Yayım tarihi

Bakla Çorbası

Bakla Çorbası



Malzemeler:

  • 250 gr bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı su
  • 5-6 dal dereotu
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Baklaların terbiyesi için

  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet limonun suyu
  • 2-3 su bardağı su

Üzeri için

  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yıkanıp ayıklanan baklalar limon suyu ve 1 kaşık un eklenen 2-3 bardak suda 10 dakika bekletilir (kararmaması için). Sudan alınarak yarım cm kalınlığında doğranır. Küçük bir tencereye 1 kaşık tereyağı konur. İçine yemeklik doğranan soğan ve baklalar atılıp 5 dakika sotelenir. Üzerine verilen miktarda su ve et suyu ilave edilerek 20-25 dakika pişirilir.

Diğer taraftan yumurta, yoğurt ve un ayrı minik bir tencerede çırpılır. Ocağa alınarak 1-2 taşım kaynayıncaya kadar karıştırılır. Yine sürekli karıştırılarak pişen baklaların üzerine aktarılır. 2-3 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır tuz ve karabiber ekilir. Ufak doğranan dereotu eklenir, karıştırılır. Sıcak servis yapılır.
Minik bir tavada ısıtılan zeytinyağına pul biber konup karıştırılır. Servis tabaklarının üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Tavuk Şinitzel

Tavuk Şinitzel



Malzemeler:

Terbiyesi için

  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı sirke

Şinitzel için

  • 500 gr tavuk göğüs eti
  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı galeta unu

Kızartmak için

  • 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Öncelikle göğüs eti 1 cm kalınlığında plakalar şeklinde kesilir. Hafif dövülerek biraz daha inceltilir (ya da tavuk etini aldığınız yere hatırlatırsınız). Geniş ve derince bir kaseye terbiyesi için verilen malzemeler konup karıştırılır.

Hazırlanan etler tek tek bu karışıma bulanarak bu kasenin içinde yarım saat bekletilir. Başka bir kaseye yumurtaları kırıp çırpın. Bir tabağa galeta ununu koyun.

Diğer yandan bir tavaya zeytinyağı koyulur, kızdırılır. Hazırlanan etlerin üzerinden fazla sıvısı alınır. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak altlı üstlü yakmadan kızartılır. Yanında bol salata ile afiyetle yenir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Etli Nohutlu Bulgur Pilavı

Etli,Nohutlu,Şehriyeli Bulgur Pilavı

Etli,Nohutlu,Şehriyeli Bulgur Pilavı

Çocukluğumda evimizde en çok pişen ve severek yediğimiz bir pilav. Mutlaka deneyin…



Malzemeler:

  • 400 gr kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti
  • 2 adet ilikli kemik
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • 1 çay bardağı nohut
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Et, kemikler ve nohut düdüklü tencerede 8-9 su bardağı su ile ocağa alınır. Kaynayınca üzerinde biriken köpükler alınır. Tuz ilave edilerek düdüklü tencerenin kapağı kapatılır ve 20 dk pişirilir (normal tencerede pişirilecekse daha fazla su koyulur ve etle nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirilir, ara ara kontrol edilir). Piştikten sonra içinden kemikler alınır.

Pilav pişirilecek tencereye 2 kaşık tereyağı konup ısıtılır. İçine önce şehriye atılır, kızarıncaya kadar kavrulur. Üzerine bulgur eklenip bir iki kez çevrilir. Kaynayan et suyundan 5 su bardağı alınıp eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Damak zevkinize ve bulgurun cinsine göre biraz daha su ilave edilebilir. Pilav piştikten sonra et ve nohutlar yarım kepçe et suyu ile beraber pilava ilave edilip karıştırılır. Sıcak servis yapılır. Servis tabaklarının üzerine karabiber serpilir.

Afiyet olsun.

Not: Yemek pişirirken kullandığınız malzemelerin cinsini tanımanız ve ona göre kullanmanız önemlidir.
Nohut mesela geç pişiyorsa önceden en az 3-4 saat ıslamanız gerekecek. Veya kullandığınız bulgurun cinsine göre en az iki, üç hatta dört katı su koymanız gerekebilir.
Pişirirken şehriye ilave ederseniz şehriyenin ölçüsü kadar da su eklemelisiniz.

Aklınızda bulunsun: Bulgur pilavı piştikten sonra fazla bekletilmeden yenirse lezzetine daha çok varırsınız. Pirinç pilavı gibi demlemek gerekmez. ”Bulgur pilavını pişir yut, pirinç pilavını pişir unut” deyimi de bunu vurgulamaktadır 🙂

Yayım tarihi

Pırasa Çorbası

Kereviz Yapraklı Pırasa Çorbası



Malzemeler (4-5 kişilik):

  • 2 adet incesinden pırasa
  • 1 çay bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı süzme yoğurt
  • 1 adet havuç
  • 3-4 dal kereviz yaprağı
  • 5 su bardağı tavuk veya et suyu
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tutam tuz

Yoğurdun terbiyesi için

  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Orta boy bir tencereye daha önceden hazırlanan 5 bardak et suyu konur. İçine pirinçler ve ince yarım halka şeklinde doğranan havuçlar atılıp pirinçler iyice açılıncaya kadar pişirilir. Pirinç ve havuçlar pişince üzerine ince ince halka şeklinde doğranmış pırasalar, incecik doğranan kereviz yaprakları ilave edilerek pişirmeye devam edilir.

Diğer yandan ayrı bir tencerede yoğurtla un çırpılır. Üzerine 1 çay bardağı süt, bir tutam tuz ve 1 kaşık zeytinyağı eklenip biraz daha çırpılıp ocağa alınır. Sürekli karıştırılır ve bir taşım kaynayınca 1-2 kepçe diğer tencerede kaynayan et suyundan eklenerek sulandırılır. Daha sonra kaynamakta olan et suyuna azar azar ve karıştırılarak ilave edilir. 1-2 taşım kaynayınca altı kapatılır. Et suyu tuzsuzsa tuz ve karabiber ekilir.

Küçük bir tavada 1 kaşık tereyağı eritilip içine kırmızıbiber atılır. Sıcak servis yapılan çorba tabaklarının üzerine birkaç damla gezdirilir.

Afiyet olsun.

Not: Arzu edilirse kereviz yerine maydanoz kullanılabilir.