Ay: Ekim 2011

Bu çorba çok lezzetli oluyor, aynı zamanda da çok sağlıklı. Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• Yarım demet semizotu
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı dövme (aşurelik buğday)
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 3 adet orta boy domatesin rendesi
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sumak ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Dövme, akşamdan ıslanır. Ertesi gün ayrı kaplarda, mercimek yumuşayıncaya, dövme de ezilinceye kadar pişirilir. Daha sonra ikisi bir tencereye alınıp üzerini iki parmak geçecek kadar su veya et suyu ile tamamlanır. Yeterince tuz konur. Ocağa alınarak, sumak ekşisi ve ayıklanmış, iyice yıkanmış, bıçak değdirmeden sapları ile birlikte ufak ufak kopartılmış semizotu ilave edilir. Ardından haşlanmış nohut ve domates rendesi de eklenir. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Küçük bir tavada eritilen tereyağına ezilmiş sarımsaklar eklenir ve 1-2 kez çevrilir. Altı kapatıldıktan sonra içine pul biber ve nane atılıp çorbanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Not: Arzu edilirse su yerine et suyu kullanılabilir, bu şekilde daha lezzetli olur.

Püf noktası: Domates rendelerken domatesi ikiye böler rendelerseniz, aynı zamanda kabuğunu da soymuş olursunuz.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 7-8 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Köftesi için

• 200 gr iki kez çekilmiş kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 çay kaşığı karbonat

Yoğurdun terbiyesi için

• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım adet limon
• 1 tatlı kaşığı un

Hazırlanışı:

Köfteleri yapmak için geniş bir tabağa alınan kıymanın içine çok ufak doğranan kuru soğan, tuz, karabiber ve karbonat ilave edilerek iyice yoğrulur. 15-20 dakika buzdolabında bekletildikten sonra nohut iriliğinde parçalar koparılıp yuvarlanır. Un serpilmiş tepsiye konur. Arada bir silkelenerek köftelerin unlanması sağlanır. Yuvarlanan köfteler bir kenara alınır. Daha önceki tariflerde verildiği gibi et, kemik veya tavuktan et suyu hazırlanarak çorba pişirilecek tencereye boşaltılır. Kaynar durumdayken içine pirinç atılarak 15 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra köfteler ilave edilir. 10 dakika kadar da köftelerle kaynatmaya devam edilir. Pirinçler iyice açılmış olmalıdır, yoksa biraz daha kaynatılır. Bu arada et suyu çok azalırsa su ilave edilebilir. Diğer yandan yoğurt, et suyu ile biraz yumuşatılarak içine terbiyesi için verilen malzemeler eklenip çatalla çırpılır. Ocağa konup kaynayıncaya kadar karıştırılır. Hazırlanan yoğurt, azar azar ve karıştırarak çorbaya katılır. Birkaç taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Arzu edilirse ısıtılan zeytinyağına nane atılarak çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Buzdolabınızın derin dondurucu bölümünde haşlanmış nohut bulundurmanız size zamandan kazandıracak ve işlerinizi kolaylaştıracaktır. Haşlanmış nohudu birer kullanımlık olarak buzdolabı poşetlerine koymanız önerilir. Et suyu yerine normal su da kullanabilirsiniz. O zaman zeytinyağı yerine tereyağı kullanmanızı öneririm.