Malzemeler:
Köftesi için
- 750 gr az yağlı 2 kez çekilmiş kıyma
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
Ispanaklı Harç için
- 600 gr ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Garnitürü için
- 4-5 adet orta boy domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tutam tuz
Sosu için
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı su
Üzeri için
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Kıymaya galeta unu, yumurta , rendelenmiş kuru soğan, kekik, tuz, karabiber ve kimyon ilave edilip yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp, eller ıslatılarak fotoğraflardaki gibi köftelere çanak şekli verilir. Yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizilir. 180 derecede ısınmış fırında pişirilir (köfteler tekrar fırına gireceği için çok kızarmayacak şekilde pişiriyoruz).
Diğer yanda, ıspanaklar ayıklanır ve yıkanarak doğranır. Ufak bir tencereye zeytinyağı konup yemeklik doğranan soğan biraz sotelenir. Üzerine ıspanaklar ilave edilerek diriliği kayboluncaya kadar sotelemeye devam edilir. Tuzu, biberi eklenerek ocaktan alınır ve pişen köftelerin içine doldurulur. Her köftenin üzerine bir tutam kaşar rendesi koyulur.
Küçük bir tavada 1 kaşık zeytinyağı ısıtılır, içine salça konur ve 1-2 kez karıştırılır. 2 kaşık su ilave edilip yumuşatılarak salçalı sos hazırlanır. Sostan birer çay kaşığı alınıp fotoğraftaki gibi peynirlerin üzerine gezdirilir ve köfteler tekrar fırına verilir. Kaşarlar eriyince çıkarılır.
Köfteler fırındayken garnitür için domatesler yıkanıp soyulur. Minik küpler şeklinde doğranır. Tavada ısıtılan 3 kaşık zeytinyağında bir miktar sotelenir. Tuz ve kımızı biber eklenerek karıştırılıp ocaktan alınır.
Servis tabağına 2 yemek kaşığı garnitür ve 1-2 adet köfte koyulur. Yanında pirinç pilavı ve ayranla çok güzel gider.
Afiyet olsun.
