Yayım tarihi

Kremalı Hamurdan Sucuklu Patatesli Poğaça

Kremalı Hamurdan Sucuklu Patatesli Poğaça

Malzemeler:

Hamur için:

  • 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
  • 1 kutu krema
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pudra şekeri
  • 4 su bardağı kadar elenmiş un

İçi için:

  • 4-5 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • Yarım kangal sucuk
  • Kimyon
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Üzerine:

  • Susam
  • 1 adet yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

Derin bir tavaya zeytinyağı konur, küçük doğranmış soğan yağda biraz soldurulur. Küçük doğranmış sucuklar eklenip karıştırılır. Rendelenmiş haşlanmış patatesler, kimyon, karabiber ve çok az tuz ilave edilip bir iki kez çevrilir. Tava ocaktan alınır ve rendelenmiş kaşar eklenip malzemeler karıştırılır.

Hamur için un hariç tüm malzemeler yoğurma kabında karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur 2 bezeye ayrılır ve bezeler un serpilmiş bir zeminde elle veya merdaneyle yaklaşık 1 cm kalınlıkta açılır. İç, her bir hamurun ortasına konur ve uçları birleştirilir . Birleştirilen kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine koyulur. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis yapılırlar.

Bu hamur ağızda dağılan bir hamurdur ve çok çabuk bayatlamaz. Aynı hamurdan istediğiniz şekilde ve istediğiniz içi kullanarak başka poğaça yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

İncirli Pasta

İncirli Pasta

Değişik ve lezzetli bir pasta…

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı doğranmış ceviz
  • 6 adet ufak doğranmış kuru incir
  • 1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı Nescafe
  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Kreması için:

  • 1 lt süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket krem şanti

Süslemek için:

  • Çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Önce ufak doğranmış incirler bir kasede suyla ıslatılır. Kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır. Elenmiş un ve kabartma tozu da eklenip çırpmaya devam edilir ve kek hamuru hazırlanmış olur. İncir sudan alınır ve doğranmış cevizle karıştırılır. Kek hamuru, yağlanmış yaklaşık 27 cm x 37 cm ebatlarında cam fırın kabına koyulur. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dk pişirilir.

Diğer yandan krema malzemeleri bir tencerede karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir. Ilıyınca mikserle çırpılır ve 1 paket krem şanti ilave edilip 15-20 dk daha çırpılır. Kek ılıyınca 1 su bardağı ılık su, Nescafe ve şekerle hazırlanan karışımla ıslatılır. Üzerine krema yayılıp Antep fıstığıyla süslenir. Buzdolabında soğutulup dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Ispanaklı Patatesli Omlet

Ispanaklı patatesli omlet

Malzemeler (4 kişilik):

  • 1 adet küçük boy haşlanmış patates
  • 3 yumurta
  • 200 gr temizlenmiş, doğranmış ıspanak
  • 3 yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar veya başka bir yağlı peynir
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Doğranan ıspanaklar derin bir tavaya alınır. Suyunu verip çekinceye kadar zeytinyağı ile kavrulur. Bir kaseye yumurtalar kırılır, içine un katılıp karıştırılır. Süt de yavaş yavaş ve karıştırılarak yumurtaya ilave edilir. Son olarak rendelenen haşlanmış patates, peynir ve kavurup soğuttuğumuz ıspanak eklenir. Hazırlanan karışım üçe ayrılır. Her biri ayrı ayrı yağlanan teflon tavaya yayılarak pişirilir. Düz bir tencere kapağı yardımı ile kaydırılarak ters çevrilip diğer yüzü de pişirilir. Arzu edildiği şekilde kesilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Börek Çorbası

Börek Çorbası

Malzemeler:

  • 100 gr 2 kez çekilmiş kuzu kıyma
  • 300 gr kuzu kuşbaşı et
  • 2 adet kemik
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Nohut, akşamdan üzerini geçecek kadar su ile ıslatılır. Mümkünse börekler de akşamdan hazırlanır. Bunun için kıyma, kuru soğan, çok az tuz ve 2 kaşık zeytinyağı ile kavrulur, bir kenara alınarak soğutulur. Un, yoğurma kabına elenir. Ortası açılarak soğuyan kavrulmuş kıyma ve yarım su bardağı su ilave edilir, yoğrulup katı bir hamur yapılır. Gerekirse eller ıslatılarak yoğurmaya devam edilip hamur istenen kıvama getirilir. Islak bez altında 10-15 dakika dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Parçalardan, iki el arasında veya doğrama tahtası üzerinde biraz un serpilerek kurşun kalemden daha ince olacak şekilde uzun silindirik şeritler yapılır. Silindir şeklindeki şeritler 1 cm’den daha kısa parçalar halinde kesilir. Büyükçe kuru bir mutfak bezi üzerinde 6-7 saat bekletilerek kurutulur. Çorba pişirileceği zaman kuşbaşı et ve kemik, nohutla beraber 2-3 su bardağı su ile 15-20 dakika düdüklü tencerede pişirilir. İçinden kemikler alınıp atılır. İçine hazırlanan börek hamurları ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirmeye devam edilir ve altı kapatılır. Üzerinde fazla su kaldıysa içinden biraz alınabilir. Suyu çok azaldıysa kaldıysa sıcak su ilave edilir.

Diğer yandan ufak bir tencereye yumurta kırılır, çok az tuz, 1 kaşık zeytinyağı, 1 çay kaşığı un ilave edilip karıştırılır. Süzme yoğurt da eklenip ocağa alınır ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Terbiyelenen kaynamış yoğurt yavaş yavaş ve karıştırılarak diğer tenceredeki karışıma ilave edilir. Çorba ocaktan alınır. Isıtılan zeytinyağına nane eklenip çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.