Yayım tarihi

Alinazik

Alinazik

Malzemeler:

  • 5-6 adet patlıcan (yaklaşık 1 kg)
  • 300 gr iri kıyma veya yaprak şeklinde ufak doğranmış kuzu eti
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 kaşık tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Patlıcanlar, fırında veya ocakta közlenip kabukları soyulur. Yıkanır, süzgece alınıp suyu süzdürülür. Sonra ince ince kıyılır. Derin bir tavaya konur, ocağa alınır. Biraz tuz atılır, önce yağsız, sonra tereyağının yarısı koyularak 3-5 dakika sotelenir. Diğer yandan doğranan etler başka bir tavaya koyulur ve ocağın üstüne alınır. Et bir miktar suyunu çekince kalan tereyağı ilave edilerek sotelenir. Fazla kurutmadan ocaktan alınır. Arzu edilirse küçük bir domates rendesi ilave edilip bir miktar daha pişirilebilir. Karabiber ve kırmızıbiber eklenir.

Diğer taraftan sotelenen patlıcanlar, soğumuşsa biraz ısıtılır, ezilmiş sarımsaklı yoğurtla karıştırılır uygun bir tabağa boşaltılır. Üzerine sotelenen etler yayılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Mayalı Rulo Poğaça

Mayalı Rulo Poğaça

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı ılık su
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya
  • Aldığı kadar un
  • 100-150 gr beyaz peynir
  • 1 yumurta sarısı
  • Çörekotu

Hazırlanışı:

Maya, şeker, yağ, tuz, ılık su ve sütü, hamur yoğurma kabında şeker ve maya eriyene kadar elle karıştırın. 10 dk bekletin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek malzemeleri yoğurun. Hamuru biraz kabarana kadar dinlendirin.

Diğer taraftan peyniri çatalla ezin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp tezgahta elle üçgen şekli verin, geniş kısmına peynir koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Hazırladığınız poğaçaları tepsiye koyup üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Tavuklu Nohutlu Bulgur Pilavı

Tavuklu Nohutlu Bulgur Pilavı

Malzemeler (6-8 kişilik):

  • Yarım tavuk göğsü + 1 küçük tavuk budu
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut (Böyle kullanımlar için derin dondurucuda haşlanmış nohut bulundurmanızı öneririm)
  • Yarım çay bardağı arpa şehriye
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 havuç
  • 1 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk etleri yıkanır, birkaç parçaya ayrılır. Tuz, karabiber, sirke ve zeytinyağı ile terbiyelenir. Yarım saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınıp yıkanmış ve soyulmuş 1 havuç, 1 soğan ve malzemelerin üstünü 4 parmak geçecek kadar su ile tencereye konur. Altı yakılır, kaynamaya

başlayınca üzerinde biriken köpük alınır. 35-40 dakika pişirilir. Tavuk piştikten sonra tencereden havuç ve soğan çıkarılır. Bir başka tencerede şehriye, tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine bulgur atılıp bir iki kez çevrilir. Kaynamakta olan tavuk suyundan, su bardağı ile 3,5 bardak ilave edilir. Yeterli değilse su ile tamamlanır. Hatta bulgurunuzun cinsine ve damak zevkinize göre bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Bu arada haşlanmış nohutlar eklenir. Tavuk etlerinin bir kısmı parçalanarak pilavın içine, bir kısmı servis sırasında tabakların üzerine konur. Pilav piştikten sonra 5 dakika dinlendirilip servise sunulur. Tabakların üzerine karabiber ekilir. Salata ve ayranla afiyetle yenir.

Not: Havuç, soğan, tere vb. sebzeler tavuk eti veya etle pişirildiğinde hem etin besin değerini arttırır hem et ve tavuğun kendine has kokusunu giderir. Gerekmiyorsa pişirme sonunda alıp atılır.

Yayım tarihi

Etli Nohut

Etli Nohut

Malzemeler:

  • 300 gr kuzu veya dana kuşbaşı
  • 1,5-2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Et düdüklü tencereye konur, suyunu çekene kadar yağsız kavrulur. Daha sonra yağ ve küçük doğranmış soğanlar eklenip soğanlar soluşana kadar kavrulmaya devam edilir. Salça, tuz, karabiber eklenir ve 1-2 kez karıştırılır.

Önceden ısladığımız nohut ilave edilir ve malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak su konup düdüklü tencerede 20-25 dk pişirilir. Yanında bulgur veya pirinç pilavı, turşu ve ayran ile çok güzel gider.

Afiyet olsun.