Yayım tarihi

Pirinçli Börek (Hayrat Sembuseği – Kilis’ten)

Pirinçli Börek (Hayrat Sembuseği - Kilis'ten)

Bu börek, daha çok cenazelerde konu komşuya ve fakirlere dağıtılmak üzere yapılır. Şimdi ise hanımların gün ikramları arasında yerini almış bulunuyor…

Malzemeler:

Hamuru için

  • 400 gr un
  • 1 çay kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yeteri kadar ılık su

İçi için

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 3 çay bardağı su
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 250 gr kıyma
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak için

  • 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kıyma tavaya konup ocağa alınır, kaşığın tersi ile bastırılarak karıştırılır (topaklanmaması için). Suyunu verip çekmeye başlayınca 2 kaşık zeytinyağı eklenir ve yemeklik doğranan soğanla kavrulur. Tuz ve karabiber ekilerek ocaktan alınır.

Un, yoğurma kabına konur, ortası açılarak tuz, maya ve azar azar ılık su ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Nemli bir bez altında yarım saat dinlenmeye bırakılır.

Bu arada 1 çay bardağı pirinç, tuz ve üç çay bardağı su ile haşlanır, dibine tutturmadan suyu çektirilip soğumaya bırakılır (pirinçler pilav gibi dik olmayacak, onun için üç kat su koyuyoruz).

Soğuyan kıyma ile haşlanmış pirinçler karıştırılıp karabiber ekilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp un serpilerek oklava yardımı ile 15-20 cm çapında, 1-2 mm kalınlığında yufkalar açılır. Yufkanın yarısına hazırlanan içten konup diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarları hafifçe bastırılıp ruletle kesilir. Hazırlanan börekler temiz bir bezin üzerine alınır. Hamur veya iç bitinceye kadar işleme devam edilir.

Küçük bir tavada, bol yağ içinde, açık renkte kızartılır.

Sıcak veya ılık ikram edilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası

Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası

Bu çorbada un yok, bu yüzden hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir çorba. Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 8 su bardağı tavuk suyu
  • Yarım su bardağı arpa şehriye
  • 3 adet yumurta
  • 1 adet limon
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle Havuç Çorbası tarifinde anlatıldığı gibi 8 su bardağı tavuk suyu çıkarılır (tuz tavuk suyuna koyulur). Tavuk suyu büyükçe bir tencerede kaynatılır. Arpa şehriye ve arzu edilirse suyu çıkarılan tavuğun bir kısmı didiklenerek kaynayan tavuk suyuna eklenir ve şehriye yumuşayıncaya kadar pişirilir (yaklaşık 10 dk).

Diğer taraftan yumurtalar ayrı bir kapta köpürünceye kadar iyice çırpılır. Sonra yumurtanın üstüne limonun suyu ve 1 yemek kaşığı soğuk su ilave edilerek karıştırılır. Karıştırdıktan sonra içine kaynayan tavuk suyundan bir kepçe yavaş yavaş eklenerek karıştırmaya devam edilir. Aynı şekilde 1-2 kepçe daha tavuk suyu yavaş yavaş eklenerek bu işlem tekrarlanır.

Daha sonra ocağın altı iyice kısılarak bu karışım yavaş yavaş tencereye boşaltılır ve karıştırılır. Karabiber de eklenir ve sonra çorba tekrar kaynamaya başlamadan altı kapatılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fırında Kaşarlı Et Sote

Fırında Kaşarlı Et Sote

Fırında Kaşarlı Et Sote

Malzemeler:

  • 500 gr sotelik doğranmış kuzu eti
  • 2 adet kuru soğan
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 3-4 adet domates
  • 3 adet patates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 adet fırın poşeti
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Fırında Kaşarlı Et Sote

Fırında Kaşarlı Et Sote

Etler derin bir tavaya alınır, kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Yağ eklenir, soğan ve biberler doğranıp etin üzerine ilave edilir, biraz soluşana kadar kavrulur. Patatesler de küp küp doğranıp eklenir 1-2 kez karıştırılır. Küp doğranmış domatesler, salça ve baharatlar da eklenip birkaç dakika daha kavrulur.

Bütün malzemeler fırın poşetine konup, poşet birkaç yerinden çatalla delinerek fırın tepsisine yerleştirilir.  Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir.

Poşet fırından çıkarılır ve içindeki malzemeler başka bir tepsiye boşaltılır. Üzerine kaşar serpilerek tekrar fırına konur, kaşar kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kolay Çikolatalı Yaş Pasta

Kolay Çikolatalı Yaş Pasta

Tariflerimde mümkün olduğunca hazır bir malzeme kullanmamaya dikkat ederim. Ama bu sefer çok kolay ve lezzetli bir yaş pasta yapıyoruz, bu yüzden pasta tabanı ve hazır puding kullanıyoruz 🙂

Malzemeler:

  • 1 adet hazır kakaolu pasta tabanı
  • 1 su bardağı süt (keki ıslatmak için)
  • 1 paket hazır çikolatalı puding
  • 2,5 su bardağı süt (puding için)
  • 40 gr bitter çikolata

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı damla çikolata
  • 1 tutam Hindistan cevizi
  • 1 tutam çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Önce puding üzerindeki tarife göre sütle pişirilir. Koyulaşınca ocağı söndürmeye yakın içine bitter çikolata ilave edilip, karıştırılarak eritilir.

Pasta tabanının bir tanesi servis tabağına alınır, yarım bardak sütle ıslatılır. Üzerine ılıttığımız pudingin yarısı yayılır. Pudingin üzerine damla çikolatalar serpilir. İkinci kek, üzerine kapatılıp, kalan sütle üzeri ıslatılır. Pudingin kalan yarısı da ikinci kekin her tarafına sürülür. Üzeri Hindistan cevizi ve fıstıkla süslenir. En az birkaç saat buzdolabında bekletilip servis edilir.

Afiyet olsun.