Ay: Eylül 2012

Biraz da sebze yemeği tarifi vermek gerek değil mi 🙂 Bu değişik tarif çok lezzetli oluyor, fasulye mevsimi geçmeden denemenizi tavsiye ederim…

Malzemeler:

• 700 gr taze fasulye (tercihen boncuk veya ayşekadın)
• 5-6 adet havuç
• 2-3 adet orta boy domates
• 2 adet taze kırmızı biber
• 2 adet yeşil sivri biber (arzu ederseniz)
• 6-7 diş sarımsak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Yarım çay bardağından 1 parmak fazla zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle fasulyeler ayıklanır ve büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölünüp bol suda yıkanır, bir kaba alınır.

Havuçlar 2-3 mm kalınlığında ve halka halka doğranıp ayrı bir kaba alınır. Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır, fasulyelerin üzerine aktarılır. Tuz ve karabiber serpilerek elle karıştırılıp ovuşturulur.

Orta boy bir tencereye zeytinyağı koyulup ısıtılır. İçine fasulye soğan karışımı ve havuçlar koyularak 5 dakika karıştırılıp sotelenir. Üzerine, halka veya 2-3 cm boyutlarında doğranan biberler eklenir. 3-5 dakika daha sotelemeye devam edilir. Ardından halka şeklinde (fotoğrafta görüldüğü gibi) dilimlenen sarımsaklar, toz şeker ve biber salçası da ilave edilerek birkaç kez karıştırılır.

Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Fasulye pişmezse biraz daha su eklenebilir.

Son olarak, yemeğin pişmesine 5 dakika kala, kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler eklenir. Piştikten sonra tencere ocaktan alınır ve biraz soğumaya bırakılır. Ilık sevis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 6 adet orta boy patates
• 4-5 dal maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gr kıyma
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan (küçük boy)
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Kıyma 1 yemek kaşığı yağ ile kavrulur. Tuz, karabiber, kırmızı biber eklenir.

Diğer taraftan patatesler haşlanıp rendelenir. Soğan küçük küçük doğranıp, 2 yemek kaşığı yağla kavrulur ve rendelenen patatesler de soğanın üzerine eklenip bir iki çevrilir. Tuz, karabiber, kimyon, biraz kırmızı biber, ve ufak doğranmış maydanoz eklenir iyice karıştırılır. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır (aşağı yukarı 12 adet yuvarlak elde edilir). Elle yuvarlanıp ortaları biraz çukurlaştırılır (yaklaşık 1 yemek kaşığı kıyma sığacak kadar). Kıyma, patates kaseciklerine paylaştırılır.

Süzme yoğurt çok katıysa biraz sulandırılıp, ezilmiş sarmısak ve tuz eklenerek karıştırılır. Patates mantılarının üzerine birer kaşık gezdirilir. En son 1 yemek kaşığı yağ kırmızı biberle karıştırılıp yoğurdun üzerine gezdirilir.  Bu şekilde yapınca tek başına yemek olarak bile yenebilir.

Bu tarifi, içine kıyma koymadan sadece sarımsaklı yoğurt koyarak da yapabilirsiniz. O zaman et yemeklerinin yanında garnitür olarak veya beş çayında da ikram edebilirsiniz.

Ayrıca patatese soğan eklemeden, sadece haşlayıp baharatlar ve maydanozla karıştırıp da yapabilirsiniz, fakat anlattığım şekilde soğan ekleyip biraz da birlikte kavrulunca daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.