Yayım tarihi

Fasulye Piyazı

Fasulye Piyazı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 adet domates
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kuru fasulye önceden ıslatılıp pişirilir (veya hazır konserveler de kullanılabilir). Soğan piyazlık ince ince doğranır. Domatesin kabuğu soyulup küçük küp şeklinde doğranır. Maydanoz yıkanıp ince doğranır. Tüm malzemeler derin bir kaba alınır ve üzerine limon suyu, tüm baharatlar, sirke, nar ekşisi koyulur ve karıştırılır.

En son zeytinyağı eklenir ve tekrar karıştırılır. Et köfteleri, balık vs. yanında çok güzel gider.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kayısılı Cevizli Tatlı Poğaça

Kayısılı Cevizli Tatlı Poğaça

Malzemeler:

Hamuru için

  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 180 gr eritilmiş tereyağı
  • 2 paket kabartma tozu
  • 6-7 çay kaşığı mahlep
  • Aldığı kadar un

İçi için

  • 1 büyük kase kayısı reçelinin kayısıları (yalnız tanesinden olacak, 15- 20 adet kayısı olacak)
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
  • 1 adet yumurta

Hazırlanışı:

Tereyağı, şeker ve yumurta derin bir kapta çatalla çırpılır. Sütle mahlep eklenip biraz daha karıştırılır. Kabartma tozuyla elenmiş un, azar azar ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur yapılır.

Diğer taraftan reçelin kayısıları ufak ufak doğranarak, bir kapta çekilmiş ceviz ve tarçınla karıştırılarak iç hazırlanır.

Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde bezeler alınarak elle yuvarlak açılır. İçine 1 çay kaşığı hazırlanan içten koyulur ve iyice bastırılarak kapatılır. Yuvarlak veya oval şekil verilir.

Pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine biraz aralıklı dizilir. Üzerine yumurta sürülüp ceviz serpilir. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Otlu Poğaça

Otlu Poğaça

Malzemeler:

Hamuru için

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gr eritilmiş ve ılımış tereyağı
  • 2 adet yumurta (birinin sarısı üstüne sürülecek)
  • 5-6 dal  maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 2-3 dal fesleğen veya reyhan
  • 2-3 dal nane (arzu ederseniz)
  • 2-3 dal tarhun otu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

İçi için

  • 300 gr beyaz peynir

Hazırlanışı:

Yağlarla yumurta çatalla çırpılır, yoğurt ve tuz eklenip karıştırılır. İnce ince doğranan maydanoz, dereotu, nane, fesleğen ve tarhun otunun yaprak kısımları ilave edilerek tekrar karıştırılır. Kabartma tozu ile elenen un, azar azar katılarak kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur hazırlanır. Hamurun üzerine nemli bez örtülerek yarım saat dinlenmeye bırakılır.

Daha sonra iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle yuvarlak şekilde açılır, içine bir tutam rendelenmiş peynir konup kapatılır. Yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü hafif kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak veya ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kıymalı Kapuska

Kıymalı Kapuska

Kıymalı Kapuska

Kapuska hem çok lezzetli, hem de hazırlaması çok kolay bir yemek. Hala denemediyseniz, mutlaka deneyin, çok seveceksiniz 🙂

Malzemeler:

  • 2 kg beyaz lahana (orta büyüklükte bir lahananın yaklaşık yarısı)
  • 350 gr az yağlı dana kıyma
  • 2 adet taze kırmızı biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım limonun suyu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet domates
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Kıymalı Kapuska

Derin bir tencere ocağa konur ve içine zeytinyağı koyularak ısıtılır. Kıyma tencereye eklenir ve kavrulmaya başlanır.

Diğer taraftan soğanlar ve kırmızı biber ufak ufak yemeklik doğranır ve kıyma suyunu bırakmaya başlayınca tencereye ilave edilir. Üzerine tuz ilave edilerek soğanlar soluncaya kadar kavrulur.

Sarımsaklar ince ince dilimlenerek salçalarla birlikte tencereye eklenir ve iyice karıştırılır. Daha sonra domatesin kabuğu soyulur ve küp küp doğranarak tenceredeki malzemelere eklenir.

Tenceredeki malzemeler bir miktar daha kavrulurken. Lahananın dışı suda iyice temizlenir ve fotoğraftaki gibi ince ince doğranarak tencereye eklenir. Lahananın hepsi bir anda tencereye sığmayacaksa önce bir kısmı eklenir ve karıştırılır, sonra kalan kısmı da eklenir. İyice karıştırılarak 2-3 dk daha kavrulur. Hem lahananın pişerken kötü kokmasını engellemek hem de lezzet vermesi için tencereye yarım limonun suyu ilave edilir.

Son olarak 1 çay bardağı sıcak su ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık 40 dk pişirilir.

Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.