Yayım tarihi

Yaz Dolması

Yaz Dolması

Harika bir dolma tarifi, erikler kızarmadan mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 400 gr orta yağlı zırh kıyması veya iri kıyma
  • 200 gr ekşi yeşil erik
  • 4 adet orta boy sert domates + 1 domates
  • 1,5 su bardağı pirnç
  • 10 adet dolmalık ufak patlıcan
  • 10 adet ufak kabak
  • 5-6 adet dolmalık biber + 2 yeşil veya kırmızı biber
  • Büyükçe 1 adet kuru soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı toz sumak
  • 1 adet limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 2 adet pirzola (başka kemik de olabilir)
  • Tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle kabak, patlıcanlar ve dolmalık biberler sivri bir bıçakla (dolma bıçağı) yırtılmadan oyulur. Domateslerin bir tarafından koparmadan bir kapak kesilerek domateslerin de içi oyulur, bir kenara bırakılır. İçinden çıkan domates parçaları ufak doğranıp dolmanın içine katılır.

Diğer yandan pirinç yıkanır, kıyma ile beraber geniş bir kaba alınır. Yeşil veya kırmızı biberler, kuru soğan, soyulmuş 1 domates ve sarımsaklar ufak doğranarak ilave edilir. Yenibahar, karabiber, salçalar ve yeterince tuz ekilir. Hepsi karıştırılarak dolmanın içi oluşturulur. Büyük bir tencerenin dibine, orta kısma pirzolalar yerleştirilir. Oyulan dolmalıklara 1 parmak eksik olacak şekilde, bastırmadan hazırlanan içten doldurulur. Biberlerin ağzı ayrılan domatesten kapak kesilerek kapatılır. Patlıcan ve kabaklardan uygun olanlar ağız ağıza getirilerek içiçe sokulur veya onlara da kapak kesilip kapatılır. Tencereye düzgünce dizilir. Üzerine yıkanmış, bıçakla bir çizik atılmış erikler serpilir. En üste sumak ile karıştırılan domates rendesi konur, tuz serpiştirilir. Üstüne özel dolma taşı veya uygun bir porselen tabak kapatılır (dağılmaması için).

Dolmalarla aynı hizaya gelecek şekilde kaynar su eklenir, tencerenin kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kaynadıktan sonra altı kısılır. 1 saat pişirdikten sonra limon suyu konur. Yarım saat daha çok kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Kontrol edilir. Pişmişse ocaktan alınır, tencerenin kapağı destek yapılarak suyu süzülür. 10-15 dakika dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Çilekli Cheesecake

Çilekli Cheesecake

Nefis bir cheesecake tarifi daha…

Malzemeler:

Tabanı için:

  • 200 gr kepekli bisküvi
  • 200 gr kakaolu petibör bisküvi
  • 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz içi
  • 1 çay bardağı ince kıyılmış fındık
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım paket (125 gr) margarin
  • 1 çay kaşığı tarçın

Ara harcı:

  • 200 gr labne peyniri
  • 1 paket süt kreması
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 adet yumurta
  • 2 paket vanilya

Üzeri için:

  • 300 gr çilek
  • 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 3 yemek kaşığı toz şeker

Süslemek için:

  • 10 adet çilek

Hazırlanışı:

Bisküviler toz haline getirilir. Eritilmş yağ ile karıştırılır. Ceviz, fındık ve tarçın eklenip iyice karıştırılır. Kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt serilir. Hazırlanan karışım kek kalıbına yayılarak bastırılır. Yarım saat buzlukta bekletilir.

Harç için yumurta ile şeker çıpılır. Diğer harç malzemeleri de katılarak tekrar çırpılır. Buzluktan çıkarılan tabanın üzerine boşaltılır. Önceden 175 derecede ısıtılan fırında üstü pembeleşinceye kadar (40-50 dakika) pişirilir. Fırından çıkarmadan kürdan veya bıçakla kontrol edilir, yapışmıyorsa fırından alınır.

Bu arada üstünün sosu için çilek blender ile ezilir. Mısır nişastası ve toz şeker ilave edilerek koyulaşıncaya kadar pişirilir. Hazılanan ve ılıyan sos, soğuyan kekin üzerine yayılır. 3 saat buzdolabında bekletildikten sonra çıkarılıp üstü çileklerle süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Sebzeli Mercimek Çorbası

Kerevizli Mercimek Çorbası

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet kereviz
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 adet domatesin rendesi
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı su
  • Kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Tuz

Hazırlanışı:

Mercimek yıkanıp 2 su bardağı su ile tencereye alınıp ocağa konur. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpük alınır. Sıcak et suyu, soyulmuş ve ufak küpler şeklinde doğranmış kereviz, havuç ve patates eklenip pişirmeye bırakılır. Hepsi ezilecek hale gelinceye kadar kaynatılır. Rendelenmiş domates ilave edilir. 5-6 dakika daha pişirilir. Blender ile ezilir. Kıvamı katı ise sıcak su ilave edilebilir. Sulu ise biraz daha kaynatılır. Altı kapatılıp ısıtılan tereyağına atılan kırmızıbiber çorbanın üzerine gezdirilir, kekik serpilip sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Talaş Böreği

Talaş Böreği

Malzemeler (12 adet):

  • 500 gr yağsız dana veya kuzu eti
  • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • 12 adet milföy hamuru
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet sivri yeşil biber
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Etler, fındık büyüklüğünde doğranır, ufak ve derin bir tavaya alınır. 1 çay bardağı su ve tuz ilavesi ile ocağa konur. Kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır. Suyunu çekmeye başladığında tereyağı eklenerek beş dakika kadar sotelenir. Ardından piyazlık doğranan soğan ve yeşil biberler eklenir, sotelemeye devam edilir. Ufak küpler şeklinde doğranan domatesler ilave edilir. Bir iki kez de domateslerle çevrilip altı kapatılır. Küçük küpler halinde doğranıp hafif kızartılan patates ve minik minik kıyılmış maydanozlar katılır. En son haşlanmış bezelye ve karabiber eklenerek karıştırılır. Milföy hamurlarının ortasına hazırlanan harçtan koyup bohça şeklinde çaprazlama kapatılır. Kapatılan uçlar alta gelecek şekilde pişirme kağıdı açılmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızırıncaya kadar pişirilir.

Sıcak servis yapılır.

Afyet olsun.