Ay: Eylül 2012

Malzemeler:

• 1 paket fiyonk makarna
• 1 paket (200 ml) hazır krema
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Fiyonk makarna bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenmiş kaynar suda haşlanır (tuz lezzet vermek için, zeytinyağı yapışmaması için).

Makarna haşlanırken sosu yapılır. Başka bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konur . Küçük doğranmış biberler, soğan ve sarımsak kavrulur.

Daha sonra soyulup küçük doğranmış domatesler eklenir. Domatesler yumuşayınca tuz, salçalar ve baharatlar konup karıştırılır. En son 1 paket krema da eklenerek karıştırılır.

Makarnanın suyu süzülüp sos tenceresine aktarılır, sos makarnaya iyice yedirilir.

Arzu edilirse bir kaç dal maydanoz doğranıp yerken tabakta makarnayla karıştırılıp yenir.

Afiyet olsun.

Domates zamanı geçmeden, hemen bu tarifi yapıyoruz :))

Malzemeler:

• 200 gr iri kıyma veya çok ufak doğranmış kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 8-10 adet olgun domates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3-4 adet yeşil biber
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet orta boy patates (istenirse, normalde patates yok)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Et derin bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile kavrulur. Suyunu çekince küçük doğranmış soğan ve biberler eklenir, soluşana kadar kavrulur. Sonra tuz, karabiber ve küçük doğranmış sarımsaklar eklenip 1-2 kez çevrilir.

Normalde domates tavasında patates olmaz ama patates ile de çok lezzetli oluyor. Eğer patates koyacaksanız, patatesler soyulup 2 cm’lik küpler şeklinde doğranır ve tencereye eklenip 5 dakika kadar kavrulur.

Domatesler soyulup, aynı şekilde 2 cm’lik küpler şeklinde doğranır ve tencereye eklenir. Son olarak, salçalar ve kimyon da ilave edilip domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Yanında taze yeşil biber, ayran ve sıcak ekmekle harika olur.

Afiyet olsun.

İşte Mersin’den o ünlü Tantuni tarifi. Evde kolayca yapabilirsiniz ve emin olun çok lezzetli olacak…

Malzemeler:

• 400 gr dana biftek
• Çeyrek çay bardağı pamuk yağı veya mısır yağı
• Çeyrek çay bardağı su
• 1 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 4 adet hazır lavaş ekmeği

Yufka ekmeği için (eğer hazır lavaş bulamazsanız)

• 500 gr un
• 1 paket instant kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeterince su

Hazırlanışı:

Eğer güzel hazır lavaş ekmeği bulamazsanız veya evde yapmak isterseniz önce yufka ekmeklerini yapmalıyız.

Yufka ekmeği için un, yoğurma kabına boşaltılır, ortası açılarak maya, şeker, tuz ve bir miktar ılık su konup yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Yarım saat dinlendirildikten sonra yumurtadan büyük bezelere ayrılır. Oklava yardımı ile bir yemek tabağı büyüklüğünde (Yaklaşık 25 cm çapında 2-3 mm kalınlığında) açılır. Açılan yufkalar, hafifçe yağlanmış teflon tavada veya sacda pişirilir. Bu tariften 6-7 adet yufka ekmeği çıkıyor.

Tantunimiz için, dana eti nohut büyüklüğünde doğranır ve tercihen bir wok tavada veya normal bir tavada çeyrek çay bardağı su ve biraz tuz ilavesi ile pişirilmeye başlanır. Suyunu çekip bir miktar piştikten sonra tavaya pamuk yağı eklenerek sotelemeye devam edilir. Tantuni asıl tarifinde pamuk yağı ile yapılır fakat pamuk yağını kolay bulamayacağınız için yerine mısır yağı da kullanabilirsiniz.

Diğer taraftan etler pişerken, maydanoz ufak doğranır, domates yine nohut büyüklüğünde küp küp doğranır ve son olarak soğan ince ince dilimlenir. Soğan ve maydanoz ayrı bir kaba alınarak, sumak ve bir miktar tuz ilavesi ile iyice karıştırılır.

Etler pişince, üzerine toz kırmızı biber eklenir ve karıştırılır. Her lavaşın içine yaklaşık 100 gr (2 yemek kaşığı) et, soğan maydanoz karışımından ve son olarak domates koyularak dürüm yapılır. Yanında biber turşusu ve ayran ile servis yapılır. İstenirse üstüne limon sıkılarak yenir.

Afiyet olsun.