Ay: Mayıs 2018

Ramazan sofralarınız için hafif ve güzel bir tatlı.

Malzemeler:

• 1,5 paket kakaolu kare bisküvi
• 1 çay bardağı irice çekilmiş ceviz

Muhallebisi için:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 adet portakal
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 4-5 adet çilek

Hazırlanışı:

Bisküviler doğrayıcıda çekilir veya çukur bir kapta havan eli ile dövülerek ufaltılır. Çekilmiş cevizlerle karıştırılır. Portakalın kabuğu rendelenir, sıkılarak suyu çıkarılır.

Muhallebi için şeker, yumurta sarısı, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve nişasta bir tencereye alınıp çırpma teli ile çırpılır. Sonra ocağa alınarak kısık ateşte yine çırpma teli yardımı ile sürekli karıştırılarak biraz koyulaşıncaya kadar pişirilir. Tencerenin altı kapatılır, tereyağı eklenerek karıştırılır. Biraz ılıdıktan sonra bisküvi ve ceviz karışımı ilave edilir, iyice karıştırılır. Düz bir tabağın içine tercihen çember bir kalıp yerleştirilip ayarlanır. Hazırlanan karışım içine boşaltılarak düzeltilir. 30-40 dakika kadar buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınarak çember çıkartılıp üzerine hindistan cevizi serpilir, çilekle süslenir.

Pastanız sunuma hazırdır. Afiyet olsun.

Not:

Çember kalıbınız yoksa benzer bir kabın içine streç film açarak kullanabilirsiniz.

 

Malzemeler:

• 500 gr. reçellik 🍓 çilek
• 500 gr. toz şeker
• Yarım limon suyu

Hazırlanışı:

Reçel için genellikle küçük boy çilekler daha uygundur ama iri çilekler de ikiye bölünerek yapılabilir.

Reçel için önce çileklerin sapları ayıklanıp çukur bir kapta üzerine su doldurup on beş dakika kadar bekletilir. Süzgece aktarılıp suyun altından geçirilerek yıkanır.

Suyu iyice süzüldükten sonra seramik veya çelik orta boy bir tencereye aktarılır, üzerini tamamen kaplayacak şekilde şeker boşaltılır. Çilekler sulanıp şeker eriyinceye kadar birkaç saat bırakılır.

Tenceresiyle ocağa alınarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükler tel süzgeç veya kevgirle alınır. Üzerine yarım limon suyu eklenir, bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Muhtemelen daha kıvam almamıştır. Güneş alan bir balkonunuz varsa tencerenin yüzeyine bir tülbent bağlayıp bir iki gün bırakılır. Ya da içinden çilek taneleri alınıp biraz daha kaynatılarak hafif kıvam alması sağlanır. Daha sonra çilek taneleri içine atılarak bir taşım daha kaynatılır, sıcakken kavanoza boşaltılır. Soğuduktan sonra ağzı kapatılır.

Not:

Reçelin kıvamı su gibi akmayacak şekilde koyu olmalıdır. Ancak çok kaynatılırsa rengi bozulur. Onun için koyulaştırmayı güneşte yapmayı tercih etmelisiniz.