Antep yöresine özgü çok özel lezzetlerden biri olan yağlı köftenin tarifini vermek istiyorum.
Malzemeler:
- 2 su bardağı köftelik bulgur (simit)
- 2 çay bardağı zeytinyağı veya 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 adet soyulmuş domatesin rendesi
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Bir köfte leğeni veya geniş başka bir kaba köftelik bulgur, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsak konur. Tuz, kırmızıbiber, karabiber eklenip karıştırılır. Soyulup rendelenen domatesler ilave edilir. Su koymadan uzun süre ve iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Bir tavaya arzu edilen yağ konur, ısıtılarak köftenin üzerine gezdirilir. Bir süre daha yoğrulur. Eller suyla ıslatılarak sıkımlanır. Yanında ayran, turşu ve salata ile servis yapılır.
Afiyet olsun.