Yayım tarihi

Şehriyeli Bulgur Pilavı

Şehriyeli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı iri pilavlık bulgur
  • 3/4 çay bardağı tel şehriye (1 çay bardağından biraz eksik)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı (isterseniz ek olarak 1 yemek kaşığı tereyağı)
  • Bulgurun cinsine göre 3-4 su bardağı kaynamış su
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pilav tenceresine yağ koyulur ve ısıtılır. Tel şehriye hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve sonra üstüne bulgur eklenir. Yaklaşık 2 çay kaşığı tuz da eklenerek bulgur ve şehriyeler birlikte yağda 1-2 kez çevrilir.

Üzerine bulgurun cinsine göre 3 su bardağı kaynamış su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Eğer bulgur pişmeden önce suyunu çekerse tekrar sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fıstıklı Burma

Fıstıklı Burma

Misafirlerinizi şaşırtacak harika bir tatlı tarifi.

Malzemeler:

  • 8-10 adet baklavalık yufka
  • 1 kase çekilmiş Antep fıstığı
  • 200 gr tereyağı
  • 100 gr margarin
  • Yarım çay bardağı su

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • Çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı:

Paketten teker teker çıkarılan her yufka düzgün bir zemine (mutfak masası olabilir) açılır. Üzerine fırça ile çok az, nemlendirecek şekilde sudan sürülür. Ardından eritilip karıştırılan yağlardan sürülür, çekilmş fıstık serpilir. Üstüne ikinci yufka açılıp aynı işlem yapılır. İki yufka beraberce çok ince bir oklavaya veya kebap şişine gevşek olarak sarılır. Her iki ucundan sıkıştırılarak büzülür. Bozmadan ve yavaş yavaş oklavadan çıkarılıp

26-27 cm çapındaki yuvarlak cam fırın kabına dıştan içe doğru yerleştirilir. Tepsi doluncaya kadar yufkalara ikişer ikişer aynı işlem yapılır. Kalan yağ yufkaların üstüne bolca sürülür. Önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından alınarak soğumaya bırakılır. Şerbetin malzemeleri küçük bir tencereye konur kaynatılır, kaynayınca 5 dk daha kaynatmaya devam edilir. Şerbet sıcakken, önceden soğuttuğumuz burmanın üzerine gezdirilir.  15-20 dk burmanın şerbetini çekmesi beklenir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Soğan Aşı

Soğan Aşı

Bu gün geçmişten gelen, hem sağlıklı hem nefis bir yemek sunmak istiyorum sizlere


Malzemeler:

  • 500 gr az yağlı veya yağsız kıyma
  • 1 kg arpacık soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Yeterince tuz
  • Yarım çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı:

Kıymaya tuz, karabiber ve yenibahar ilave edilerek iyice yoğrulur. Arpacık soğanın büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır (köfteler yuvarlanırken eller, bir kasede hazırlanan yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karbonat eklenmiş suyla ıslatılır). Teflon bir tepsiye yağsız olarak dizilir. Arpacık soğanların başı ve dibi kesilir, bütün olarak soyulur. Orta boy bir tencereye zeytinyağı konur, biraz ısıtılır, soğanlar içine atılır. Tencere birkaç kez silkelenerek soğanlar hafifçe soldurulur. Salçalar eklenerek 3-5 kez karıştırılır. Üzerine 3-3,5 su bardağı sıcak su boşaltılır. Diğer taraftan tepsideki köfteler 200 derecede ısıtılmış fırına konur. Arada bir ters yüzleri çevrilerek 10 dakika pişirilir. Köfteler fırından alınıp haşlanmış nohutlarla birlikte kaynamakta olan soğanlara ilave edilir. 10-15 dakika daha pişirilir. Ocaktan alınmadan 5 dakika önce nar ekşisi eklenir. Bu yemek çok sulu olmamalı, hatta suyu biraz ağdalı olmalıdır. Yanında pirinç pilavı ve ayranla nefis gider.

Afiyet olsun.


Aklınızda bulunsun:

Soğan soyarken gözlerinizin yanmaması için bu işlemi musluğun altında akan suda yapın.

Yayım tarihi

Papatya Bisküvisi

Papatya Bisküvi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 kase soyulmuş badem içi
  • Yarım paketten biraz fazla margarin (150 gr)
  • 4-5 yemek kaşığı marmelat
  • 1 çay bardağı çekilmiş Antep fıstığı içi
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • Papatya bisküvisi veya küçük tart kalıpları

Harcı İçin:

  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 3 adet yumurta
  • 2 çay bardağı pudra şekeri

,

Hazırlanışı:

Un, bir tepsiye veya hamur tahtasına elenir. İçine margarin eklenerek bıçakla incecik kıyılır. Kıyılırken, un bıçakla yağın üzerine getirilerek devam edilir. Ortası açılarak 2 yumurta sarısı, etrafına pudra şekeri ve vanilya koyulup fazla örselemeden bir hamur yapılır. Hamur iki eşit parçaya ayrılıp nemli bez altında 20 dakika buzdolabında bekletilir.

Bu arada çekilmiş ceviz içi, yumurta ve pudra şekeri karıştırılarak harcı hazırlanır. Hamur dolaptan alınarak düz bir zeminde, oklava ile  4-5 mm kalınlığında açılır. Fotoğraftaki gibi biraz geniş ağızlı bir su bardağı ile yuvarlaklar kesilir, her tarafı iyice yağlanan kalıplara yerleştirilir. Üzerine incecik marmelat sürülüp cevizli harçla üstü biraz eksik kalacak şekilde  doldurulur. Kalıplar fırın tepsisine yerleştirilerek 170 derecede ısıtılmış fırında pembe renkte pişirilir. Pişen bisküviler soğuduktan sonra gerekirse bir bıçak ucu yadımı ile kalıplardan çıkarılır. Bisküvilerin üzerine tekrar marmelat sürülüp, marmelatın üzerine çekilmiş fıstık içi serpilir. Orta yerine papatyanın tohumunu oluşturacak şekilde biraz limon kabuğu rendesi konur. Etrafına kabukları soyulmuş ve ikiye bölünmüş bademlerle papatya şekli verilip servis edilir.

Afiyet olsun

Not: Bu nefis pastayı işinizin az olduğu bir günde deneyin çünkü biraz zaman alıyor. Ama harcadığınız zamana değecektir. Ayrıca buzdolabında 3-5 gün tazeliğini yitirmeden kalabilir.