Ay: Mart 2011

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 3 adet yumurta
• 1 demet maydanoz
• 2 adet havuç
• 3-4 dal taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kabaklar ve havuçlar soyulup rendelenir, maydanoz, taze soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Geniş bir kaba yumurtalar kırılır, un, sebzeler ve baharatlar eklenip karıştırılır.

Yemek kaşığıyla alınıp kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Harcın kıvamı kaşıkla rahatlıkla alınacak şekilde olmalıdır. Unu az gelirse biraz daha eklenebilir.

Afiyet olsun.

Sizlere bugün çok bildik, pratik ve lezzetli bir yemek olan İzmir Köfte tarifi vereceğim. Fakat bu daha sağlıklı bir tarif olacak. İzmir Köfte, köfteler ve patates ayrı ayrı yağda kızartılarak yapılır, biz bu tarifte kızartma yapmayacağız.

Malzemeler:

• 400 gr az yağlı dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 7-8 dal maydanoz
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 4 dilim kuru ekmek içi veya 4-5 yemek kaşığı galeta unu
• 2-3 adet patates
• 5 adet domates
• 5 adet yeşil biber (sivri, dolmalık veya çarliston)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1-2 tatlı kaşığı kekik
• 5 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı:

Köftede kullanacağımız soğanlar soyulur, bıçakla 4-5 parçaya bölünür. Maydanozlar yıkanır, ve yine aynı şekilde bıçakla 4-5 parçaya ayrılır. Sarımsaklar da soyulur, soğan ve maydanozla birlikte doğrayıcıya koyulur ve çok ufak hale gelinceye kadar doğrayıcıda çekilir (veya elle de çok ufak şekilde doğrayabilirsiniz). Kuru ekmek dilimleri de doğrayıcıda çekilir ve un haline getirilir. Geniş ve çukur bir kaba, kıyma, doğrayıcıda çektiğimiz sebzeler, un haline getirdiğimiz ekmek veya galeta unu, 1 yumurta, ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir ve yoğurulur. Kimyon, karabiber, kırımızı biber ve yeterince tuz eklenerek yoğurulmaya devam edilir ve iyice yoğrulunca bir kenara dinlenmeye bırakılır.

Diğer taraftan patatesler soyulur ve iri dilimler halinde doğranır. Geniş bir kapta üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Yağ ve tuz patateslerin her yerine yedirilir.

Köftelere iri ve uzun bir şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilir, aynı şekilde patatesler de yağlı kağıt serilmiş ayrı bir tepsiye yerleştirilir. 180 derecede ısıtılmış fırında altlı üstlü yerleştirilerek bir miktar pişirilir. Köftelerin üst yüzü kızarınca tersi çevrilir ve diğer yüzü de kızarınca fırından alınır. Patatesler de hafif kızarmaya başlayınca fırından çıkarılır.

Derin ve geniş bir fırın kabına köfteler ve patatesler alınır. Üstüne iri doğranmış domates ve biberler konur. Derin bir kapta sos malzemeleri karıştırılır ve hazırlanan sos diğer malzemelerin üstüne gezdirilir.

200 derecedeki fırında domates ve biberlerin üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Yanında pirinç pilavı ve cacıkla nefis olur.

Afiyet olsun.