Yayım tarihi

Köfteli Erişte

Ufak Köfteli Erişte

Malzemeler:

  • 500 gr. yumurtalı uzun erişte
  • 350 gr. kıyma
  • 3 adet büyük domates
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 adet yeşil biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Arzuya göre tuz
  • Bir iki dal taze nane veya maydanoz.
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Bir çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Önelikle kıymaya tuz, karabiber kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon ve üç kaşık galeta unu ilave edilir, biraz su serpiştirilerek yoğrulur. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir. Buzdolabından alınıp kiraz büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş, bir kaşık zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında arada bir sallanarak kızartılır.

Bu arada orta boy bir tencereye yarısını geçecek kadar su dodurularak ocağa alınır. Su kaynayınca içine biraz tuz ve birkaç damla zeytinyağı damlatılıp erişteler kırılmadan tencereye daldırılır. Taşmaması için tencerenin kapağı yarım kapatılır. Arada bir karıştırarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Büyükçe bir süzgece aktarılarak kalan suyu süzülür.

Erişteler haşlanırken yeşil biber, soğan ve domatesler yıkanarak ufak doğranır. Domatesler önceden soyulur. Derin bir tavaya iki üç kaşık zeytinyağı konup ocağa alınır. Isınınca önce biber ve soğanlar yağa atılıp soluşturulur. Ardından ufak doğranan domatesler ilave edilir. Biber salçası ve tuz ilave konur, karıştırılır. Beş on dakika kaynatılarak sos hazırlanır. Bir çay kaşığı kimyon ekilerek karıştırılır.

Hepsi hazır olunca tencerede karıştırıp sıcak servis yapılır. Taze nane veya maydanoz yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Trileçe

Trilece

Malzemeler:

  • 5 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Şerbeti için

  • 1 paket süt kreması – 200 ml.
  • Yarım su bardağı şeker
  • 3 su bardağı süt

Üst karamel sosu için

  • 1 çay bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Yumurta akları bir bardak şekerle krema kıvamına gelinceye kadar on dakika mikserin yüksek devrinde çırpılır. Sarılarla zeytinyağı ayrıca çırpılarak yumurta aklarına katılıp yumuşak hareketlerle çırpılır. Su, kabartma tozu, vanilya un ve irmik ilave edilerek spatül veya tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırılır. Yağlanmış 30-40 cm. ebatlarında cam veya başka düz bir kalıba boşaltılır. 160 derecede ısıtılmış fırında pembe renkte pişirilir.

Pişen kek soğuduktan sonra yüzeyinde kürdanla delikler açılır. Şerbeti için verilen malzemeleri bir tencereye koyup ocağın üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Karışım kaynatılmamalı ısınması yeterli olacaktır. Hazırlanan karışım kekin üzerine gezdirilir.

Ardından karamel sos için bir

çay bardağı şeker küçük bir tencerede karamelize edilir. Üzerine yarım su bardağı su dökülüp şeker eriyinceye kadar kaynatılır. Bir su bardağı suyun içinde eritilen nişasta karemelli suya ilave edilip kaynayıncaya kadar pişirilir. Sonra vanilya eklenip tekrar, karıştırılır. Soğuduktan sonra kekin üzerine yayılır.

Tatlı soğuyunca servise hazırdır. Afiyet olsun.

Not: Arzu ederseniz hazır karamel sosu da kullanabilirsiniz.

Yayım tarihi

Ufak Köfteli Çorba

Ufak Köfteli Çorba

Malzemeler:

  • 300 gr. köftelik kıyma
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı un (tepeli)
  • 5-6 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı yoğurt
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 kaşık tereyağı
  • 4 kaşık zeytinyağı
  • Yarım limon suyu
  • Yeterince tuz

Hazırlanışı:

Daha önceki tariflerimizde et suyunun hazırlanışı anlatılmıştı. Onun için öncelikle et veya kemik kaynatılarak et suyu hazırlanır.

Kıyma, üç kaşık galeta unu, karabiber ve arzuya göre tuz ilavesi ile biraz su serpiştirilerek yoğrulur. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından alınarak nohuttan biraz büyük köfteler yuvarlanır. İki kaşık zeytinyağı serpiştirilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında ara sıra sallanarak kızartılır.

Diğer taraftan orta boy bir tencerede bir kaşık tereyağı ile un kavrulur. Yavaş yavaş et suyu ilave edilir, kaynayınca kadar durmadan karıştırılır. Beş dakika kadar daha kaynatmaya devam edilir.

Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, limon suyu, süt çırpılır. Yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya ilave edilir. Kaynadıktan sonra bir beş dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Ufak bir tavaya iki kaşık zeytinyağı koyularak ısıtılır. İçine bir çay kaşığı kırmızı toz biber konur, servis yaparken çorba kaselerinin üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Şalgam Suyuna Bulgurlu Salata

Şalgam Suyuna Bulgurlu Salata

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pilavlık bugur
  • 2 su bardağı şalgam suyu
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 dal taze nane
  • 3-4 adet taze soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 7-8 adet kornişon turşu
  • 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon

Hazırlanışı:

Şalgam suyu küçük bir tencerede ocağa konur. Kaynayınca içine bulgur atılıp pişirilir. Bulgurunuzun cinsine göre suyunu çekince pişmemiş olursa şalgam suyu ilave edilir.

Pişen bulgur soğuyunca yarım halka şeklinde doğranan kırmızı biberle kornişon turşu, ufak doğranan nane, maydanoz ile taze soğan ilave edilir. Üç kaşık haşlanmış mısır da eklenerek karıştırılır.

Arzu edilirse rendelenmiş havuç da yakışır. Son olarak zeytinyağı ve limon suyu bir bardakta karıştırılıp salatanın üzerine gezdirilerek tekrar karıştırılır, servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.