Yayım tarihi

Sultan Lokumu

Sultan Lokumu

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 250 gr margarin
  • 2,5 su bardağı un

İçi için

  • Yarım kase iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı tarçın

Üzeri için:

  • 1 kase hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Un ve margarin bir tencereye koyulup kısık ateşte 4-5 dakika kavrulur. Şeker ilave edilir, birkaç dakika daha kavrulur. Süt azar azar eklenir ve çırpma teliyle karıştırılarak pişirilir.

Oldukça koyu bir kıvama gelince ocak kapatılır, vanilya eklenir ve mikserle 10 dk. çırpılır. Buzdolabında en az 3 saat bekletilir.

Diğer taraftan iç malzemesi için ceviz ve tarçın bir kapta karıştırılır. Daha sonra bir kaseye su koyulur. Buzdolabından çıkardığımız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır eller ıslatılarak yuvarlanır, ortası açılıp 1 çay kaşığı kadar iç malzemesinden koyulup tekrar yuvarlanır. Hindistan cevizine bulanıp uygun bir kaba dizilir. Servis yapana kadar buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fırında Kıymalı Makarna

Fırında Kıymalı Makarna

Malzemeler:

  • Yarım paket fırın makarna (çeşitli markaların fırın makarnası var, veya bulamazsanız uzun boru makarnalardan birini kullanabilirsiniz)
  • 150 gr kıyma
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı kaşar peyniri
  • Yarım demet maydanoz
  • Kimyon
  • Kekik
  • Tuz
  • Karabiber

Beşamel sos için:

  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Hazırlanışı:

Bir tencereye su koyulup kaynatılır, makarnalar ikiye bölünüp tencereye konur ve 1 yemek kaşığı tuz eklenir. İyice yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 10-15 dk). Bu arada bir tavaya

zeytinyağı koyulur, kıyma, ince doğranmış soğan ve biber birlikte  kavrulur. Sarımsak da küçük küçük doğranıp eklenir. Sonra salçalar ve baharatlar ilave edilir ve altı kapatılır.

Beşamel sos için bir tencereye un ve tereyağı (veya margarin) konur, kavrulur. Unun rengi biraz pembeleşince azar azar süt eklenir sürekli karıştırılarak koyulaşınca altı kapatılır. Eğer topaklanmalar olursa blender ile karıştırılabilir. Geniş tencerede kıymalı karışım, makarna ve beşamel sos karıştırılır. Yarım su bardağı kaşar rendesi ve ince kıyılmış maydanoz da eklenir ve karıştırılır. Hafif yağlanmış orta boy bir fırın kabına konur, üzerine 1 bardak kaşar rendesi eklenir. Kaşar pempeleşene kadar 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fıstıklı Rulo Kurabiye

Fıstıklı Rulo Kurabiye

Malzemeler:


Hamuru için

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • Oda sıcaklığında yumuşamış 1 paket margarin (250 gr)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

İçi için

  • 1 çay bardağı çekilmiş fıstık içi

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Un hariç tüm hamur malzemeleri geniş bir kapta karıştırılır. Un da yavaş yavaş eklenerek yoğrulur, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurdan elle uzun bir rulo yapılır, sonra bastırılarak hamur yassılaştırılır. Yassı ve uzun şekle gelen hamurun içine boyuna fıstık serpilip uzun alt üst kenarları üst üste gelecek şekilde kapatılır. Tekrar elle rulo yapılır ve 4 cm eninde kesilerek fırın tepsisine dizilir.

Önceden 150-160 derecede ısıtılmış fırında beyaz renkte kalacak şekilde pişirilir. Pudra şekeri ve tarçın bir kapta karıştırılır. Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz pudra şekeri ve tarçın karışımına batırılır ve uygun bir tabağa dizilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Sultan Pilavı

Sultan Pilavı

Malzemeler:

  • 1 kg kuzu kuşbaşı
  • 1 adet havuç
  • 1 adet iri soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 çay bardağı Antep fıstığı
  • 1 çay bardağı badem
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Havuçlar kibrit çöpü şeklinde, biraz daha kısa doğranıp bir kenara bırakılır. Badem ve fıstıklar bir cezvede 5 dakika kaynatılır ve soyulur. Tencereye zeytinyağı konur. Soyulan badem ve fıstıklar hafifçe kavrulur, bir tabağa alınır. Aynı yağa havuçların yarısı atılır 10-15 dakika sotelenir, tencereden alınır. Ardından kuşbaşı etler aynı tencereye alınarak arada bir karıştırılıp 10 dakika kadar sotelenir, kalan havuçlar ilave edilir. Üzerine 5-6 su bardağı su eklenerek pişmeye bırakılır. Etler yumuşayınca suyu süzülür üzerine tereyağı konur, 5 dakika sotelenir, tencereden alınır. Tencerede kalan yağ, pilav pişirilecek tencereye aktarılır. Önceden yıkanıp sıcak suda bekletilen pirincin suyu süzülür, pilav tenceresine konur 5-10 dakika yağda kavrulur. Süzülen et suyu eklenir, göz göz oluncaya kadar pişirilir. Altı kapatılarak üstüne bir kağıt havlu kapatılır. Dinlenmeye bırakılır. Dinlenen pilava karabiber, yenibahar ekilip karıştırılır. Genişçe bir kayık tabak veya uygun başka bir tabağa yerleştirilir. Üzerine havuçlar yayılır. Onun üzerine fıstık ve bademle karıştırılan sotelenmiş etler yerleştirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Etler piştikten sonra kalan et suyu azsa verilen miktara su eklenerek tamamlanır.