Malzemeler:
Hamuru için:
- 500 gr (yaklaşık 4 su bardağı) un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 250 gr (1 paket) eritilmiş margarin
- 1 çay kaşığı tuz
İçine:
- 1 kase iri doğranmış yeşil zeytin
- 100 gr yağsız kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 10 dal maydanoz
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz, karabiber (zeytin çok tuzluysa ayrıca tuz koymayabilirsiniz)
Üzeri için:
- Az suyla çırpılmış 1 yumurtanın sarısı
Hazırlanışı:
Derin bir tavada zeytinyağıyla kıyma biraz kavrulur. Üzerine ince doğranmış soğan eklenip soğanlar soluşana kadar kavurmaya devam edilir. Doğranmış zeytin de eklenerek bir iki çevrilip altı kapatılır. İçine iri çekilmiş ceviz, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, kırmızıbiber eklenip karıştırılır.
Hazırladığımız iç soğurken derin bir kaba un ve kabartma tozu elenir, üzerine tuz, yumurta, yoğurt, sirke ve eritilmiş soğutulmuş margarin konup, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınıp elle yuvarlak şekilde açılır, 1 tatlı kaşığı kadar iç konup uçları birleştirilerek kapatılır ve oval bir şekil verilir. Birleştirilen kısım alta getirilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine suyla çırpılmış yumurta sürülür ve bıçakla üstü boydan derince yarılır, yarık biraz genişletilip biraz daha iç konur. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.
Afiyet olsun.