Yayım tarihi

Patates Dolması (Fırında)

Patates Dolması (Fırında)

Yine çok lezzetli ve pratik bir tarif…

Malzemeler:

  • 9-10 adet orta boy yuvarlak patates
  • 200 gr az yağlı kıyma
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 1-2 su bardağı sıvı yağ, patatesleri kızartmak için

Hazırlanışı:

Patateslerin kabuğu soyulur ve dolma oyacağı veya uygun bir bıçak yardımı ile oyulur (ortasına 1 yemek kaşığı kıyma sığacak kadar oyulur). Sıvı yağda biraz pembeleşene kadar kızartılır.

Kıyma, küçük doğranmış biberler ve soğanla birlikte bir tavada yağ eklenmeden kavrulur. Patatesleri kızarttığımız için kıymaya ayrıca yağ koymuyoruz. Kıymanın pişmesine yakın ezilmiş sarımsaklar, tuz, karabiber ve salçaların yarısı da kıymaya eklenerek 1-2 dk daha kavrulur ve ocaktan alınır.

Kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı patateslerin içine doldurulur. Patatesler uygun bir fırın kabına, ağzı açık tarafları yukarı gelecek şekilde dizilir (patatesler eğer bu şekilde kapta durmuyorsa alt ucundan biraz kesilerek altı düzeltilir ve ayakta durması sağlanır).

Kalan salçalar 1 su bardağı kadar su ile sulandırılarak dolmaların üzerine gezdirilir.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dk. pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

3 Katlı 3 Renkli Börek

3 katlı 3 renkli Börek

3 katlı 3 renkli Börek

Buzdolabındaki malzemeler bozulmasın, değerlendireyim diye başladım harika bir börek oluverdi. Mutlaka denemelisiniz. Tadına bakanlar çok beğendi… :))

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
  • Yarım çay bardağından 1 parmak fazla zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yeşil İçi için

  • 2 adet kabak
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 sap taze soğan
  • 5-10 dal  maydanoz
  • 5-10 dal dereotu (arzu edilirse)
  • 3 dal nane yaprağı
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Beyaz İçi için

  • 300 gr beyaz peynir ve lor peyniri karışımı

Kırmızı İçi için

  • 4 adet havuç
  • 2 adet kırmızı biber
  • Yarım kangal sucuk
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Öncelikle kabaklar rendelenip üzerine biraz tuz serpilir. Bir süre sonra suyu hafifçe sıkılıp bir kenara koyulur. Taze ve kuru soğanlar ufak ufak doğranır. Maydanoz, dereotu, nane yaprakları, yeşil ve kırmızı biberler de ufak doğranır. Havuçlar rendelenir. Sucuk çok minik küpler olacak şekilde doğranır.

Önce yeşil iç malzemelerimizi hazırlıyoruz. Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyularak doğranan soğanlar soldurulur. Üzerine yeşil biberler eklenip 1-2 kez çevrilir. Kabaklar ilave edilir, 3-5 dakika daha sotelenip bir tabağa alınır. Ufak doğranan nane, maydanoz ve dereotu karıştırılıp tuz, karabiber ekilir.

Kırmızı iç malzemelerimiz için minik minik doğranan kırmızı biberler ve rendelenmiş havuçlar zeytinyağında kavrularak soldurulur. Sucuklar eklenir, 1-2 dk karıştırılarak sotelenip ocaktan alınır.

Beyaz iç için peynirler parçalanarak ufaltılır.

Tereyağı bir tavada eritilir, çırpılan yumurta, süt ve zeytinyağı ile bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır.

Tercihen kare bir cam fırın kabı seçilir ve yağlanır. Yufkalardan biri dışa eşit sarkacak şekilde tepsiye yayılır. Hazırlanan sostan 2-3 kaşık sürülür. Üzerine aynı şekilde ikinci yufka serilip tekrar sostan sürülür. Üzerine hazırlanan yeşil iç yayılır. İçin altındaki yufkanın dışarıdaki uçları dört taraftan karşılıklı olarak kapatılır. Katlanırken de aralarına sos dökülüp yayılır. Üstüne peynirli iç konur. Üzerine ilk yufkanın dıştaki uçları aralara sos dökülerek kapatılır. Üstüne kırmızı iç yayılır. Üçüncü yufka diğerleri gibi açılıp aralarına sos sürülüp boş olarak kapatılır.

Karelere kesildikten sonra, üstüne kalan sos boşaltılır. Biraz sonra sosu çekince yumurta sarısı sürülüp 180 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir. 5 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kırmızı Erik Şerbeti

Kırmızı Erik Şerbeti

Bugün iftarda afiyetle içebileceğiniz çok güzel ve serinletici bir şerbet tarifi veriyorum…

Malzemeler:

  • 1 kg kırmızı erik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 4-5 adet karanfil

Hazırlanışı:

Erikler ikiye veya dörde bölünüp çekirdekleri çıkarılır, genişçe bir tencereye koyulur. Eriklerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edilir. Tarçın, karanfil ve şeker de eklenip ocakta orta ateşte eriklerin kabukları kendiliğinden soyulacak kadar yumuşayana kadar pişirilir.

Arada üzerinde biriken köpükler kaşıkla alınır. Biraz ılıdıktan sonra başka bir tencereye süzgeçle süzülür, erikler de kaşıkla ezilerek süzgeçten geçirilir. Bir sürahiye konarak buzdolabında soğutulur. Kıvamı koyu gelirse veya şekeri fazla gelirse içerken su eklenebilir.

iftarda afiyetle içilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fırın Sütlaç

Fırın Sütlaç

Fırın Sütlaç

Malzemeler:

  • 1 litre (5 su bardağı) süt
  • 3 yemek kaşığı (tepeli) pirinç unu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı su
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Pirinç yıkanıp 2 çay bardağı su ile tencereye konur, arada karıştırılarak yaklaşık 10 dk pişirilir. Üzerine süt, şeker, pirinç unu eklenip orta ateşte karıştırılarak pişirmeye devam edilir.

Kaynadıktan sonra 10 dk daha pişirilir. Son olarak vanilya eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.

Ufak toprak güveçlere veya başka çeşit ısıya dayanıklı fırın kaplarına koyulur. Fırın kapları içi yarıya kadar su dolu fırın tepsisine dizilir, tepsi fırının üst rafına konur (veya sadece fırının üst tarafı çalıştırılır). Sütlaçların üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir.

Buzdolabında soğutularak veya ılık şekilde servis edilebilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu ölçülerle 5-6 kişilik sütlaç çıkıyor.