Yayım tarihi

Yoğurtlu Ispanak Çorbası

Yoğurtlu Ispanak Çorbası

Malzemeler:

  • 250 gr. ıspanak
  • 1 adet rendelenmiş havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 bardak et suyu veya su
  • Terbiyesi için:
  • 1 yumurta akı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet limon

Hazırlanışı:

Öncelikle ıspanakların sadece kaba baş kısmı kesilip iyice yıkanır. İçi su dolu derince bir kaba konur. Üzerine birkaç damla sirke damlatılarak beş dakika bekletilir. Suyu dökülüp tekrar sudan geçirilir. Sonra ince ince doğranıp bir tarafa bırakılır.

Orta boy bir tencereye yağlar konur. Yemeklik doğranan soğan içine atılarak sotelenir. Üzerine ıspanak, havuç rendesi, ezilmiş sarımsaklar eklenip beş dakika daha sotelenir. 5 bardak et suyu veya su ilave edilerek on dakika pişirilir.

Diğer taraftan ayrı bir kapta yoğurt, yumurta akı, bir yemek kaşığı un, bir limon suyu çırpılarak yavaş yavaş çorbaya ilave edilir, kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirilip sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Aşçının notu: Ispanak, marul, maydanoz, soğan vb. toprağa yakın yetişen sebzeleri temizlerken yukarıdaki gibi içinde su dolu bir kaba koyup bir kaşık sirke ekleyip beş dakika bekletin. Böylece yapışmış çamurlar suyun dibine çökecek, daha temiz olacaktır.

Yayım tarihi

Kıymalı Sebzeli Makarna

Kıymalı Sebzeli Makarna

Malzemeler:

  • 500 gr. makarna (ben fiyonk şeklini tercih ettim)
  • 250 gr. az yağlı kıyma
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Birkaç dal maydanoz
  • 1 küçük kâse kaşar peyniri rendesi
  • Bir tutam karabiber
  • Arzuya göre tuz

Hazırlanışı:

Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurularak ocağa alınır. Su kaynayınca içine birkaç damla zeytinyağı ve tuz konur, makarnalar içine boşaltılır. Tencerenin ağzı açık veya yarı kapalı pişmeye bırakılır.

Bu arada kıyma bir tavada ocağa konur, kaşığın tersiyle ezer gibi karıştırarak topaklanması önlenir. Verdiği suyu çekmeye başlayınca yağ ve daha önceden ufak doğranan yeşil biberle soğan ilave edilir, biraz daha sotelenir. Rendelenen domatesle biber salçası eklenip karıştırılır, az daha pişirilir. Ocaktan alınır. Ufak doğranmış maydanozlar karıştırılır.

Haşlanan makarnalar bir süzgece boşaltılarak suyu süzülür, tekrar tencereye boşaltılır. Hazırlanan kıymalı harç üzerine boşaltılıp karıştırılır ve karabiber ekilir. Soğutmadan servis yapılır. Servis tabaklarının üzerine kaşar rendesi serpiştirilerek afiyetle yenir.

Yayım tarihi

Maş Piyazı (Maş Fasulyesi Piyazı)

Maş Piyazı(maş fasulyesi)

Malzemeler:

  • 1 su bardağı maş fasulyesi
  • 1 küçük demet maydanoz
  • 3 adet taze soğan
  • Yarım bardaktan biraz fazla kıyılmış ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz

Hazırlanışı:

Maş Piyazı(maş fasulyesi)

Maş yumuşayıncaya kadar haşlanıp (yaklaşık 30 dakika) suyu süzülür. İyice yıkanan soğan ve maydanozlar ufak ufak doğranır. İnce kıyılmış cevizlerle beraber maş fasulyesine katılarak karıştırılır.

Arzuya göre acı veya tatlı kırmızı biber, tuz, nar ekşisi ve limon suyu eklenerek iyice karıştırılır. Servis tabağına boşaltılıp servise sunulur.

Afiyet olsun.

Not: Maş fasulyesi kalsiyum açısından çok zengin olup, yurt dışına çokça ihraç edilmektedir.