Malzemeler:
- 1 demet semizotu
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı aşurelik buğday
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 2 adet orta boy domates rendesi
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 6 su bardağı et suyu
- 1 adet havuç
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı:
İlk iş olarak 1 çay bardağı aşurelik buğday, akşamdan büyük bir cezveye alınıp üzerini 3 pamak geçecek kadar su ilavesi ile ocağa alınır, 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır, üzerine bir kapak kapatılır (bu işlemle sabaha kadar buğday taneleri açılıp yumuşayacak, uzun süre kaynatmaya gerek kalmayacak).
Çorbayı pişirmeye başlamadan, önceki tariflerimde verdiğim gibi et veya tavuk suyu hazılanır.
Diğer yandan, yarım çay bardağı zeytinyağı, orta boy bir tencereye konup ısıtılır. İçine yemeklik doğranan soğan atılarak soldurulur. Ayıklanmış ve yıkanmış semizotu üzerine atılıp 1-2 kez çevrilir. Biber salçası, domates rendesi ve yıkanıp soyularak yarım halka şeklinde doğranan havuç ilave edilir. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra üzerine 6 bardak et suyu boşaltılır. Daha önceden haşlanan aşurelik buğday eklenip 15 dakika kadar pişmeye bırakılır. Ocaktan almadan önce 1 limonun suyu eklenir, altı kapatılır. Küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konup ısıtılır. İçine pul biber ve nane atılıp kızdırıldıktan sonra çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.
Aklınızda bulunsun: Semizotu yıkandıktan sonra yaprakları (besin değerini koruması açısından) ince dalları ile birlikte elle koparılmalıdır.