Yayım tarihi

Çıtır Üçgen Börek

Çıtır Üçgen Börek

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 200 gr. peynir
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı susam (istenirse)

Hazırlanışı:

Çıtır Üçgen Börek

Böreğin hazırlanacağı zemine önce bir yufka açılır. Yağ ve sirkeden oluşan harçtan her tarafına fırça ile sürülür. Yine her tarafına nişastanın üçte biri elenerek serpiştirilir.

İkinci yufka birincinin üzerine açılarak yağ sürülür,nişasta elenir. Üçüncü yufka da onun üzerine açılıp aynı işlem tekrarlanır. Üst üste konan üç yufka otadan ikiye bölünür.

Hazırlanan peynir maydanoz karışımı iç harcı yufkanın geniş tarafına konup sarılır. Her parçası üçgen olacak şekilde kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve istenirse susam serpilir. 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu börek önceden hazırlanıp deep freeze’de saklanabilir.

Yayım tarihi

Tahinli Kadayıflı Kurabiye

Tahinli Kadayıflı Kurabiye

Çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak nefis bir kurabiye.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tahin
  • 1 su bardağı sıvıyağ, margarin veya tereyağ karışımı
  • 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 1 su bardağı kırılmış, kavrulmuş kadayıf
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un
  • 3-4 kaşık susam (üzeri için)

Hazırlanışı:

Önce susam kavrulup bir kenara bırakılır. Kırılmış, kavrulmuş kadayıf alamadıysanız, aldığınız kadayıfı elle kırıp hafif yağlanmış tavada açık renkte kavurmanız gerekecek.

Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp, yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yapılır.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Susama bulanır, 180 derecede ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirilir. Ilık veya soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kabak Çiçeği Dolması

Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:

  • 25 adet kabak çiçeği
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı su
  • 3 adet soğan
  • 100 ml zeytinyağı (yarım su bardağı)
  • 1/3 demet dereotu
  • 1/3 demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 tatlı kaşığı şeker
  • 2 orta boy domates rendesi
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü

Hazırlanışı:

Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinç ile birlikte 3-4 dk daha kavurmaya devam edin. Domates rendesi, tuz, şeker, nane karabiber ve yeni baharı, yıkanıp çöplerinden ayıklanmış kuş üzümünü ilave edin. 1 su bardağı ilavesi ile pişirin.

Hazırlayıp pişirdiğiniz dolma harcının altını kapatınca ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edin.

Diğer tarafta kabak çiçeklerini nazik bir şekilde yıkayın. Çiçeğin içindeki tohumu çay kaşığı yardımı ile çıkartın. Harcı yine çay kaşığı yardımı ile çiçeklerin içine doldurup, çiçeğin yapraklarını dört tarafından içeri doğru katlayarak dolmanın ağzını kapatın. Hazırladığınız dolmaları bir tencereye dizip üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin. Dolmaların üzerine iki üç kaşık zeytinyağı ilave ederek kısık ateşte 15 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Etsiz Çiğköfte

Etsiz Çiğköfte

Malzemeler:

  • 1.5 su bardağı esmer bulgur
  • 1 adet patates
  • Yarım su bardağı çekilmiş badem veya ceviz içi
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1.5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı ketçap
  • 2 tatlı kaşığı hazır çiğköfte baharatı
  • 1 adet (10gr) et bulyon tablet
  • 1-2 yemek kaşığı isot

Hazırlanışı:

Etsiz Çiğköfte

Patatesin kabuğu soyulur ve çabuk haşlanması için küçük küpler şeklinde doğranır. Büyükçe bir tencereye doğranan patatesler ve et bulyon tableti konur ve üzerini bir veya iki parmak geçecek kadar su eklenerek patatesler iyice pişip yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Patatesler iyice pişip haşlama suyu biraz azalınca ocak kapatılır ve tencereye bulgur eklenir. Bir miktar kaşık yardımıyla karıştırılır. Tencere yeterince büyükse aynı tencerede ya da köfte tepsisine alınarak üzerine çok küçük doğranmış veya rendelenmiş kuru soğan, ezilmiş veya çok küçük doğranmış sarımsak, salçalar, ketçap, çiğköfte baharatı ve isot eklenerek iyice yoğrulur. Unutmayalım köfte sakız kıvamında olacak.

İyice yoğurulduktan sonra, üzerine çok ince doğranmış maydanoz ve zeytinyağı ilave edilir ve tekrar yoğurulur. Son olarak bir kaseye zeytinyağı konur ve eller zeytinyağına batırılarak sıkımlanır ve servis edilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu tarifte tuz kullanmadık çünkü hem bulyonda hem salçalarda hem de hazır baharat karışımında zaten tuz bulunuyor, bu yüzden fazladan tuz eklemeye gerek kalmıyor.

Not 2: Eğer hazır çiğköfte baharatı karışımı bulamazsanız, onun yerine 2 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı yeni bahar ve isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı toz kişniş kullanabilirsiniz.