılarak ve topaklanmaması için durmadan karıştırılarak beşamel sos yapılır. Diğer yandan patlıcanlar derin bir tavaya alınarak üzerine yarım çay bardağı süt, karabiber ve tuz eklenir. Ocağın üstünde bir iki kez çevrilir. Redelenmiş kaşar katılıp beşamel sosla karıştırılır, altı kapatılır. Hazırlanan beğendi uygun bir tabağa yayılır. Ortasına sote edilmiş mantarlar koyulur. Son olarak üstü maydanozla süslenir ve servis edilir.

Afiyet olsun.