Yayım tarihi

Keşkek

Keşkek

Malzemeler:

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 750 gr kemikli et (gerdan eti olabilir)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Aşurelik buğday akşamdan, üzerini geçecek kadar su ile bir tencereye koyularak 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Tencerenin kapağı kapatılarak buğdayın ertesi güne kadar şişip yumuşaması için bekletilir. Ayrı bir kapta da aynı şekilde akşamdan nohut ıslanır.

Ertesi gün et ile nohut düdüklü tencerede (veya normal tencerede) yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etin suyu süzülerek soğutulur. Soğuyan et suyundan 3-4 su bardağı alınarak buğdayın üzerine boşaltılıp ocağa alınır. Buğdaylar iyice açılıncaya kadar pişirilir (kaynadıktan sonra karıştırmayınız, dibine tutar). Üzerine pişen nohutlar katılır, karıştırılır. Et suyu yeterince tuzlu ise ayrıca tuz koymaya gerek kalmaz. Gerekirse et suyu veya su, sıcak olarak ilave edilebilir. Karabiber ekilir ve kızdırılan 2 kaşık tereyağı üzerine gezdirilip tekrar karıştırılır. Etler, kemiklerden ayrılarak parçalanır. Arzuya göre pişmiş aşa veya servis yapılırken tabakların üstüne konur. Yanında söğüş salata ve ayranla nefis olur.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Midye Börek

Midye Börek

Bu midye şeklindeki börekcikleri mutlaka deneyin 🙂

Malzemeler:

Hamuru için

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
  • 150 gr margarin (hamurları yağlamak için)

İçi için

Bu böreğin içine istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz, ben patatesli yaptım

  • 200 gr beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz

veya

  • 250 gr kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

veya

  • 5 adet haşlanmış patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Midye Börek

Midye Börek

Midye Börek

Patatesli içi hazırlamak için, haşlanmış patatesler rendelenir. Soğan ufak doğranarak 1 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur, üzerine rendelenmiş patatesler eklenir ve 1-2 kez çevrilir. Üzerine son olarak baharatlar ve maydanozlar eklenerek karıştırılır, altı kapatılır.

Diğer taraftan, hamur malzemeleri yoğrulup ele yapışmayan bir hamur elde edilir, 15 dk dinlendirilir. Hamur 8 yumağa ayrılır. Her yumak resimdeki gibi merdaneyle hafif unlanmış zeminde 20-25 cm büyüklüğünde açılır. Açılan her hamurun üzerine eritilip ılıtılmış margarin sürülür. Dörderli olarak üstüste konup yufka büyüklüğünde açılır. 2 adet yufka elde edilir. Yufkalar sıkı olarak rulo şeklinde sarılır. Yarım saat kadar buzdolabında bekletilir.

Daha sonra bir parmaktan biraz kalın olacak şekilde dilimlenir. Dilimler tezgaha yan yatırılıp elle çay tabağı büyüklüğünde açılır ve 1,5 tatlı kaşığı iç konup midye şeklinde kapatılır. Açılmaması için kenarlarına bastırılır. Tepsiye dizilip üzerlerine biraz margarin sürülüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir, ılık servis edilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Mantar Sote

Mantar Sote

Mantar hem çok lezzetli hem de besleyici değeri yüksek bir besin. Mantar sote ise çok pratik, hemen hazırlayabileceğiniz bir yemek. Zamanınız az olduğunda iyi bir tercih olabilir.

Malzemeler:

  • 750 gr mantar
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 3-4 adet domates veya 1,5 çay bardağı hazır doğranmış domates
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Mantarlar, iyice yıkanır. Büyüklüğüne göre dörde veya ikiye bölünür. Kararmaması için 10 dakika limonlu suda bekletilir.

Suyun içinden alınarak ısıtılan alçak bir tencereye koyulur 1-2 kez karıştırılarak tencerenin kapağı kapatılır. Bu arada suyunu verecektir. Suyunu çekmeye başlayınca zeytinyağı ilave edilir. Tuz atılarak yemeklik doğranan soğan ve aynı boyutlarda doğranan biberler eklenerek 10-15 dakika sotelenir. Salçalar katılıp birkaç kez karıştırılır. Soyulup doğranan domatesler de ilave edilerek 5 dakika daha pişirmeye devam edilir. Son olarak karabiber ekilerek ocaktan alınır. Pilavla veya pilavsız sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Mantarı yıkamaktansa, silmeyi tercih edenler var. Ben yıkıyorum, bu şekilde daha temiz olduğunu düşünüyorum, tercih sizin.