Yayım tarihi

Kolay Çay Bisküvisi

Kolay Çay Bisküvisi(Anneanne Pastası)

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 çay bardağı tereyağı veya margarin
  • 3 çay bardağı toz şeker
  • 1 kase iri kıyılmış fındık veya ceviz
  • 3 adet yumurta
  • Aldığı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
Üzeri için
  • 2 yemek kaşığı toz şekerle karıştırılmış çekilmiş fındık

Hazırlanışı:

Yağ eritilir, yoğurt, toz şeker, yumurta ile yoğurma kabına alınır ve şeker eriyinceye kadar çırpılır. Un karbonatla elenir, yavaş yavaş yoğurma kabına eklenip kaşıkla karıştırılır. İri kıyılmış fındık da (veya ceviz) ilave edilerek karıştırılıp çok yumuşak bir hamur yapılır.

Eller yağlanarak hamurdan cevizden büyük parçalar koparılıp yuvarlanır. Hafif bastırılarak pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. Üzerlerine toz şeker-fındık karışımından serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu pastayı çocuklarım küçükken anneanneleri yapıp gönderiyordu. Onun için adı anneanne pastasıydı. Sizin de coçuklarınızın da seveceğini umuyorum. Çabuk bayatlamıyor. Bayram için pratik ve güzel bir ikram

Yayım tarihi

Kavurma

BAYRAM KAVURMASI (4 kişilik)

Malzemeler:

  • 1 kg kuşbaşı kuzu eti
  • 150 gr kuyruk yağı veya 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı su
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 2 adet domatesin rendesi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Soğanlar ufak doğranıp suyu sıkılır (veya rendelenerek de suyu çıkarılabilir). Etler soğan suyu ile en az 1 saat terbiyelenir. Eğer kuyruk yağı kullanılacaksa, etler ve kuyruk yağı bir bardak suyla uygun bir tencereye koyulur ve ocağa alınır. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Bu arada et kendi suyunu da salacaktır. Ara sıra karıştırılıp kapağı kapatılır. Suyunu çekip pişince tuz ekilir, karıştırılarak sotelenir. Eğer kuyruk yağı kullanılmadıysa bu aşamada tereyağı eklenerek et sotelenir.

Son olarak isterseniz ete rendelenen iki domates ilave edilir. Domates suyunu çekince tencere ocaktan alınıp karabiberle tatlandırılır.

Afiyet olsun.

Püf noktası: Kavurma soğan suyu ile terbiye edilmeyebilir ancak soğan suyu eti çürütüp daha çabuk pişmesini sağlar. Anadolu’da yapılan kavurmaya domates de konmaz ama ayrı bir lezzet katıyor bence deneyin.

Aklınızda bulunsun: Domatesi rendelemek için soymanıza gerek yok. Domatesi ikiye bölüp rendelerseniz rendeledikten sonra kabuğu elinizde kalacaktır.

Yayım tarihi

Soğanlı Patlıcan Salatası

Soğanlı Patlıcan Salatası

Çok sevdiğim, pratik ve lezzetli bir patlıcan salatası tarifi…

Malzemeler:

  • 1 kg Kemer patlıcanı
  • 3 adet orta boy domates
  • 3 adet taze kırmızı biber
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım demet Maydanoz
  • 1 adet limon
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)

Hazırlanışı:

Önce patlıcanlar alacalı soyulur, 1 parmak kalınlığında ve 3-4 cm uzunluğunda dilimlenerek 10 dakika da tuzlu suda bekletilip suyu süzülür. İki avuç arasında hafifçe sıkılıp suyu alınır. Zeytinyağında, yakmadan kızartılır. Kırmızı biberler yarım cm kalınlığında ve yarım halka olarak kesilir, zeytinyağında kızartılır.

Diğer taraftan domatesler 2 cm’lik küpler şeklinde doğranır. Soğanlar, soyulduktan sonra yarım halka şeklinde doğranıp elle örselenerek yaprakları tel tel ayrılır. Maydanozlar da doğrandıktan sonra bütün malzeme çukurca büyük bir kapta karıştırılır. Bir bardağa limon suyu, tuz ve nar ekşisi konup karıştırılır. Salatanın üzerine gezdirilir, salata tabaklarına servis edilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

İkliçe

İkliçe(Mardin yöresine ait ,Tatlı Çörek)

Mardin yöresine ait güzel bir çörek tarifi…

Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı
  • 300 gr toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş veya instant kuru maya
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı çekilmiş mayana
  • Aldığı kadar un
  • 2 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
  • 1 avuç kadın perçemi (aktarlarda ve baharatçılarda bulunur)
  • 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

Öncelikle 1 bardak ılık suda kadın perçemi ıslanır, 1-2 saat bir kenarda bırakılır. Yoğurma kabına kabartma tozu ile elenen un konur. Unun ortası açılır, ılık süt, süzülen kadın perçemi suyu, eritilen tereyağı ve şeker konur. Yaş maya kullanılacaksa unun ortasına konan sütte ezilir. Instant maya ise una karıştırılır. Tarçın, yenibahar, mahlep, ve mayana eklenip yoğurma kabına ve ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak. Kıvamına gelen hamurun üzerine nemli bir bez örtülüp 1 saat dinlendirilir. Dinlenen hamurdan arzuya göre cevizden büyük parçalar koparılıp şekil verilir. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırınınızın durumuna göre 190-200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu çörek Mardin yöresinde bayram, düğün gibi özel günlerle mevlitlerde, cenaze törenlerinde dağıtılmak için yapılır. Kahvaltılarda çayla, sütle veya kahve ile çok iyi gider

Püf noktası: Genelde ekmek büyüklüğünde yapılır. Uzun süre saklanabilmesi için simit veya peksimet şeklinde yapılıp ılık fırında ayrıca kurutulur. Özel günler için yapılanlar taze olarak birkaç gün içinde tüketilir. Evde yapılan çöreği istediğiniz büyüklük ve şekilde yapabilirsiniz.

Aklınızda bulunsun: Mardin’de bu çörek fırınlara sipariş verilerek yaptırılır. Çok leziz ve hafif olduğu için son yıllarda istek üzerine fırınlar da yapıp satıyor.