Yayım tarihi

Fındıklı Çikolatalı Küçük Kek (Muffin)

Fındıklı Çilkolatalı Muffin

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 4 kahve fincanı toz şeker
  • 2 kahve fincanı sıvı yağ (mısır özü veya ayçiçek yağı)
  • 2 kahve fincanı yoğurt
  • 6 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1-2 yemek kaşığı kakao
  • 2-3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık
  • 1 su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı:

Yumurta, şeker ve sıvı yağı çatalla iyice çırpın. Yoğurt, un, kabartma tozu, kakaoyu ekleyip tekrar çırpın. En son fındıkları ve damla çikolatanın üçte ikisini ekleyin kaşıkla karıştırın ve karışımı küçük kek (muffin) kalıplarına yarısına kadar paylaştırın. Üzerlerine kalan damla çikolataları serpiştirin. 180 derecede ıstılmış fırında 20-25 dk kadar pişirin. Pişip pişmediğini bir kürdan batırarak anlayabilirsiniz, kürdan temiz çıkarsa pişmiştir. Ben yağlı kağıttan kalıplar kullandığım için kalıpları yağlamadım. Teflon veya başka kalıp kullanırsanız kalıpları sıvı yağ ile hafif yağlayın. Kekleriniz ılıyınca bir bıçak yardımıyla kenarlardan hafif kaldırarak kalıptan çıkarın.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1 çay bardağı arpa şehriye
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Pirincin cinsine göre 3-3,5 su bardağı kaynar su
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pirinçler, yıkanarak çukur bir kaba alınır. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve üstünü kapatacak kadar sıcak su koyularak 30 dakika ıslanmaya bırakılır. Sonra pilav pişirilecek tencereye yağ konur, ısıtılır. Önce arpa şehriye pembe bir renk alıncaya kadar kavrulur. Sonra suyu süzülen pirinç tencereye alınarak beraberce kavurmaya devam edilir.

Üstüne kaynar su boşaltılıp tuz eklenir. Üzeri göz göz oluncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınıp kapağın altına bir kağıt havlu kapatılır. 10 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Yoğurtlu Patates

Yoğurtlu Patates

Antep yöresinin bu çok lezzetli ve özel yemeğini mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

  • 300 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
  • 6-7 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 küçük soğan
  • 2-3 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500-600 gr)
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2-3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı aspir (safrana benzer kırmızı renkli bir baharattır, marketlerde ve baharatçılarda rahatlıkla bulabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Önceden ıslatılmış nohutu ve eti düdüklüye koyup üzerini örtecek kadar su ilave edip ocağa alın. Kaynayınca üzerinde oluşan köpüğü alın. Küçük doğranmış soğanı tuz ve karabiberi koyup düdüklünüze göre 20-30 dk pişirin.

Etle nohut pişerken küçük bir tencereye süzme yoğurdu, yumurtayı ve unu koyup ocakta sürekli karıştırarak ısıtın. Göz göz olunca (kaynamayacak) altını kapatın. Etle nohut pişince, 2-3 cm’lik küpler şeklinde doğradığınız patatesleri tencereye ekleyin, düdüklüyü kapatmadan pişirin. Yemeğin suyundan birkaç kaşık yoğurda ekleyip patatesler pişince yoğurdu yavaş yavaş karıştırarak yemeğe ekleyip bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.

Son olarak küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın içine aspiri ekleyin. Servis yaparken yemeğin üzerine gezdirin.

Gaziantep’te bu yemek şehriyeli pirinç pilavıyla yenir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Sütlü Mercimek Çorbası

Sütlü Mercimek Çorbası

Malzemeler:

  • 200 gr ilikli kemik
  • 1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 havuç
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 2 su bardağı et suyu
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kemikler yıkanır, 4-5 bardak su ve bir miktar tuz ile tencereye konur. Soyulmuş, ikiye bölünmüş havuç ve soğan ilave edilir. Tenceredeki su yarıya ininceye kadar kaynatılarak et suyu elde edilir. Bir başka tencereye 2 su bardağı su, yıkanan mercimek ve pirinç eklenir. Kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır. Et suyunun içinden soğan ve havuç alınarak mercimeğin içine atılır. Mercimekler kaynamaya başladıktan toplam 35-40 dakika sonra salça eklenir, hepsi beraber blender ile ezilir. Üzerine 2 bardak et suyu ilave edilerek biraz daha kaynatılır. Süt azar azar ilave edilerek karıştırılır. Birkaç taşım kaynatılarak ocaktan alınır. Tereyağı eritilip içine nane atılır, çorbanın üzerine gezdirilir. Çorba servise hazırdır.

Afiyet olsun.