Ay: Şubat 2013

Malzemeler:

• 1 kg ıspanağın köküne yakın kısımları
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 su bardağı kaynar su
• 1 tutam tuz

Köftesi için

• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurtanın akı
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 adet kuru soğan
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam kırmızıbiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Ispanağın kök ve sap kısımları 10-12 cm kadar kesilir. Sapların ucundaki kök kısmı 1-1,5 cm kadar kesilip atılır, kalan sap kısımları 2-2,5 cm uzunluğunda doğranır. Güzelce yıkanıp bir süzgece alınır.

Bulgur ve irmik uygun bir kaba alınır. Tuz, karabiber, kımızı biber konur. 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatılır. Ağzı kapalı 20 dakika bekletilir. Ardından yumurta akı, çok ufak doğranmış soğan ve un eklenip birbirini tutuncaya kadar yoğrulur. Eller ıslatılıp fındık büyüklüğünde köfteler yapılır.

Diğer yandan soğan ve havuçlar küçük küpler şeklinde doğranır. Orta boy bir tencereye koyulan yağ ısıtılır. İçine havuç ve soğanlar atılıp sotelenir. Üzerine ıspanak sapları ilave edilerek yumuşayıncaya kadar ağzı kapalı pişirilir. Arada bir karıştırılır. Suyunu verip çekmeye başlayınca salçalar eklenip bir iki kez karıştırılır. Suyu ilave edilir. Birkaç taşım kaynadıktan sonra, köfteler, haşlanmış nohut, mercimek ve nar ekşisi katılır. Köfteler yumuşayıncaya kadar kaynatılıp ocaktan alınır.

Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Evde bu tarifle yapacağınız sağlıklı tavuk köftelerine hem siz, hem çocuklar bayılacaksınız :)) Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 4 adet derisiz kemiksiz tavuk göğüs fileto (yaklaşık 700-800 gr)
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 10 dal maydanoz
• 3-4 dal taze nane
• 1 çay bardağı galeta unu
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 tutam tuz

Hazırlanışı:

Önce tavuk göğüsleri mutfak robotunda iyice çekilerek kıyma haline getirilir. Tavuk kıyması robottan alınarak derin bir karıştırma kabına koyulur.

Daha sonra yine mutfak robotu kullanılarak, kuru soğan, sarımsak, maydanoz ve naneler de çekilir veya hepsi bıçakla çok ufak şekilde doğranarak tavuk kıymasına ilave edilir. Malzemelerin üstüne yumurta, zeytinyağı, galeta unu ve tuz dahil baharatların hepsi eklenerek iyice karıştırılır.

Eğer köftenin kıvamı biraz cıvık olursa galeta unu, kuru olursa da az miktarda su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Tavuk kıyması, dana veya kuzu kıymasına göre çok daha az yağlı olduğu için köfteye şekil verirken ele yapışabilir, bu yüzden bir kaseye zeytinyağı koyulur ve köftelere şekil vermeden önce arada eller kasedeki zeytinyağına batırılarak avuç içleri yağlanır. Böylece hem köfteye çok daha kolay şekil verilir hem de köfteler tava yağlanmadan veya direk fırında pişirilebilir.

Köfteler hazırlandıktan sonra, ister yağsız ister çok az yağ eklenerek yapışmaz tavada pişirilir. Veya buzluğa atılıp, istendiğinde direk buzluktan çıkarılıp fırın kağıdı açılmış tepsiye dizilerek fırında pişirilir. Sıcak servis yapılır, yanında salata, makarna veya patates ile çok güzel gider.

Afiyet olsun.

Not: Tavuk göğüs etinden yapıldığında çok daha sağlıklı olacaktır fakat dilerseniz bu köfteleri kemiksiz but etinden de yapabilirsiniz.

Çok sevilen pratik ve lezzetli bir tarif…

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr dana veya kuzu kıyma
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil veya kırmızı biber
• 2 adet domates
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Patatesler soyulup halka halka doğranır. Teflon fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir (patatesler istenirse yağda da kızartılabilir ama bu şekilde sağlıklı ve lezzetli oluyor).

Bu arada bir tavada ufak doğranmış soğan, biber ve kıyma, 2 kaşık yağda kavrulur. Tuz , karabiber, kimyon, salçalar, küçük doğranmış sarımsak ve 1 su bardağı kaynar su eklenip 1-2 kez çevrilir.

Fırın kabına önce pişen patatesler dizilir (patatesler teflon tepside piştiyse başka tepsiye almaya gerek kalmaz) üzerine kıymalı karışım yayılır. Domatesler soyulup yarı halka şeklinde dilimlenir ve kıymanın üzerine yerleştirilir. 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.